Způsoby, jak udržet papriky doma na zimu čerstvé co nejdéle

Šťavnaté, výživné, pálivé i sladké papriky jsou nepostradatelnou přísadou do zeleninových salátů, dušených pokrmů, masitých a rybích pokrmů.

Abyste si jeho chuť a blahodárné vlastnosti užívali co nejdéle, bylo by dobré prostudovat si způsoby a způsoby dlouhodobého skladování.

Jak udržet papriky čerstvé co nejdéle vám prozradíme v tomto článku.

Funkce úložiště

Na základě odrůdy (druhu) pepře se volí ten či onen způsob skladování. Pro dlouhodobé skladování se vybírají odrůdy pozdního zrání, a tenkostěnné plody jsou ideální na sušení, hutné dužnaté zase ideální na mrazení.

Před uskladněním pro dlouhodobé skladování je třeba nezralé plody uchovat na parapetu, na přímém slunci, alespoň dva až tři dny.

Sladké nebo bulharské

Aby si sladké papriky uchovaly šťavnatost a chuť co nejdéle Je důležité dodržovat tři hlavní parametry:

1. Teplota - ne vyšší než +10°C.
2. Vlhkost vzduchu - maximálně 95%.
3. Minimální množství slunečního záření (naprostá absence přímého slunečního záření).

Při dodržení optimálních parametrů může existovat několik úložných míst. Přečtěte si o skladování papriky Tady.

Sklep

Pro majitele soukromých domů je ideálním místem pro skladování papriky sklep. Pro tohle tříděná zelenina se rozkládá ve dvou až třech vrstvách v dřevěné bedně. Připravené nádoby se zasílají ke skladování ve sklepě (maximálně na šest měsíců).

Kdo nechce ztrácet čas formováním bedýnek se zeleninou, může skladovat papriky, aniž by je sbíral z keře. K tomu jsou keře zavěšeny ze stropu sklepa kořeny nahoru. Keř je pravidelně kontrolován a odstraňuje zkažené ovoce.

Spíž

Obyvatelé městských bytů mohou sladkou papriku skladovat ve spížích nebo na balkonech. Hlavní věc je, že jsou dodrženy základní parametry teploty a vlhkosti vzduchu a nedochází k jasnému slunečnímu záření. Zeleninu lze skladovat v suchých větraných boxech (s otvory ve stěnách), na balkóně nebo ve spíži až tři až čtyři měsíce.

Chladicí (mrazicí) oddíl

V chladničce jsou sladké papriky uloženy ve spodní přihrádce, v plastovém sáčku s otvory, po předchozím zabalení každé zeleniny do tenkého pergamenu.

Zelenina se zmrazuje dvěma způsoby:

1. Zelenina se omyje, suší, zbaví se semínek a stonků a dužina se nakrájí na kostky nebo proužky.

   Nakrájené ovoce se po částech umístí do plastových sáčků a vloží do mrazáku.

2. Zeleninu pečlivě očistíme od stonků a semen (důležité je zachovat celistvost plodů). Papriky jsou vloženy do sebe, umístěny v plastovém sáčku a odeslány do mrazáku.

Aby se kousky paprik neslepily do jedné hmoty, dvě hodiny po začátku mrazení vyjměte sáček z mrazáku a důkladně protřepejte.

Chile

Pálivé chilli dodá pikantnost masovým a zeleninovým pokrmům.Chcete-li déle zachovat chuť a prospěšné vlastnosti chilli papriček, můžete použít několik metod. Přečtěte si o skladování chilli papriček Tady A tady.

Sušení

Pečlivě roztříděné lusky (shnilé se okamžitě vyhodí) se položí do tenké vrstvy (ne více než 10 cm) na pytlovinu, načež se pošlou sušit na místo dobře osvětlené sluncem. Aby se papriky během sušení nezaprášily, přikryjí se gázou nebo velmi tenkou látkou.

Pokud není dostatek místa, lusky se navléknou na vlasec (k propíchnutí stonku pomůže silná jehla) a poté se zavěsí, aby uschly na suchém slunném místě. Aby se z lusků chilli neprášilo, lze zeleninové girlandy před sušením vložit do tenkých plátěných sáčků.

