Jak správně zamrazit parmazán a je to možné?

Sýry s dlouhou dobou zrání jsou lahodným gurmánským produktem. Parmezán je jedním z nich. Jedná se o italskou odrůdu s křehkou texturou, nerovnoměrným řezem a charakteristickou chutí.

Používá se nejen jako samostatné jídlo, ale je také součástí pizzy, salátů, omáček a dalších jídel. Hodí se k různým potravinám - vínu, ořechům, hruškám atd.

V tomto článku vám řekneme, zda je možné zmrazit parmazán a jak to udělat správně.

Je vhodný na mrazení?

Název „parmezán“ pochází z francouzského slova parmezán. Ale hlavní původní název je Parmigiano-Reggiano. Jedná se o sýr s bohatou historií.

Složitá výrobní technologie ovlivňuje cenu produktu, která nemůže být nízká. V tomto ohledu je o to důležitější zorganizovat správné skladování tak cenného sýra. Originální parmazán se vyrábí ve velmi velkých hlávkách o váze cca 40 kg, takže produkt se do obchodního řetězce zpravidla dostává již zabalený.

Doba zrání parmezánu je dlouhá, může se pohybovat od jednoho do tří let:

1. Za čerstvý se považuje sýr, který zrál až 1,5 roku.
2. Ta stará zraje od 1,5 do 2 let.
3. Velmi staré - od 2 do 3 let.

Tvrdé sýry snášejí mražení mnohem lépe než měkké sýry, protože obsahují málo vlhkosti. Parmezán obsahuje méně než 30 %.Obsahuje však mnoho dalších užitečných látek a aromatických sloučenin charakteristických pro tento typ.

Parmezán má smysl umístit do mrazáku, pokud jej v blízké budoucnosti určitě nebudete moci použít. Aby se zajistilo, že kvalita produktu příliš neutrpí, musí být zmrazen podle pravidel.

Jak zmrazit?

Pro organizaci dlouhodobého skladování sýra v mrazáku je nutné připravit jak samotný sýr, tak obal. Zároveň musí být v mrazáku udržovány stabilní podmínky. Pro kvalitní zmrazení stačí teplota -18°C nebo i nižší.

Příprava

Zmrazit lze pouze kvalitní sýr s neprošlým datem spotřeby. Doporučuje se předem rozdělit velké kusy na samostatné porce, odlomit malé porce a zabalit je samostatně. To vám umožní v budoucnu rozmrazit tolik produktu, kolik potřebujete na jedno použití.

Pokud plánujete parmezán použít na posypání pokrmů, které se budou péct, lze sýr předem nastrouhat a zmrazit ve formě hoblin. Tento přístup vám umožní použít jej okamžitě, aniž byste čekali, až úplně rozmrzne.

Balík

Při plánování zmrazení parmazánu je třeba dbát na správné balení. Musí splňovat následující požadavky:

• vzduchotěsnost;
• voděodolnost;
• přenos nízkých teplot;
• zdraví a bezpečnost.

Pro tyto účely můžete použít voskový papír, sáček se zipem atd. Nastrouhaný sýr je vhodné vložit do sáčku a uvolnit z něj co nejvíce vzduchu. Můžete také použít plastovou nádobu na potraviny.

Na obal je vhodné připevnit štítek s datem zmrazení.. Pokud je zmrazeno několik druhů sýra, můžete dodatečně označit odrůdu.

Čím menší je kontakt sýra se vzduchem v obalu, tím lépe bude výrobek konzervován. Pokud je použita plastová nádoba, neměla by být příliš velká, aby v ní bylo minimum volného místa.

Jak dlouho skladovat v mrazáku?

Hustá textura tvrdého parmazánu umožňuje jeho dlouhodobé uchování v mrazáku za podmínek vhodných pro dlouhodobé skladování. Pokud nedovolíte změny teploty, pak sýr mohou zůstat zmrazené až šest měsíců, aniž by ztratily svou kvalitu a chuť. Přečtěte si o trvanlivosti parmazánu Tady.

Funkce rozmrazování

Je důležité správně rozmrazit sýr, který byl v mrazáku. Na tom bude do značné míry záviset zachování všech kvalit parmezánu.

Právě postupné odmrazování umožňuje maximálně zachovat všechny vlastnosti výrobku.. Neměli byste se snažit rozmrazování urychlit, protože to může způsobit, že parmezán změní konzistenci i chuť. V tomto ohledu jsou zakázány metody odmrazování spojené s vysokými teplotami.

Po rozmrazení může i tvrdý sýr, jako je parmezán, mírně změnit svou strukturu a začít se drolit. Zvýšená drobivost neovlivňuje chuť a sýr lze s úspěchem použít k přípravě omáček a různých pokrmů.

Již zmrazený parmezán nelze vrátit zpět do mrazáku. Je vhodné jej použít co nejdříve, doslova do 2-3 dnů. V čem v lednici může být v pergamenu a ve fólii.

Strouhaný sýr před zmrazením nelze zcela rozmrazit, ale použít zmrazený na posypání.

Závěr

Ne nadarmo je pravý parmezán nazýván králem sýrů. Ušlechtilý, odlišný od ostatních typů, je vyráběn patentovanou technologií a patří k hodnotným typům.

Při správném skladování může takový produkt trvat dlouhou dobu, a to i v mrazáku., a po rozmrazení dokáže vnést chuťovou harmonii do jednoduchých a obtížně připravitelných pokrmů.