Ne jednoduché, ale zlaté, aneb jak dlouho vydrží vařená křepelčí vejce

Stále rostoucí zájem o konzumaci křepelčích vajec není způsoben ničím jiným než přítomností speciální látky ve složení - lysozymu, díky kterému je růst bakterií v něm prakticky eliminován.

To však neznamená, že produkt lze skladovat neomezeně dlouho. To platí zejména pro vařená vejce. Mají zvláštní trvanlivost, jejíž nedodržení vede k vážným zdravotním problémům.

Proto je tak důležité znát trvanlivost tepelně upravených výrobků. V tomto článku vám řekneme, jak dlouho vydrží vařená křepelčí vejce.

Faktory ovlivňující dobu skladování

Doba použitelnosti vařených křepelčích vajec záleží na mnoha faktorech:

• mají skořápku;
• je poškozená;
• pokud je vymazán;
• natvrdo nebo naměkko;
• skladovány samostatně nebo v kombinaci s jinými produkty v různých pokrmech;
• chlazené nebo ne při pokojové teplotě;
• Uložené na polici nebo ve dveřích chladničky.

Jak dlouho lze skladovat?

O výjimečných přednostech a lahodné chuti křepelčích vajec není třeba mluvit. To je prokázaná skutečnost. Proto se konzumují vařené, upravené ve formě omelet, smažených vajec a v široké škále salátů.Je důležité zvážit dobu skladování produktu za různých podmínek.

V lednici

Tepelně upravená vejce mají na rozdíl od jiných produktů kratší trvanlivost i v lednici než vejce syrová. Tomu musíme věnovat zvláštní pozornost.

Pokud si syrový produkt zachová čerstvost 30 - 40 dní, pokud je umístěn v lednici, pak u vařených vajec je to úplně jiné požadavky na dobu a podmínky skladování:

1. Křepelčí vejce natvrdo umístěné na polici lednice zůstává vhodné ke konzumaci po dobu 7 dnů.

   Ve dveřích lednice se trvanlivost zkracuje na 5 dní. To je způsobeno skutečností, že při častém otevírání jednotky teplý vzduch negativně ovlivňuje produkt.

   Takové podmínky umožňují tepelné zpracování produktu po dobu alespoň 10-12 minut.

2. Skladování vajec natvrdo s uvedenou dobou vhodnosti pro lidskou spotřebu platí pouze pro vejce ve skořápce a bez jejího poškození. Pokud je porušena celistvost skořápky nebo je vejce oloupáno, zůstane v chladničce vhodné pouze 1-2 dny.
3. Vajíčko uvařené naměkko se kazí mnohem rychleji. Proto je nežádoucí skladovat i v lednici déle než 2–3 hodiny.
4. V salátech nebo jiných pokrmech je také minimální trvanlivost produktu. Netrvá to déle než 3-4 hodiny. A to za předpokladu, že salát neobsahuje čerstvou zeleninu, která výrazně snižuje jeho trvanlivost.

Uvedená doporučení jsou relevantní, pokud byly produkty před tepelným zpracováním čerstvé. Kromě toho byla varlata uložena správně, tedy v papírových nebo plastových buňkách, umístěných striktně úzkou částí dolů a tlustou nahoru.

Pokojová teplota

Bez chladničky se produkt kazí mnohem rychleji:

• vejce natvrdo si uchová svou vhodnost a prospěšné vlastnosti nejdéle 9 – 12 hodin;
• vejce naměkko - pouze 2 - 3 hodiny, za předpokladu, že nejsou oloupaná a skořápka není prasklá;
• v salátech a jiných kombinacích s různými produkty se musí konzumovat ihned po přípravě, protože tyto pokrmy nelze skladovat bez chlazení.

S přihlédnutím k uvedeným pravidlům pro skladování vařených křepelčích vajec je třeba dojít k závěru, že je vhodné je připravit bezprostředně před konzumací nebo s přísným dodržováním přípustných lhůt.

Další jemnosti

Je důležité nejen to, jak dlouho můžete vařená křepelčí vejce skladovat, ale také jak to udělat správně. Např:

1. Pokud budou hotové výrobky skladovány v chladničce, je lepší je umístit do speciálních plastových nebo skleněných nádob.

   Zabráníte tak poškození skořápky, když se jedno vejce dotkne druhého.

2. Není potřeba je ničím přikrývat. Je však nutné vyloučit blízkost produktů s ostrým zápachem, protože cizí pachy pronikají přes tenkou skořápku velmi rychle a kazí nejen vůni, ale i chuť vajec.
3. Pokud je výrobek skladován při pokojové teplotě, zakryjte jej lněným ubrouskem nebo tenkým ručníkem. Každé vajíčko můžete opět zabalit do papíru nebo papírového ubrousku.
4. Pro skladování bez chladničky se používají i speciální buňky - plastové nebo skleněné.

Dodržování těchto doporučení je klíčem k udržení výrobku vhodného ke spotřebě. Jejich ignorování riskuje poškození těla.

Jak zvýšit trvanlivost?

Jak již bylo řečeno, vařená vejce se kazí mnohem rychleji než syrová. Přípustnou trvanlivost je možné prodloužit, pokud jsou splněny následující podmínky:

• povinné dodržování teplotních podmínek v rozsahu od 0 do 25 °;
• vaření vajec, u kterých byla předtím zkontrolována čerstvost;
• výběr pro vaření vzorků bez prasklin ve skořápce;
• doba tepelného zpracování - od 10 do 12 minut;
• skladování v buňkách nebo papírových obalech;
• nedostatek syrového masa nebo rybích výrobků v sousedství.

Tento přístup vám umožní mít jistotu, že se vařená křepelčí vejce nezkazí před přípustným obdobím. Budou bezpečné pro zdraví.

Známky korupce

Určete nevhodnost vařených vajec lze provést několika způsoby:

1. Hlavním a nejdůležitějším znakem zkažení u vařeného křepelčího vejce je přítomnost shnilého nepříjemného zápachu sirovodíku.

   Objeví se, jakmile začnou loupat skořápku. V žádném případě by se takový produkt neměl jíst, protože v něm začaly negativní mikrobiologické procesy.

2. Dá se definovat různě. Skořápka čerstvého vejce se čistí obtížně, ale skořápka starého je velmi snadné.
3. Dalším způsobem je hmotnost. Čerstvé jsou těžší než staré.

Aby se vyloučila možnost konzumace zkažených potravin, které mohou způsobit vážné otravy, dokonce i smrt, měla by být vejce před vařením pečlivě vybrána.

Poznámka pro hostitelku

Dodržování jednoduchých tipů vám pomůže vyhnout se problémům s prošlými křepelčími vejci. Tady jsou některé z nich:

1. Při nákupu produktů v obchodě zkontrolujte razítko s datem demolice.
2. Pokud se vejce prodávají v plastových obalech, datum je uvedeno nahoře.
3. Výrobky zakoupené na trhu nezaručují čerstvost, proto je lepší je koupit v obchodě.
4. Čerstvost vajec před uvařením můžete zkontrolovat ponořením do vody. Čerstvé klesnou na dno, staré se budou držet nahoře.
5. Je lepší vařit křepelčí vejce v prvních 15-20 dnech od data snášky, protože jsou nejzdravější.

Video k tématu článku

Video vám řekne, jak vařit a skladovat křepelčí vejce:

Závěr

Opatrnost a dodržování lhůt skladování vám umožní získat maximální užitek z křepelčích vajec. A co je nejdůležitější, nepoškozujte své zdraví. Proto byste neměli ignorovat stanovená omezení týkající se trvání vhodnosti produktu pro potraviny.