Poznámka pro obyvatele města: je možné skladovat brambory v lednici nebo ne a jak správně?
Problém skladování zeleniny je akutní zejména pro obyvatele městských bytů.
Improvizované skladování lze organizovat přímo v chladničce. Tato metoda má své vlastní charakteristiky a omezení.
Dále vám řekneme, zda a jak správně skladovat brambory v lednici.
Obsah
Vlastnosti organizace skladování
Pravidla pro dlouhodobé skladování porostů brambor určují podmínky, které musí být vytvořeny. Nejvhodnější možností skladování je sklep. Tato možnost však není dostupná pro obyvatele výškových budov.
Základními požadavky na podmínky pro uchovávání hlíz je chlad s průměrnou vlhkostí a ochrana před pronikáním světla. Mělo by být také větrání, protože při ležení tato zelenina uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Na první pohled se může zdát, že do standardní lednice se vše perfektně vejde. Ale není tomu tak.
Ve skutečnosti jsou jediné podmínky vhodné pro brambory v přihrádce na zeleninu. Na policích se začíná poměrně rychle kazit a vlhnout. Nejlepší možností je proto dát do lednice málo brambor a podle potřeby doplnit zásoby.
Prospěšné vlastnosti brambor jsou zachovány pouze při správném skladování.
Jak dlouho vydrží syrový?
Trvanlivost čerstvých brambor do značné míry závisí na podmínkách. Kromě, před snůškou je důležité zvážit odrůdu a stav brambor.
Hlízy, které byly právě vykopány, byste neměli dávat do lednice - nezůstanou. Tyto brambory potřebují asi 1,5-2 týdny na vyschnutí a na zahojení drobných poškození a prasklin.
Doba zrání ovlivňuje nejen vzhled brambor a jejich chuť, ale také určuje, jak dlouho takové hlízy vydrží.
Úroveň zralosti | Maximální skladovací teplota |
Mladá | asi 3 týdny |
průměrný | 4-5 měsíců |
pozdě | |
zralý | 7-8 měsíců |
Správné skladování
Správné skladování brambor v lednici vyžaduje dodržení všech podmínek. Kromě udržování úrovně teploty a vlhkosti Je potřeba si dát pozor na řadu okolností.
Sousedství s dalšími produkty
Brambory by se neměly uchovávat společně s jinými produkty v přihrádce na zeleninu. Jedinou výjimkou je řepa.
Pokud ji umístíte do blízkosti hlíz, absorbuje vlhkost, kterou uvolňují, což prodlouží trvanlivost.
Balík
Brambory jsou příliš špinavé na to, aby se daly hromadně do lednice. Plastové sáčky ale nejsou řešením.
Brání výměně vzduchu a způsobují, že se zelenina začne mlžit a vlhnout.
Nejlepší možností balení je papírový sáček. Zabraňuje hromadění vlhkosti a chrání police před nečistotami.
Příprava zeleniny
Aby brambory déle seděly a nezačaly se okamžitě zhoršovat, měly by být před skladováním zkontrolovány. Poškozené hlízy by měly být okamžitě odloženy. Vyžadují nejprve použití a neskladují se se zbytkem brambor.
Na které polici to mám nechat?
Optimální podmínky v lednici pro skladování brambor jsou v přihrádce určené na zeleninu. V krajním případě lze hlízy v papírovém sáčku na krátkou dobu umístit na polici. V čem výrobek by neměl být přitlačován ke stěnám nebo stlačován jinými předměty.
V chladničkách, ve kterých není mrazicí oddíl oddělen od chladicího oddílu, je nutné zajistit, aby brambory nebyly umístěny příliš blízko k němu.
Problém s volným místem
Neměli byste se snažit dát do lednice více brambor, než se do ní vejde. Měli byste zvážit, kolik volného místa je v přihrádce na zeleninu.
Výhody a nevýhody
Skladování brambor v lednici má své silné i slabé stránky.
Mezi výhody patří následující faktory:
- snadná dostupnost zeleniny při vaření;
- udržování stabilní teploty během skladování;
- ochrana před světlem;
- udržování úrovně vlhkosti;
- Možnost uskladnění zeleniny kdykoliv během roku.
Mezi nevýhody patří následující:
- malý objem úložného prostoru;
- v závislosti na místě umístění brambor může být teplota vzduchu pod přípustnou hranicí - asi 0? C, což bramborám škodí;
- v chladničce není nutný pohyb vzduchu, což může vést k vlhkosti (výjimka: modely Frost Free);
- syrové hlízy jsou špinavé, proto se často skladují v polyetylenových pytlích, které nepropouštějí vzduch, což vede k mokru a poškození plodiny;
- ne zcela vhodné podmínky pro skladování brambor.
Loupaná hlíza
Pokud potřebujete brambory oloupat předem, například před příjezdem hostů, je lepší je uložit do lednice a nejprve je naplnit studenou vodou.
Proč nemůžeš nechat hlízy na stole? Zčernají. Řešením je vložit ho do nádoby a naplnit vodou. Bez chlazení vydrží brambory jen několik hodin a v chladných podmínkách až jeden den.
Alternativa, která nevyžaduje vodu:
- Oloupané hlízy osušte.
- Každou bramboru potřete olejem.
- Umístěte zeleninu do sáčku Ziploc a uvolněte co nejvíce vzduchu.
- Dejte do lednice.
Syrové brambory lze v této formě uchovávat až 3-4 dny. Pokud nejsou brambory namazané olejem, je trvanlivost až jeden den. Podrobnosti - v tento článek.
Závěr
Skladování brambor v lednici - metoda, která je vhodná pro držení pouze malých zásoburčený pro přípravu pokrmů v blízké budoucnosti. Pokud potřebujete zachránit velkou sklizeň okopanin, budete muset najít jiný způsob, jak toho dosáhnout.
Lze využít i kombinovanou variantu skladování, kdy je většina zeleniny uskladněna ve sklepě a malá část je vždy po ruce.