Zachování chuti a výhod, nebo kolik a jak správně skladovat křepelčí vejce
Křepelčí vejce zaujímají zvláštní místo v nabídce zdravé a správné výživy.
Velmi malé (několikakrát menší než kuřecí), obsahují maximum užitečných látek a mikroelementů, které prodlužují lidský život a zdraví.
Křepelčí vejce jsou nejen zdravá, ale také velmi chutná. Při dodržení podmínek, podmínek skladování a teploty je lze konzumovat v jakékoli formě (vařené, smažené a dokonce i syrové).
Jak dlouho lze skladovat křepelčí vejce, vám řekneme v tomto článku.
Obsah
Všeobecné obchodní podmínky
Domácí křepelčí vejce skladovány v souladu s následujícími požadavky:
- Místo skladování je suché a chladné (nejlepší možností je chladnička);
- skladovací teplota není nižší než 0 a vyšší než +24C;
- Optimální vlhkost vzduchu je 65-69%.
Doba použitelnosti surového produktu
V závislosti na teplotních podmínkách syrová křepelčí vejce vhodné pro použití:
- Při pokojové teplotě (do +25°C) od 25 do 35 dnů.
- V lednici (od 0°C do +8°C) maximálně šedesát dní.
Výrobek musí být skladován při vlhkosti vzduchu minimálně 70 %.Jde o to, že při dlouhodobém skladování křepelčí vejce velmi rychle vysychají a stávají se lehkými, téměř beztížnými.
Také neměňte náhle teplotní podmínky skladování (často přemisťujte výrobek z chladničky na stůl a zpět). Neustále se měnící teplota, světlo a vlhkost okolí výrazně zkracují trvanlivost výrobku.
Jak skladovat vařené?
Aby vařená křepelčí vejce nezpůsobila vážné poruchy příjmu potravy, Existuje několik tipů, které je třeba si zapamatovat:
- Při pokojové teplotě (+18°C a vyšší) zůstává uvařený produkt čerstvý nejdéle dvanáct hodin.
- Vařená křepelčí vejce lze skladovat v chladničce (do +5 °C) maximálně sedm dní (pokud je skořápka pokryta prasklinami, zkracuje se trvanlivost na tři dny). Před vložením do lednice musí být každé vejce pečlivě zkontrolováno, zda není prasklé. Pokud je obal poškozen, musí být výrobek okamžitě zlikvidován. Před umístěním křepelčích vajec do chladničky jsou umístěny ve speciální plastové nádobě s buňkami.
Můžete zjistit, jak dlouho vydrží vařená křepelčí vejce tady.
Toto video vám řekne o skladování křepelčích vajec:
Je možné prodloužit dobu skladování?
Prodlužte trvanlivost křepelčích vajec na osm měsíců Pomohou některé „triky“ zkušených farmářů.
Léčba tukem
Mazání křepelčích vajec tukem je jednoduchá, časem prověřená metoda, která vám umožní maximalizovat trvanlivost produktu.
Algoritmus akcí:
dno dřevěné mřížové krabice je vyloženo dřevěnými hoblinami;- roztavit vepřový tuk ve vodní lázni ve skleněné nádobě;
- pomocí širokého štětce opatrně potřete každé vejce rozpuštěným tukem a poté položte ostrý konec dolů na dno krabice;
- Vejce snášíme v několika řadách (každá je pokryta vrstvou slámy), poslední řada je rovněž pokryta vrstvou slámy.
Tajemství této metody je jednoduché: rozpuštěný tuk vyplní mikropóry na skořápce a obalí ji odolnou ochrannou vrstvou.
Potřeme bílkem
Chcete-li prodloužit trvanlivost křepelčích vajec, často se používá metoda léčby proteinů. Stejně jako tuk vytváří protein na skořápce ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání bakterií a prodlužuje trvanlivost produktu.
Vejce je potaženo bílkem v několika vrstvách. Je velmi důležité nanášet každou novou vrstvu až po zaschnutí předchozí. Zpracované vejce je pečlivě zabaleno do papírového ubrousku a poté umístěno do připravené nádoby ke skladování.
Aplikace parafínu
Chcete-li na křepelčí vejce nanést ochrannou vrstvu vosku, nutné:
- roztavte trochu vosku ve vodní lázni;
- Opatrně, jedno po druhém, ponořte vejce do rozpuštěného vosku;
- Výrobek ochlaďte při pokojové teplotě a poté jej uložte do chladničky nebo sklepa.
Před aplikací musí být parafín mírně ochlazen.
Dezinfekce manganistanem draselným
Každý zná dezinfekční vlastnosti manganistanu draselného.. Chcete-li prodloužit trvanlivost křepelčích vajec, stačí je ponořit na deset sekund do nasyceného roztoku manganistanu draselného.
Namáčení ve fyziologickém roztoku
Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v teplé vodě (1 litr). stolní sůl.
Poté, po uchování vajec ve výsledném roztoku (nejméně deset minut), jsou uložena v chladničce.
V období maximálního skladování vajec, minimálně jednou měsíčně je nutné zkontrolovat čerstvost výrobku, odstranění poškozených kopií.
Jak poznáte, že vejce začala mizet a již nejsou vhodná k jídlu?
Při nákupu křepelčích vajec je třeba věnovat zvláštní pozornost hladkosti a barvě skořápky. Čerstvý produkt vyšší kvality má čistý, lesklý povrch, bez poškození (živná půda pro bakterie) nebo skvrn.
Druhým bodem je hmotnost. Čerstvý produkt váží v průměru 12 gramů. Čím déle vejce leží na pultu, tím je světlejší.
Při nákupu vajec na trhu je snadné zkontrolovat váhu na kontrolní váze, abyste v případě potřeby mohli vrátit nekvalitní výrobek bezohlednému prodejci.
Třetím bodem je vůně. Výrobek nevhodný ke spotřebě je indikován ostrým, shnilým zápachem, který je obtížné necítit.
Čtvrtým bodem je zvuk. Vejce se v blízkosti ucha intenzivně třese. Skřípavý, bublavý zvuk je známkou zkaženého produktu.
Čerstvost lze určit podle vnitřního obsahu vejce. Pokud žloutek drží kulatý tvar a nerozteče se, je výrobek čerstvý. Pokud se bílek a žloutek na talíři přesunuly do jediné hmoty, měli byste takové vejce přestat jíst.
Poraďte
Pokrmy s vařenými křepelčími vejci, zejména s majonézou, jsou vhodné ke konzumaci do čtyř až šesti hodin (později se musí vyhodit).
Křepelčí vejce nelze umýt (kromě konzumace v syrovém stavu). Vlhkost narušuje prodyšnost skořápky, což způsobuje velmi rychlé znehodnocení výrobku.
Správné je ukládat vejce tupým koncem nahoru.V této poloze je zachována vnitřní struktura, což prodlužuje trvanlivost výrobku. Nejlepším místem pro uložení křepelčích vajec v lednici je spodní zásuvka na zeleninu.
Dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu záření způsobuje vysychání tekutého obsahu.
Závěr
Vyvážené složení vitamínů a mikroprvků, nutriční hodnota a rychlá stravitelnost dělá z křepelčích vajec nepostradatelný produkt pro každý stůl. Výhody produktu však lze plně ocenit pouze při dodržení pravidel skladování.
