Poznámka pro hospodyňku: je možné tvaroh zmrazit a jak dlouho můžete zmrazený tvaroh doma skladovat?

Pokud plánujete použít čerstvý tvaroh za týden nebo dokonce několik měsíců, můžete jej zmrazit pro budoucí použití.

Tato metoda vám umožňuje zachovat maximum užitečných látek v produktu a připravit z něj jídlo v jakoukoli vhodnou dobu.

Abyste nebyli zklamáni kvalitou rozmraženého tvarohu a nedostali se nepříjemná překvapení, musíte jednat podle pravidel.

Je možné tvaroh zamrazit a jak dlouho produkt vydrží v mrazáku? To vám prozradíme v článku.

Které výrobky obsahující tvaroh lze zmrazit v mrazáku a které ne?

Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který má v čerstvém stavu krátkou trvanlivost. K jejímu prodloužení se používá zmrazení. Ale ne každý výrobek obsahující tvaroh lze umístit do mrazáku.

Domov

Přírodní domácí tvaroh má drobivou zrnitou konzistenci, příjemnou mléčnou vůni a jemnou chuť. Pokud je produkt přebytečný, lze jej zmrazit.

Pokud je konzistence zpočátku docela tekutá, syrovátka je třeba přitlačit. Samotný produkt je rozdělen na samostatné části, zabalen a odeslán do mrazáku.

Teplota v přihrádce, kde je tvaroh umístěn, by neměla být vyšší než -18°C. Pokud je větší, produkt tam nebude moci dlouho ležet a po rozmrazení bude méně drobivý a chutný. Domácí tvaroh, pokud je správně rozmražený, lze jíst i čerstvý. Podrobnosti - v tento článek.

Měkký

Měkký tvaroh nemá výraznou zrnitost. Po zmrazování bude ještě plastičtější a může ztratit chuť. a změnit konzistenci, peelingem vytvořit syrovátku.

Koza

Kozí tvaroh lze i zamrazit. Postup přípravy na dlouhodobé skladování a technologie rozmrazování bude obdobný jako při zpracování tvarohu z kravského mléka. Zároveň jsou v produktu zachovány všechny užitečné látky.

Při organizaci dlouhodobého skladování tvarohových výrobků kozí tvaroh musí být zabaleny a uchovávány odděleně od krávy.

Tvaroh

Sladké tvarohy v porcovaných baleních obsahují cukr, čokoládovou polevu, dochucovadla a další přísady. Takový výrobek, který má složité složení, nelze zmrazit. Po rozmrazení již nebude chutné a homogenní.

Obchod koupený v balení

Tvaroh koupený v obchodě v balení může být zrnitý nebo stlačený.

Pokud je tvarohová hmota bez výrazné zrnitosti, může po vystavení nízkým teplotám takový výrobek ztratit svou texturu a je vhodný pouze pro pečení.

Produkt, který je sypké a zrnité konzistence, lze také zmrazit. Zmrazte jej buď v hermeticky uzavřeném obalu, nebo přemístěním do vhodné nádoby.

Zrnitý

Zrnitý tvaroh zakoupený v obchodě lze v případě potřeby zamrazit. Pro tyto účely je vhodný drobivý produkt, který neprošel..

Tovární celofánový obal nebo nádoba – určuje se s ohledem na dostupný prostor v mrazáku. Pokud je tvaroh mokrý, je třeba ho vyždímat. Sérum lze i zamrazit, ale samostatně.

Na tvarohové koláče

Tvarohovou směs, která se připravuje na smažení tvarohových koláčů, můžeme po částech zmrazit v nádobě. Existuje však alternativní možnost - okamžitě připravte tvarohové koláče a zmrazte je, nejprve je obalte v mouce.

Kromě syrových polotovarů z tvarohové směsi, Již připravené jídlo můžete zmrazit, který bude potřeba pouze zahřát.

Doba použitelnosti v mrazáku

Doba skladování tvarohu v mrazničce závisí na typu produktu a podmínkách v mrazničce.

U drobivého zrnitého tvarohu (domácího nebo kupovaného) je trvanlivost až šest měsíců při teplotě cca -18°C. U polotovarů – doba skladování je kratší. Podrobnosti - v tento článek.

Co se stane, když zmrazíte a poté rozmrazíte?

Spolehlivě fungující mraznička vám umožní uchovat v ní tvaroh po dobu několika měsíců a zachovat v něm prospěšné látky.

Když plánujete připravovat pokrmy ze zmrazeného tvarohu, rozmrazte jej předem.

