Užitečné tipy, jak uchovat feferonky na zimu co nejdéle

Pálivá paprika je pikantní příloha k různým pokrmům. Při pěstování je poměrně nenáročný, v zimě se dobře konzervuje, upravuje se na různé způsoby.

Chcete-li celou zimu potěšit svou rodinu originálními recepty s použitím feferonek, musí být zelenina správně vybrána a připravena.

Jak uchovat feferonky na zimu vám prozradíme v tomto článku.

Příprava na uskladnění doma

Pálivá paprika má rozsáhlý seznam prospěšných vlastností. Ale pouze kvalitní zelenina, správně připravená, může přinést užitek.

Hořkou kapii lze v zimě připravit na různé způsoby. Pro dlouhodobé skladování se vybírají zralé plody, které nemají zjevné vady nebo hnilobu.

Zpracování sklizené plodiny pálivá paprika obsahuje:

1. Nasbírané plody namočte na půl hodiny do teplé vody.
2. Chilli oplachování.
3. Zkontrolujte, zda nedošlo k poškození.
4. Pro metody sklizně s dalším mletím můžete použít plody s poškozenými oblastmi, které je třeba řezat.

   Pro způsoby sklizně celých paprik se vybírají pouze plody bez poškození.

Samotné plody hořkého pepře obsahují konzervační látky, které přispívají k dobrému uchování úrody. Nejlepší možností je použít na přípravky červené plody - obsahují maximální množství těchto látek.

Metody

Existuje několik způsobů, jak uchovat chilli papričky na zimu. Pokud je sklizeň velká, pak je možné využít více možností najednou popř vyberte nejpohodlnější:

• schnout;
• ve zmrazeném;
• v čerstvém stavu;
• zachovalé.

Každý způsob uchování feferonky vyžaduje následující technologii.

Čerstvý

Čerstvé feferonky musí být skladovány při chladné teplotě. Takové podmínky mohou být poskytnuty v lednici, ve sklepě nebo na balkoně. při nízkých teplotách vzduchu, ale bez pravděpodobnosti mrazu.

V podmínkách, kdy může být zelenina umístěna na chladném místě, musíte postupovat následovně:

1. Každou papriku zabalte do papíru.
2. Papriky vložte do nádoby s víkem.
3. Umístěte nádobu na polici chladničky nebo jiné chladné místo.

Tento způsob skladování umožňuje uchovat plodinu až měsíc, aniž by ztratila svůj vzhled a chuť. Nevýhodou je vysoká vlhkost, která vyvolává vývoj hnilobných procesů.

Pokud je úkolem uchovat papriku po dobu 1,5-2 týdnů, pak plody mohou být umístěny v plastovém sáčku, který je poté umístěn na polici chladničky. Podrobnosti - v tento článek.

Zmrazení

Mražení feferonky umožňuje zachovat maximum jejích prospěšných látek a také její vůně a chuti. Kuličky pepře můžete dát do mrazáku celé, ale praktičtější je lusky nejprve nakrájet na kolečka.

Zakázka:

1. Omyté a osušené papriky zbavíme stopek.
2. Ovoce nakrájíme na kroužky.
3. Vložte do malých sáčků na zip o hmotnosti přibližně 100 nebo 150 gramů. Na mrazení můžete použít i nádoby s víkem.
4. Vložte sáčky kompaktně do mrazničky.

Metodu konzervace sklizně zmrazením lze použít, pokud potřebujete uchovat feferonky až do jara. Přečtěte si více Tady.

Toto video vám řekne o zmrazení feferonek:

Zachování

Existuje mnoho receptů na uchování feferonek, což vám umožní vybrat si vhodnou volbu pro sebe.

Marinování s medem

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kg pálivé papriky;
• 2 l. ocet;
• 4 lžičky sůl;
• 8 polévkových lžic. Miláček

Postup:

1. Připravte si sklenice s víčkem.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Papriky pevně zabalte do sklenic.
4. Odděleně smíchejte sůl, ocet a med, čímž získáte homogenní konzistenci.
5. Připravenou marinádu nalijte do sklenic.
6. Srolovat.
7. Skladujte v chladničce.

Příprava s olejem a octem

Pokud chcete jemnější a zajímavější chuť, můžete papriku povařit s octem a olejem. K přípravě budete potřebovat:

• litrové sklenice nebo objem 0,75 l;
• 3 kg pálivé papriky;
• 4 polévkové lžíce sůl;
• 2 polévkové lžíce. octová esence;
• 2 l. voda;
• 2 polévkové lžíce. slunečnicový olej;
• 6 ks. bobkový list;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 8 lžic. česnek vylisovaný lisem na česnek.

Postup konzervace:

1. Sklenice důkladně umyjte.
2. Osušte je na ručníku.
3. Papriky se stopkami uvaříme do měkka. Vodu nevyhazujte – bude se vám hodit později.
4. Do každé sklenice vložte česnek.
5. Přidejte uvařené papriky.
6. Do vody, která zbyla z paprik, přidejte bobkové listy, cukr a sůl.
7. Přidejte slunečnicový olej.
8. Zalijte octem.
9. Naplňte sklenice pepřem. Pokud je tekutiny málo, přidejte vroucí vodu.
10. Sterilizujte čtvrt hodiny.
11. Našroubujte víčka.
12. Sklenice postavte na víko a nechte vychladnout.
13. Skladujte v temnu.

