Poznámka pro hospodyňku: je možné zmrazit sýr Adyghe a jak to udělat správně?

Sýr Adyghe je přírodní mléčný výrobek vyrobený z kravského mléka. Jedná se o národní čerkeské jídlo, které dostalo svůj název podle Adygejské republiky, kde je jeho výroba tradiční.

Pokud je doma přebytek produktu, otázka organizace dlouhodobého skladování a možnosti organizace zmrazení se stává akutní.

Je možné sýr Adyghe zmrazit? To vám řekneme v článku.

Je možné zmrazit čerstvé a uzené?

Sýr Adyghe je měkký typ, při jehož výrobě se nepoužívá dodatečné tepelné zpracování ani dlouhodobé lisování.

Vzhledem ke zvláštnostem výrobní technologie, produkt se nedodává ve velmi velkých hlavách. Ani ty největší nepřesahují hmotnost 2,5 kg.

Měkké odrůdy obsahují hodně vlhkosti, která při působení negativních teplot krystalizuje a mění se v led. To nemůže ovlivnit strukturu vláken.

Při rozmrazování výrobek prochází změnami ve své struktuře a chuti.. Doporučuje se používat jako součást pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Uzený sýr není vhodné zmrazovat, doporučuje se konzumovat čerstvý, před datem použitelnosti uvedeným výrobcem na obalu.

Přečtěte si o trvanlivosti sýra Adyghe v tento článek, uzený - in tento.

Pravidla

Při plánování dlouhodobého skladování sýra Adyghe je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Příprava kontejnerů.
2. Příprava samotného produktu.

I malá kolečka sýra mohou být příliš velká na to, aby se zmrazila celá. Proto je důležité rozhodnout, jaké množství produktu bude potřeba na jeden přípravek. Na základě toho se hlava rozřeže na kousky.

Každá porce bude vyžadovat samostatné balení. Ke skladování lze použít plastové nádoby a sáčky na zip.

Těsnost obalu je velmi důležitý bod., protože měkký sýrový výrobek může snadno absorbovat cizí pachy, které následně negativně ovlivní chuť.

Sýr Adyghe, který bude zmražen, musí být čerstvý (ne prošlý ani prošlý) a suchý. Čím méně vlhkosti je v produktu, tím lépe snáší zmrazování a následné rozmrazování.

Každý kus musí být umístěn v samostatné nádobě. Tím zabráníte přilepení a zabráníte tomu, abyste najednou rozmrazili více produktu, než je nutné.

Pokud je zasíláno více kusů v jednom balení, bude nutné je rozmrazit současně. Je také důležité nezmrazovat sýr Adyghe společně s jinými druhy sýra ve stejné nádobě.

Doba použitelnosti v mrazáku

Při správně organizovaném zmrazení může být sýr Adyghe uchováván v mrazničce dva měsíce, maximálně tři. Je však důležité vzít v úvahu, že čím déle produkt sedí, tím výraznější změny v něm budou.

Výrobek musí být uchováván v mrazáku při stabilní teplotě a nepodléhá přechodnému odmrazování.

Jak rozmrazit?

Měkký sýr Adyghe je velmi citlivý na změny teploty. Aby se minimalizovalo poškození, musí být odmrazování prováděno postupně.

K tomu je produkt nejprve umístěn do chladničky ve stejném obalu, ve kterém byl zmrazen. V závislosti na velikosti porce může úplné rozmrazení trvat až 12 hodin.

Není vhodné urychlovat proces odmrazování působením horkého vzduchu nebo teplé vody., protože to může výrazně ovlivnit strukturu produktu a výrazně zhoršit jeho chuť.

Maximálně - v poslední fázi rozmrazování - přeneste sýr z chladničky na stůl.

Po rozmrazení již nelze výrobek delší dobu skladovat ani v chladničce a měl by být okamžitě použit. Zároveň je důležité, aby sýr i během rozmrazování byl ve vzduchotěsné nádobě – bez nebezpečí vysychání a nasávání cizích aromat.

Závěr

Zmrazení sýra Adyghe není nejlepší způsob, jak uchovat produkt. Tato možnost je vhodná pouze v případě, že není jiná možnost.

Po rozmrazení lze výrobek, ačkoliv změní strukturu a částečně i chuť, použít k vaření jako jednu ze složek.