Doporučení od odborníků na výživu: je možné zmrazit sýr suluguni a jak to udělat správně?
Suluguni je mnohými oblíbený sýr s charakteristickou ostrou kyselou mléčnou chutí. Princip její výroby je v mnohém podobný výrobě mozzarelly.
Pokud v lednici zbylo hodně produktu a neplánujete jej v blízké budoucnosti použít k jídlu, můžete sýr zamrazit. Zvláště důležité je dodržovat řadu jednoduchých pravidel.
V článku vám řeknu, zda je možné zmrazit sýr suluguni.
Obsah
Je možné zmrazit?
Suluguni je měkký druh sýra, proto je vhodné jej používat čerstvý, bez vystavování nízkým teplotám. Pokud však neexistuje jiný způsob, jak produkt uchovat, je možné zmrazení.
Jak mražení ovlivňuje kvalitu produktu?
Měkké čerstvé sýry včetně suluguni mají plastickou strukturu a výraznou mléčnou chuť.
Při vystavení negativním teplotám kapalina krystalizuje v sýru a vlákna se stávají křehkými.
Při následném rozmrazování produktu zmrzlá vlhkost rozmrzne a uvolní se ve formě vody. Ztrácí se také plasticita sýra - suluguni se stává suchým a dokonce drobivým. To vše ovlivňuje vůni a chuť.
Barva se může lišit - více šedavá. To je docela přijatelné, pokud se suluguni plánuje použít k vaření jako jedna ze složek, a ne sama o sobě.
Jak byste měli zmrazit?
Aby se zachovaly maximální vlastnosti suluguni, mělo by se k procesu zmrazování produktu přistupovat zodpovědně. Ke zmražení sýra v solném nálevu lze zvolit jeden z přístupů: zmrazit se solným roztokem nebo bez něj.
Ve slaném nálevu
Pokud bylo suluguni prodáváno ve slaném nálevu nebo bylo vyrobeno touto metodou doma, lze jej zmrazit spolu s tekutinou. Ale tovární balení není pro tyto účely vhodné.
Při vystavení nízkým teplotám se kapalina změní v led a začne expandovat a může se zdeformovat nebo dokonce prorazit původní obal.
Proto musíte postupovat následovně:
- Připravte si plastovou nádobu na zmrazení.
- Přendejte sýr z původního obalu do připravené nádoby.
- Nalijte lák, ve kterém byl zakoupen, přes sýr tak, aby k hornímu okraji nádoby zůstalo alespoň 10 mm volného místa. Jedná se o rezervu pro zvětšení objemu při tvorbě ledu.
- Nádobu bezpečně uzavřete víkem.
- Umístěte nádobu do mrazáku.
Bez solanky
Alternativní způsob skladování suluguni v mrazáku nevyžaduje přítomnost solanky.
V tomto případě musíte postupovat následovně:
- Připravte si samotný sýr (kousky sýra vyjměte z roztoku a osušte, nakrájejte).
- Připravený sýr vložte do nádob nebo mrazicího sáčku.
- Umístěte nádobu do mrazáku.
Pokud potřebujete zachovat tvar jednotlivých kusů, pak je před odesláním k dlouhodobému uskladnění můžete nejprve zmrazit na prkénku nebo na malém plechu na pečení. Tato technika zabrání spékání sýra během skladování.
Jak dlouho skladovat v mrazáku?
V původním balení může suluguni zůstat na polici chladničky tak dlouho, jak uvádí výrobce. Pokud je těsnění nádoby porušeno, je nutné produkt použít.
Pokud sýr v nejbližší době neplánujete použít, je zmrazený. V mrazáku vydrží 3-4 měsíce., ale je vhodné jej použít dříve. Řekne vám o skladování sýra Suluguni tento článek.
Pravidla rozmrazování
Rozmrazování sýra by také mělo probíhat podle pravidel. Tento mléčný výrobek je vysoce citlivý na změny teploty.
Ale ani při použití jemného rozmrazování se nelze vyhnout změnám vzhledu, konzistence a chuti suluguni. Rozmražený produkt se doporučuje používat pouze jako součást nádobí, jako jednu ze složek. A je žádoucí, aby pokrm prošel tepelným zpracováním.
Adyghe
Sýr Adyghe je tvaroh. V případě potřeby lze zmrazit.
Po rozmrazení si výrobek zachová významnou část své chuti a živin.
Hlavní podmínkou je, aby byl v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě. a absence teplotních změn, mnohem méně meziodmrazování. Přečtěte si o trvanlivosti sýra Adyghe Tady.
Závěr
Zda zmrazit suluguni není jednoduchá otázka.Odborníci na výživu nedoporučují vystavovat produkt negativním teplotám. Ale pokud je to jediný způsob, jak uchovat sýr, zmrazení je docela možné.