Konzervované feferonky, videorecept:

Sušení

Sušení feferonek je praktický způsob, jak uchovat úrodu, aniž by zabíralo mnoho místa. Existuje několik způsobů, jak sušit kuličky pepře:

• na volném prostranství;
• visící na stopkách;
• pomocí trouby a misky nebo plechu na pečení;
• pomocí elektrické sušičky.

V troubě

K sušení v troubě musí být feferonky rozděleny na porce do 1 kg. Samotné ovoce je třeba připravit:

1. Umýt.
2. Schnout.
3. Odstraňte semena a stonky.
4. Nakrájejte na poloviny nebo nadrobno.
5. Zeleninu rozdělte rovnoměrně na plech v jedné vrstvě.
6. Nastavte teplotu ohřevu trouby na 50 °C.
7. Vložte plech do trouby.
8. Papriku sušte 90–120 minut za pravidelného míchání na plechu. Dvířka trouby by neměla být pevně zavřená.
9. Chladný.
10. Umístěte do sklenic nebo nádob na potraviny s víkem. Skladujte na tmavém místě.

Po troubě bude zelenina dobře vysušená a může být skladována po dlouhou dobu. Nevýhodou této metody jsou náklady na elektřinu nebo plyn. Sušené papriky lze skladovat po dlouhou dobu - až rok.

V limbu

Sušení feferonek v suspendovaném stavu je tradiční způsob přípravy. Místnost, ve které budou svazky zavěšeny, musí mít dobrou výměnu vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Papriku můžete navléknout na provázek (silná nit v několika záhybech), zajistěte každou papriku zvlášť, nebo ovoce připevněte za stopku kolíčkem na prádlo na natažený provázek. Plodina zůstává v tomto stavu, dokud zcela nevyschne.

Sušené papriky můžeme dát do látkového sáčku nebo nechat viset v trsu.Při této metodě dochází k sušení s určitou ztrátou chuti a trvá dlouho. Dna sušených feferonek lze použít jako dekoraci v kuchyni a jídelně.

Přípravu na proces sušení můžete jasně vidět na videu:

Rozložené bez trouby

Pokud není možné použít troubu, můžete papriky sušit pod baldachýnem. Pokud jsou plody poškozeny, musí se před sušením tyto oblasti odstranit a zbývající část se musí odříznout.

Chcete-li to provést, musíte provést následující:

1. Připravte si místo chráněné před sluncem (například postavte venku baldachýn).
2. Papriku omyjte, osušte a zbavte blan, semínek a stopek.
3. Ovoce nakrájíme na nudličky nebo kostky.
4. Plech nebo štít vyložte bílým papírem (noviny nebudou fungovat).
5. Papriky rozložte do jedné vrstvy.
6. Zakryjte horní část ovoce gázou.
7. Papír použitý na vyložení plechu je nutné každých pár dní vyměnit.
8. Hotová zelenina se přenese do sklenic s víčky.

Pokud je teplota vzduchu vysoká a počasí suché, zelenina za týden uschne.

Elektrická sušička

Použití elektrické sušičky může výrazně ušetřit čas zpracování. V závislosti na odrůdě a dalších vlastnostech zeleniny může být doba sušení v průměru až dvě hodiny nebo i rychlejší.

Postup:

• Papriky jsou rovnoměrně rozloženy na patrech sušičky, lze je sušit po částech nebo celé;
• Aby sušení probíhalo rovnoměrně, je nutné vrstvy přeskládat každou čtvrthodinu;
• sušená zrnka pepře mohou být okamžitě umístěny do sklenic nebo nádob nebo dále mlety.

Dlouhodobé skladování (více než rok) může vést ke ztrátě feferonky.

5 doporučení

Při přípravě feferonek na zimu Pomohou vám následující odborné rady:

1. Po sklizni se doporučuje sklízet plody co nejdříve, aby se nezačaly kazit.
2. Pokud zavařujete papriky se semínky, budou pálivé než ty připravené bez pecek a vnitřních blan.
3. Ovoce pro sušení v troubě je nejpohodlnější nakrájet kuchyňskými nůžkami než nožem. Výměna nástrojů vám umožní pracovat rychleji.
4. Hotovou sušenou zeleninu lze nakrájet mixérem nebo projít jiným sekáčkem, aby se snáze používala při přípravě pokrmů.
5. Rozmražené ovoce by se nemělo znovu zmrazovat.

Když sluneční světlo dopadne na zeleninu, ztrácí své prospěšné látky.

Video k tématu článku

Možnosti uchování feferonek na zimu můžete vidět ve videu:

Závěr

Feferonky lze na zimu uchovat různými způsoby. V závislosti na kvalitě ovoce a zvoleném způsobu sklizně, papriky lze sušit, zmrazovat nebo konzervovat.

V čerstvém stavu je náročnější na podmínky a nevydrží celou zimu stárnout bez ztráty vzhledu a chuti.