Jemná textura, jedinečné aroma: jaká je trvanlivost sýra Camembert?

Hermelín je sýr s jemnou texturou a jemnou houbovou chutí. Často je to vidět na sýrovém talíři.

Svou chuť nejlépe odhalí při zahřátí na pokojovou teplotu. Tato pochoutka se hodí ke kyselým oříškům a kyselým bobulím.

Tento vynikající sýr nevydrží dlouho. Pro zachování jeho chuti a jedinečného aroma je důležité dodržovat některá doporučení. O organizaci skladování sýra Camembert si povíme níže.

Vlastnosti produktu

Hermelín je velmi oblíbená odrůda sýra po celém světě. Ale nemůže se chlubit příliš starou historií. Začal se vyrábět ve Francii v roce 1791. Pro svou vynikající chuť se dnes tento sýr vyrábí nejen ve své domovině, ale i v mnoha dalších zemích světa.

Přírodní hermelín se připravuje pouze ze dvou složek: speciální bakteriální startovací kultury a plnotučného kravského mléka. Tento měkký sýr zraje pomocí povrchových bakterií bílé plísně. Tento mikroorganismus se nazývá penicillum camemberti. Tento produkt se vyznačuje krémovou a nasládlou houbovou dochutí a také jemnou konzistencí. Hermelín je někdy zaměňován s Brie - ve skutečnosti existují značné rozdíly.

Ukazatelem kvality hermelínu je jeho konzistence. Na okrajích hlavy je poměrně hustá a ve středu je měkká, dokonce viskózní. Pokud je opak pravdou, znamená to, že sýr je přezrálý.Tento produkt se nedoporučuje jíst.

Čím světlejší je plíseň na sýru, tím je výrobek mladší. Žlutohnědá nebo hnědá kůrka naznačuje, že sýr byl skladován po dlouhou dobu. A to může ovlivnit jeho chuť.

Ušlechtilý hermelín není levný produkt. Proto se nedoporučuje kupovat ho v množství, které nelze sníst 1-2krát. Ale i když po jídle zbydou kousky, dá se jejich čerstvost nějakou dobu uchovat.

Jak dlouho může být skladován, při jaké teplotě by měl být skladován?

Skutečný hermelín nelze skladovat déle než 7-10 dní. Tento sýr, průmyslově připravený a zabalený ve fólii, vydrží čerstvý až 25 dní.

Delší doba trvanlivosti na obalu může ukazovat na přítomnost velkého množství konzervačních látek ve výrobku.

Optimální skladovací teplota pro sýr s ušlechtilou bílou plísní je od 0 °C do + 5 °C. Hermelín by neměl být vystaven teplotním změnám. Proto se nedoporučuje ukládat jej do bočních dveří chladničky.

Podmínky

Sýr s ušlechtilou bílou plísní Lze skladovat na policích chladničky nebo bez chladničky. Ujistěte se však, že dodržujete datum spotřeby a teplotní podmínky.

V lednici

Ušlechtilé modré sýry se podle Francouzů nedají zkazit. Ale je docela možné je vysušit. Hermelín ponechaný nezabalený, dokonce i na policích lednice, vyschne a ztratí své jedinečné nádherné aroma. Pokud tedy sýr nebyl zcela sněden, musíte jej správně uložit do lednice.

Trvanlivost plísňového sýra závisí na tom, jak rychle plánujete výrobek spotřebovat.

Produkt s bílou plísní neztratí své jemné houbové aroma a vysokou chuť po dobu 3-4 dnů. Teplota vzduchu by neměla překročit 5 ° C a vlhkost - 80-85%. Hermelín ve vakuovém balení lze skladovat na policích chladničky po dobu 1,5–2 měsíců.

Zakoupené celé kolečko sýra je lepší uchovávat v plechové krabici, do které byl sýr při výrobě vložen. Právě zakoupený výrobek byste neměli přenášet do plastové nádoby, a to ani s utěsněným víčkem. Sýr můžete skladovat zabalený do voskového papíru. Nekrájený sýr vydrží déle než plátkový.

Ve věku 5-6 týdnů dosahuje hermelín maximální zralosti. Jeho chuť se v této době stává zcela specifickou. Ne všem znalcům této odrůdy se to líbí. Proto se nedoporučuje uchovávat hermelín déle než 6 týdnů. A to i v případě, že je výrobek umístěn v originálním obalu.

Camebère byste neměli jíst hned po vyjmutí z lednice.. Sýr potřebuje čas, aby odhalil plnost své chuti a vůně. K tomu se doporučuje uchovávat produkt při pokojové teplotě po dobu půl hodiny.

V pokoji

Hermelín lze skladovat bez chlazení. Nezapomeňte však dodržovat teplotní režim. Při teplotách od +5°C do +10°C a vlhkosti vzduchu 80% bude sýr dále zrát. Ale bez chlazení by tento produkt neměl být skladován déle než 3-5 dní.

Dá se zmrazit?

Předpokládá se, že Camembert lze skladovat při teplotách pod nulou bez ztráty chuti a prospěšných vlastností. To je pravda, ale ne pro jakýkoli typ zmrazení.

Fermentovaný mléčný výrobek si zachová své původní kvality až po tzv. šokovém zmrazení. Hermelín je proto lepší skladovat na policích mrazáku při teplotě -20°C. V takových podmínkách lze sýr skladovat 2-3 měsíce.

Při správně organizovaném skladování může sýr s ušlechtilou bílou plísní zůstat na policích mrazničky až šest měsíců. Kvalita rozmrazeného sýra do značné míry závisí na dodržování všech pravidel zmrazování.

Několik doporučení pro zmrazení pomůže zachovat všechny výhody a chuť. ušlechtilý sýr:

1. Je velmi důležité vybrat co nejčerstvější, neprošlou hlavu hermelínu. Sýr by měl být poměrně tvrdý a dobře vyzrálý.
2. Aby byl produkt v budoucnu vhodný pro kulinářské účely, doporučuje se hlavu nakrájet na kousky.

   Každý připravený plátek je nutné pečlivě zabalit do fólie. Tyto polotovary by měly být umístěny v sáčku se zipem nebo nádobě s hermeticky uzavřeným víkem. Datum zmrazení musí být uvedeno na obalu.

3. Je také přípustné zmrazit celé kolečko sýra. V tomto případě se nedoporučuje odstraňovat původní obal.

Optimální teplota pro skladování sýra s bílou plísní na policích mrazničky se pohybuje od -18 °C do -20 °C.

Sýr s bílou plísní je lepší rozmrazovat po etapách a výhradně v lednici. Nejprve je produkt rozložen na talíř a umístěn na polici chladničky. Výrobek se tak postupně roztaví a jeho chuť se lépe zachová.Přečtěte si o zmrazení sýra Camembert Tady.

Závěr

Camembert je lahodný sýr původem z Francie. Jeho jemná textura a pikantní chuť dělají z této pochoutky skvělou svačinu. a přísada pro přípravu mnoha pokrmů. Přesná trvanlivost a chuť produktu závisí na správné organizaci skladování tohoto produktu.