Salo

Sádlo je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších svačin. Voňavé kousky soleného nebo uzeného produktu ozdobí každý stůl.

Ale aby se tato pochoutka nezkazila a zůstala déle čerstvá, musíte znát pravidla pro její skladování.

Jak správně skladovat sádlo – kde a při jaké teplotě, jak dlouho, si řekneme dále.

Kde a při jaké teplotě?

Sádlo se připravuje podle různých receptur. Tento produkt je vařený, uzený nebo solený. Lze použít i roztavený. Podmínky skladování se u různých typů tohoto produktu liší.

Čerstvý

Čerstvý produkt se rychle kazí. Stačí mu pobyt 5-6 hodin při teplotě +10 °C.

Takový produkt již není vhodné jíst. Čerstvé sádlo se proto uchovává výhradně v lednici. Zde jej lze skladovat při teplotách od +5 do +7 °C nejdéle několik dní.

Čerstvé sádlo se doporučuje rychle zpracovat nebo sníst. Pokud to nelze provést, musíte kus zabalit do čisté látky nebo potravinářského papíru a uložit jej do mrazničky.

Je lepší nejprve rozdělit velký kus na porce. Čerstvé sádlo lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Uzený

Sádlo se udí různými způsoby: v udírně nebo v peci. Proces uzení je dlouhý a pracný. Proto chci výsledky takové práce uchovat déle.

Aby uzená slanina zůstala déle v chladničce, Je lepší ho zabalit do přilnavého papíru a překrýt ho přilnavou fólií. Takto zabalený výrobek lze skladovat v chladničce až 1 měsíc.

Horké uzené sádlo, podléhající vysokému stupni solení, lze skladovat na policích chladničky při teplotách od +5 do +7 °C po dobu až 60 dnů. Slaninu uzenou za studena lze skladovat mimo lednici. V tomto případě je ale potřeba hlídat teplotu – vzduch by se neměl ohřát nad 5 °C.

Trvanlivost uzených produktů v mrazničce se zvyšuje na 1 rok. Ale při dlouhodobém zmrazení se jeho chuť zhoršuje, takže je lepší uchýlit se k této metodě co nejméně.

Slaný

Solená slanina může být skladována déle než čerstvý produkt. Nejběžnějším typem solení je suché..

Dělá se to s minimálním úsilím a časem. Sádlo se rozetře se štědrou dávkou soli a na několik dní se pošle na tmavé, chladné místo.

Nádobu, ve které je sádlo skladováno, je nutné nejprve uzavřít. V této podobě se odesílá do polic chladničky, kde lze produkt skladovat až 3 měsíce.

Pokud je potřeba delší skladování, je lepší dát kus do mrazáku. Je lepší rozdělit velké předběžné tyče na několik menších. Při teplotách pod nulou lze solené sádlo skladovat v mrazáku 12 měsíců.

Pokud byla slanina v mrazáku delší dobu, může se na jejím povrchu nahromadit solný povlak. V tomto případě se před konzumací produktu musí sůl očistit nožem v části, od které se bude kus odrážet.

Při jaké teplotě, jak správně a jak dlouho se má sádlo po nasolení skladovat? tento článek.

Jak uložit produkt?

Při dodržení všech požadavků na skladování je chuť a vzhled sádla dlouho zachována. Hlavní podmínkou je nízká teplota a nízká vlhkost vzduchu. Výrobek by také neměl být vystaven přímému slunečnímu záření.

V lednici

Čím kvalitnější je sádlo, tím déle bude uloženo na policích lednice. Čerstvý produkt musí splňovat následující požadavky:

• narůžovělý nebo bílý odstín, kus by neměl mít šedý nebo nažloutlý odstín;
• kůže je tenká, bez štětin;
• optimální tloušťka kusu je 3-6 cm;
• příjemná masová vůně.

Optimální teplota pro skladování takového produktu v chladničce je od +5 do +7 °C. Každý kousek připravený k uskladnění je lepší zabalit na menší kousky a zabalit do potravinářského papíru.