Nejlepší je rozmrazovat postupněaniž by byl výrobek vystaven extrémně vysokým teplotám. Chcete-li to provést, přeneste část na polici chladničky. S tímto přístupem dojde k rozmrazení během několika hodin.

Pokud se objeví syrovátka, je scezena. Tato metoda zachovává prospěšné látky a konzistenci produktu.

V situaci, kdy je třeba výrobek rychle rozmrazit a bude použit při pečení, Rychlé rozmrazování můžete použít:

• ve studené vodě;
• v horké vodě;
• v mikrovlnné troubě;
• v pomalém hrnci;
• v troubě;
• pokojová teplota.

Každý ze způsobů expresního rozmrazování má své nevýhody.

Pravidla zmrazování: sáček nebo nádoba?

Tvaroh lze zmrazit dodržování určitých pravidel:

1. Výrobek musí být zpočátku čerstvý.
2. Zpracování musí být prováděno při nízkých teplotách. Pokud je to možné, je lepší použít zmrazování výbuchem.
3. Produkt lze zmrazit pouze jednou. Jinak ztratí své blahodárné vlastnosti a změní chuť, konzistenci a barvu.
4. Syrovátku je třeba nejprve scedit a vymáčknout tvaroh.
5. Pokud máte po ruce velké množství produktu, je lepší jej okamžitě rozdělit na samostatné porce a zmrazit je samostatně.

To je nutné, protože během rozmrazování se vytvoří syrovátka. V takovém obalu je vhodné obrobek uložit a v něm ho pak můžete rozmrazit.

Není vhodné používat běžné plastové sáčky, protože to způsobí, že produkt zvlhne a bude lepkavý. Pro pohodlí a kompaktnost plnění mrazničky můžete použít tlusté sáčky se zipem.

Po vložení tvarohu dovnitř je nutné uvolnit co nejvíce vzduchu. S tímto obalem je rozmrazování rychlejší než při použití plastových nádob. Balíčky je vhodné před uložením označit s uvedením data balení.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit tvaroh:

Jak prodloužit trvanlivost?

Aby tvaroh vydržel déle v mrazáku, Měli byste vzít v úvahu následující odborné rady:

1. Zmrazujte pouze čerstvé, ne prošlé potraviny.
2. Je potřeba nejen scedit syrovátku, ale co nejúčinněji vytlačit i samotnou sýřeninu.
3. Teplota v mrazáku by měla být nízká, ne vyšší než -18°C a beze změn.
4. Tvaroh v čisté formě, bez nečistot, se lépe skladuje.
5. Různé druhy tvarohu je nutné skladovat odděleně.
6. Uzavřené obaly jsou vhodnější než obaly neuzavřené, protože brání kontaktu se vzduchem.

Jak správně rozmrazovat?

Tvaroh se doporučuje rozmrazovat na polici chladničky. To jsou vhodné podmínky pro postupné rozmrazování produktu bez ohrožení rozvojem patogenních mikroorganismů.

Nevýhodou této metody je, že úplné rozmrazení trvá několik hodin.. Výhodou metody je zachování živin, konzistence a možnost použití čerstvého do potravin.

Pokud je potřeba tvaroh rychle použít, je možné použít expresní metody rozmrazování. Jejich nevýhodou je vysoká pravděpodobnost změny kvality výrobku směrem ke znehodnocení. V budoucnu bude takový tvaroh vhodný pouze pro přípravu pečiva a pokrmů, které vyžadují tepelné zpracování.

Čím větší balení, tím déle bude rozmrazování trvat.

Výhody a nevýhody mrazení

Mražení tvarohu má své výhody i nevýhody. Mezi výhody patří:

• dostupnost polotovarů kdykoli;
• možnost zmrazení nejen tvarohu, ale také výrobků, které jej používají (palačinky, tvarohové koláče atd.);
• snadné zmrazování a rozmrazování;
• kompaktní úložiště;
• Při správně organizovaném skladování si produkt zachovává užitečné látky.

mínusy:

• je nutné dbát na dostatečný prostor v mrazáku pro organizaci skladování a vhodné nádoby;
• po rozmrazení se může konzistence produktu změnit;
• úplné rozmrazení v chladničce trvá několik hodin (až 12, v závislosti na velikosti balení);
• ne všechny výrobky z tvarohu lze zmrazit;
• teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -18°C;
• výrobek může částečně ztratit chuť.

Závěr

Tvaroh a polotovary s jeho obsahem můžete zamrazit i v domácí lednici. Protože výrobek zpočátku podléhá zkáze, je nutné dodržet pravidla přípravy, aby se nezhoršila chuť, konzistence, vůně a neztratily se prospěšné látky.