Důležitý bod o bezpečnosti plodiny: je nutné mrkev před uskladněním na zimu umýt?

Po sklizni ze zahrady je potřeba veškerou zeleninu a okopaniny řádně připravit ke skladování.

Třídí se, odstraňují poškozené a nemocné exempláře, suší se a čistí od ulpívající zeminy.

Musím mrkev před uskladněním na zimu umýt? Výhody a nevýhody tohoto postupu jsou popsány v článku.

Je zelenina umytá, co mytí ovlivňuje?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Vhodnost mytí kořenové zeleniny závisí na několika faktorech:

• stupeň kontaminace mrkve;
• objem sklizené plodiny (pokud činí stovky kilogramů, mytí zeleniny bude vyžadovat dodatečné náklady);
• dostupnost prostoru pro sušení umyté plodiny.

Pokud je plodina sklizena v teplých, krásných dnech, mrkev zůstává prakticky nekontaminovaná a nepotřebuje další čištění. Stačí jej vytřídit, usušit a odeslat na uskladnění. Malé částečky zeminy samy odpadnou.

V půdě, která ulpívá na kořenové plodině, mohou přetrvávat patogeny a škůdci. Během skladování se aktivují a infikují zeleninu, která přichází do kontaktu se zemí.

Klady a zápory skladování omyté kořenové zeleniny

Zjevné výhody mokrého čištění kořenových plodin před jejich uskladněním:

• na očištěném povrchu zeleniny jsou patrné stopy poškození a chorob;
• spory plísní a škůdci nepronikají do skladovacího zařízení spolu s půdou;
• čistá mrkev má atraktivní prezentaci;
• Před konzumací je snazší takovou zeleninu oloupat.

Omytá, sušená mrkev se skladuje déle a lépe než špinavá. Zbytky půdy přilepené na kořenové plodině zabraňují pokožce „dýchat“ a způsobují její předčasné poškození. Skladovací plocha s čistou kořenovou zeleninou udržuje zdravou atmosféru a snáze se udržuje požadovaná vlhkost.

Hlavní nevýhodou mytí mrkve před uskladněním je pracnost a zdlouhavost. K čištění kořenové zeleniny budete potřebovat hodně vody a velké nádoby na namáčení.

Majitelé malých zahradních pozemků, kteří sklízejí několik desítek kilogramů, proto mrkev myjí ručně. Na velkých farmách, kde je mytí zeleniny automatizované, prochází veškerá kořenová zelenina mokrým čištěním.

Po umytí je důležité mrkev dobře osušit, ale nenechte zeleninu vyschnout. Za tímto účelem se kořenová zelenina umístí na síta a udržuje na vzduchu, dokud tekutina zcela nevyteče. Chyby v postupu mytí povedou ke snížení trvanlivosti kořenové plodiny.

Mám to vyčistit po sklizni nebo před uložením do sklepa?

Kořenovou zeleninu je vhodnější očistit ihned po sklizni, přičemž půda ulpělá na plodech je měkká a vlhká.. Později, až půda vyschne a ztvrdne, bude její odstranění ze zeleniny obtížnější.

Současně s mytím probíhá třídění sklizené plodiny. Malé, nemocné exempláře napadené drátovci jsou vyřazeny. Nakrájenou kořenovou zeleninu lze krátkodobě skladovat nebo zpracovávat.

Pokud byla mrkev zakoupena již špinavá, je třeba ji před uložením do sklepa umýt. nebo v lednici. Pro účinné odstranění zaschlé zeminy se kořenová zelenina ponoří do studené vody a nechá se několik hodin máčet. Ostrými předměty nemůžete otírat nebo vybírat kousky nečistot ze zeleniny.

Jak ji správně umýt?

Kořenovou zeleninu lze očistit od nečistot dvěma způsoby:

1. Mrkev pokrytou vlhkým bahnem lze snadno omýt hadicí. Zelenina se vyskládá na strouhaný povrch, aby voda rychle stékala. Plodina se zalévá studenou vodou vycházející z hadice pod tlakem.

