Poznámka pro šetrnou hospodyňku: je možné zmrazit sýr Lambert a jak to udělat správně?
Sýr Lambert je poměrně oblíbený, má jemnou chuť a texturu s malými očky. Existuje několik druhů produktů, které se používají jako svačina i jako součást různých pokrmů.
Pokud je doma více sýra, než je potřeba k použití, vyvstává otázka možnosti zmrazení přebytku. Je možné zmrazit sýr Lambert a jak to udělat správně? To vám řekneme v článku.
Je vhodný na mrazení?
Pod názvem „Lambert“ se skrývá celá řada sýrů klasifikovaných jako polotvrdé syřidlo. Všechny mají jemnou strukturu s malými otvory a krémovou chutí. Mezi nimi jsou klasické, krémové a Tilsiter. Mezi kupujícími je nejoblíbenější ten klasický..
Výrobcem je společnost Wimm-Bill-Dann, která vyrábí další mléčné výrobky, ale i nápoje a minerální vody. Produkt je na tuzemském trhu již 20 let a za tuto dobu jeho obliba jen roste.
Zvláštností Lamberta je použití altajského mléka k jeho výrobě. Pro fermentaci při výrobě sýrů se používají speciální startovací kultury. Sýr je středně tučný, s lehkým ořechovým tónem a smetanovou chutí.
Jak dlouho skladovat v mrazáku?
Při správném balení a nezbytných podmínkách může být Lambert uchováván v mrazáku až šest měsíců.
K tomu jsou povinné následující požadavky:
- Výrobek musí být zpočátku vysoce kvalitní a čerstvý.
- Vhodné jsou pouze uzavřené obaly.
- Jedno balení musí obsahovat pouze jeden druh sýra.
- Je třeba zajistit, aby v mrazničce nedocházelo ke kolísání teploty.
Trvanlivost nastrouhaného je 2x kratší než při zmrazení v jednom kuse. Pravidla skladování sýra Lambert jsou diskutována v tento článek.
Jak zmrazit?
Lambert se vyrábí ve formě sýrových koleček různé hmotnosti. Chcete-li produkt zmrazit, musíte připravit:
- zajistit správnou kvalitu;
- rozdělte na porce (v případě potřeby nastrouhejte).
Samostatně byste se měli starat o balení. U sýrů musí být vzduchotěsná, vhodná do mrazáku. K tomuto účelu jsou vhodné zipové sáčky, vakuové sáčky a nádoby.
Hrudkový sýr lze nejprve zabalit do pergamenu a teprve poté vložit do vzduchotěsného obalu. Pokud je nakrájený sýr zmrazený, je lepší zakrýt každý talíř pergamenem. Zabráníte tak přilepení a usnadníte použití po rozmrazení.
Je velmi důležité výrobek zabalit tak, aby při rozmrazování nerozmrzlo více sýra, než je nutné na jedno použití. Lambert nelze znovu zmrazit, i když je určen k pečení.
Jen byste neměli dávat sýr do mrazničky pouze v pergamenu, protože to nezajistí správnou těsnost. Pokud obal nesplňuje normy, může Lambert absorbovat cizí pachy, oxidovat a poškodit se přímým vystavením nízkým teplotám.
Funkce rozmrazování
Lambert je produkt citlivý na změny teploty. Aby se jeho textura poškodila co nejméně, je nejlepší sýr rozmrazit šetrným způsobem.
K tomu se obal nejprve přesune z mrazáku do chladničky. Za takových podmínek se Lambert na několik hodin odmrazí.
V některých případech i sýr lze použít bez rozmrazování. To platí pro sýrové hobliny, které lze použít bez rozmrazování, pokud jsou potřeba jako poleva na jídlo, které jde do mrazničky. Stačí ho jen rozdrtit.
Ale ve všech ostatních situacích musíte počkat na rozmrazení v chladničce. Jakékoli urychlení procesu rozmrazování (horkou vodou, v mikrovlnce atd.) s největší pravděpodobností povede k tomu, že Lambert změní konzistenci a chuť.
Po rozmrazení sýr již nevydrží tak dlouho jako čerstvý sýr. Je vhodné použít okamžitě, maximálně - nechat pár dní. Poté bude Lambert vhodný pouze na pečení.
Závěr
Zda lze sýr Lambert zmrazit, závisí na tom, jak se plánuje použití produktu v budoucnu. Pokud se používá jako přísada do omáčky nebo na pečení, je docela možné to zorganizovat.
Ale pokud to potřebujete na sýrový talíř nebo na chlebíčky, tak Lambert Nejlépe čerstvé, nemražené.