Chilli musí zůstat v této formě po dobu nejméně dvou týdnů, poté se sušené ovoce umístí do hermeticky uzavřené nádoby a skladuje se v uzavřené skříni.

Sušení v troubě pomůže prodloužit trvanlivost. papriky poškozené nebo zkažené hnilobou. Za tímto účelem se plody očistí od hniloby a semen, nakrájí se na kousky a po rozložení na plech se suší v troubě při teplotě 50 ° C po dobu tří až čtyř hodin.

Suché chilli se mele v mlýnku na kávu nebo mixéru. Pikantní prášek je ideální jako koření k masovým a rybím pokrmům.

Zmrazení

Metoda zmrazení vám pomůže uchovat pálivé chilli papričky déle bez větších potíží.

Algoritmus akcí:

1. Roztřídíme, omyjeme, osušíme na papírové utěrce, podélně rozřízneme a odstraníme semínka.
2. Čistá dužina chilli papriček se opatrně nakrájí na proužky.
3. Připravený produkt je zabalen do sáčků na zip a uložen v mrazáku.

Po zmrazení si pálivé chilli zachová své blahodárné vlastnosti až po dobu dvanácti měsíců. Jedinou výhradou je, že rozmražené papriky nelze znovu zmrazit, takže zeleninu musíte připravovat po částech, přesně tolik, kolik je potřeba na přípravu jednoho pokrmu.

Luštěniny

Lusky pálivé papriky lze skladovat na chladném a suchém místě až tři měsíce. Trvanlivost můžete prodloužit několika způsoby. Přečtěte si o skladování papriky Tady A tady.

Schnout

Sušená feferonka si zachovává svou štiplavost a blahodárné vlastnosti až dva roky. Aby se lusky správně vysušily, je třeba je sbírat ve svazcích po třech nebo čtyřech kusech, svázaných za stonky silnou nití, zavěste na suché a chladné místo.

Lusky sušte alespoň dva týdny. Je důležité, aby papriky nebyly během procesu sušení vystaveny slunečnímu záření nebo vlhkosti.

Zmrznout

Stejně jako papriky lze horké kapie zmrazit.

Za tímto účelem jsou lusky vystaveny šokovému zmrazení:

• lusky se omyjí, vysuší, nakrájí na dvě části a odstraní semena;
• připravený produkt se rozloží v rovnoměrné vrstvě na mřížku nebo tác a umístí se do mrazáku (teplota -18 °C) na jednu až dvě hodiny;
• Již zmrazená zelenina je po částech rozložena do sáčků na zip a odeslána do mrazáku k dalšímu skladování.

Papriky lze skladovat zmrazené po dobu až dvanácti měsíců.

Černá

Ti, kteří věří, že sušená zrnka černého pepře nic nezkazí, se mýlí.

Aby si koření uchovalo co nejdéle své blahodárné vlastnosti (pepř je bohatý na vápník, železo, fosfor, keratin a vitamíny B, C) a aroma, musí se nalít do suché, čisté skleněné nebo kovové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

V této formě, na tmavém a suchém místě, lze zrnka černého pepře skladovat po dobu dvanácti měsíců. Koření nemá smysl déle skladovat (výrobek ztrácí aroma, silice, vitamíny).

Již mletý černý pepř se také skladuje v dobře uzavřené nádobě mimo vlhkost a jiné silně vonící koření.

Poraďte

Čím méně vzduchu zůstane v sáčku se zeleninou, tím lépe se papriky uchovají v mrazáku. Dřevěné krabice a kartonové krabice s perforací jsou nejlepší skladovací nádoby papriky ve sklepě, garáži nebo na balkoně.

Těsné, vzduchotěsné nádoby jsou vhodné pouze do mrazniček (je důležité zajistit cirkulaci vzduchu pro výrobek).

Poté jsou uloženy v chladničce. Při teplotě +5 °C opepříme v této podobě vydrží čerstvé až tři měsíce.

Závěr

Lahodné a výživné pokrmy s paprikou jsou možné po celý rok. Stačí zvolit nejoptimálnější metodu, která vám umožní zachovat chuť, vzhled a chuť pepře tak dlouho, jak je to možné, a přísně dodržovat všechna doporučení, abyste si mohli vychutnat výživný produkt kdykoli během roku.