   Zpravidla stačí několik minut tohoto „mytí“, aby se půda úplně vzdálila od kořenových plodin. Mrkev můžete nechat na stejných roštech uschnout. Tento způsob mytí je vhodný, pokud má lokalita centralizované zásobování vodou. Tento typ praní vyžaduje hodně vody.

2. Mrkev se zaschlou špínou se ponoří do kbelíků, kádí nebo žlabů s vodou. Za pár hodin se půda rozpustí a oddálí se od zeleniny. Kořenová zelenina se vyjme z nádob a lehce se opláchne v kbelíku s čistou vodou. Tato možnost čištění výrazně šetří vodu, ale vyžaduje více času a práce. Každou kořenovou zeleninu musíte protřídit a ponořit ruce do studené vody.

Jak skladovat?

Omytou mrkev je potřeba vysušit, aby se z jejího povrchu odpařila přebytečná vlhkost. Je ale důležité zabránit přesušení, mrkev by neměla být ochablá. Zelenina se suší při teplotě +18 +20 stupňů, v průvanu pod přístřeškem, s vlhkostí vzduchu 60-65%.

Omytá mrkev lze skladovat ve sklepě:

• v sítích naskládaných nebo zavěšených na stropě;
• v plastových sáčcích s perforací;
• v dřevěných nebo plastových krabicích, posypaných pilinami nebo čistou slámou.

Podmínky skladování: teplota vzduchu +2 +4 stupně, vlhkost 70-75%.

Čistá kořenová zelenina může být uložena v lednici, studené spíži nebo na balkoně (s vhodnou izolací).

Je možné a jak konzervovat nemyté?

Okopaniny nesoucí zbytky půdy se skladují na hromadách na místě nebo na hromadách ve sklepě. Sušená mrkev se položí na pískový polštář (15 cm vrstva), aby se zelenina nedostala do vzájemného kontaktu.

Hromada, která se nachází na ulici, je dodatečně izolována vrstvou suché zeminy o tloušťce až 50 cm. Výška obojku by neměla přesáhnout 1,5 m, délka je libovolná.

Malé dávky zeleniny, které se skladují ve spíži, podzemních nebo balkonových sklepech, se balí do novin nebo balicího papíru. Pokud některá kořenová zelenina začne hnít, obal nedovolí šíření infekce na sousední zeleninu. Mrkev zabalená v novinách se vkládá do krabic v dávkách do 5-20 kg.

Rady a zákazy

Kořenové plodiny rostoucí na jílových a černozemních půdách vyžadují povinné mytí.. Písčitá půda z mrkve po vysušení snadno odpadne a kořenová plodina zůstane čistá.

Nevystavujte plodinu nadměrné vlhkosti, pokud se můžete obejít bez mytí. Chcete-li odstranit kořenovou plodinu ze země čisté, je postel před setím důkladně naplněna pískem.

Někteří zahrádkáři používají staromódní způsob skladování nemyté mrkve. Z čisté hlíny, vody a křídy připravíme jílovou kaši. Každá kořenová zelenina je celá ponořená do směsi (měla by být hustá jako zakysaná smetana).

Po vysušení hlína ztvrdne a vytvoří hustou skořápku. Zachovává zeleninu a zabraňuje hnilobě.

Když se zelenina, která trpěla chorobami, skladuje pro skladování, musí být dodatečně zbavena infekce. Po hlavním mytí se mrkev ponoří do roztoku Fitosporinu nebo manganistanu draselného (růžový roztok). Nechte působit asi 30 minut a poté nechte uschnout.

Užitečné informace o způsobech skladování mrkve naleznete v tento sekce.

Závěr

Je na rozhodnutí zahradníka, zda vynaloží úsilí na mytí mrkve po vykopání nebo ne. Pokud je objem sklizně velký, není vhodné ztrácet čas ručním mytím zeleniny..

Procento ztráty výnosu při skladování nemyté mrkve nekompenzuje časové náklady. Pro majitele malých zahrad má smysl starat se o bezpečnost každé pěstované okopaniny.