Jednotlivé porce musí být umístěny v tácu tak, aby mezi nimi byl prostorkde bude cirkulovat vzduch. V tomto případě kusy vydrží déle a nebudou vystaveny vlhkému vzduchu. V takových podmínkách může být skladován na policích chladničky po dobu až 30 dnů.

Můžete zjistit, jak dlouho lze sádlo skladovat v lednici tady.

Toto video vám ukáže, jak skladovat sádlo v lednici:

Bez lednice

Pokud není v lednici dostatek místa, lze sádlo skladovat při pokojové teplotě. Důležitou podmínkou je, že kusy musí být skladovány ve slaném nálevu.. K tomu se velký kus sádla nakrájí na střední kusy.

Výrobek se poté lisuje do skleněné nádoby podle velikosti. Dále se kousky nalijí horkou marinádou. Marináda se připravuje podle určitého schématu.

Ingredience:

• vroucí voda - 1 l;
• sůl - 250 g;
• bobkový list a nové koření - podle chuti.

Příprava:

1. Do vroucí vody přidejte suché přísady.
2. Směs trochu povařte.
3. Vzniklou marinádou přelijeme sádlo.

Sklenice s kovovými víčky přišroubujte. Tuto konzervaci lze skladovat na chladném místě až 3 roky.

Kempingové sádlo, videorecept:

V mrazáku

Sádlo nelze skladovat při velmi nízkých teplotách – zkazí to jeho chuť. Režim zmrazování by měl být střední. Mělo by být nastaveno, pokud je chladnička vybavena takovou funkcí. Optimální skladovací teplota není nižší než -18 °C.

Sádlo pro uskladnění v mrazáku je lepší zabalit do plátna nebo bavlny. Velké kusy by měly být nejprve rozděleny na menší plátky, optimální pro konzumaci při jednom jídle.

Je možné a jak správně skladovat sádlo v mrazáku?Přečtěte si Tady.

V létě

Sádlo jakéhokoli druhu se nedoporučuje nechávat delší dobu bez chlazení. Někdy je ale potřeba vzít si výrobek s sebou v létě na piknik nebo ho poslat balíkem.

V takových případech je třeba jej správně připravit:

1. Pro přepravu na dlouhou cestu nebo pro lodní dopravu je lepší použít uzené nebo solené sádlo. V tomto případě se během 2-3 dnů nezhorší.
2. Výrobek je nutné nejprve zabalit do potravinářského papíru. Nedoporučuje se používat plastové sáčky.
3. Pro přepravu je lepší použít chladicí tašku. Teplota uvnitř takového zařízení je udržována na optimální teplotě pro skladování.
4. Pro dlouhodobou přepravu v horkém počasí je lepší produkt na několik hodin zmrazit. Poté se sádlo zabalí do několika vrstev novinového nebo potravinářského papíru.

Slaninu můžete také předem zmrazit, poté zabalit do papíru a vložit do sáčku. Položte vedle sáčku láhev s ledovou vodou.

Je dovoleno to uchovávat v pergamenu a alobalu?

Sádlo jakéhokoli druhu Lze skladovat zabalené v pergamenu nebo potravinářské fólii. Tato metoda je považována za jednu z nejoblíbenějších. Kromě toho je lepší umístit kusy zabalené v těchto materiálech do hermeticky uzavřené nádoby. Za takových podmínek může být produkt skladován na policích chladničky asi měsíc.

Metody

Kromě mrazáku a lednice můžete využít i další způsoby skladování sádla.

Uzené sádlo lze skladovat v dřevěných krabicích, dříve vyložených pergamenem. Pro ochranu produktu před vlhkostí jsou kusy posypány žitnými plevami nebo pilinami.

Alternativní možností je posypat dno vrstvou soli, položit na ni kousky sádla, znovu osolit a přikrýt pergamenem. Za takových podmínek lze produkt skladovat až 12 měsíců.

Závěr

Hlavními podmínkami pro skladování sádla jsou relativně nízké teploty a nízká vlhkost. Tento produkt lze skladovat mimo chladničku, ale musí splňovat všechny nezbytné podmínky.V tomto případě lze aromatické sádlo přepravovat i na velké vzdálenosti v horku bez obav o jeho čerstvost a chuť.