Myška běžela, mávala ocasem nebo jak dlouho vydrží rozbitá vejce v lednici?

Slepičí vejce jsou univerzální produkt. Pečení, první a druhý chod, omáčky, koktejly, obrovské množství zdravých a chutných jídel lze připravit pomocí tohoto produktu.

Je těžké najít člověka, který by neměl ve své lednici uložený tucet vajec. Ale jedna věc je skladovat celá slepičí vejce a něco úplně jiného je prodloužit trvanlivost vaječných směsí bez skořápek.

Dále vám řekneme, jak dlouho lze rozbitá vejce skladovat v chladničce a při pokojové teplotě a zda je možné prodloužit trvanlivost produktu.

Jak dlouho lze surový produkt skladovat?

Podle GOST (klauzule 30363-96 „Vaječné výrobky“) skladujte rozbitá vejce a bílky odděleně při pokojové teplotě maximálně čtyři hodiny možné. Při teplotách nad +5°C se ve směsi velmi rychle množí patogenní bakterie salmonelózy (velmi nebezpečné pro lidské zdraví a život).

Pro uchování rozbitého vejce je nutné jej co nejdříve umístit na chladné místo (ideálně do lednice), kde teplota vzduchu nepřesahuje standardní hodnotu (+5°C). V chladničce je směs rozbitých vajec (melanž) vhodná k použití do dvaceti čtyř hodin.

co si nechat?

Syrové rozbité vejce skladujte v čisté suché nádobě, která nepropouští vzduch, s těsně přiléhajícím víkem (můžete použít plastové i skleněné nádoby).

Pokud jsou vejce rozbitá v sáčku, musíte velmi opatrně odstranit všechny úlomky skořápky z vaječné kaše, opláchnout zbývající vejce pod tekoucí vodou a umístit je do chladničky k uskladnění a zbývající vejce umístit do připravené nádoby.

Jako možnost kontejneru pro skladování rozbitých kuřecích vajec můžete použít velkou plastovou sklenici. Je důležité, aby byl čistý a suchý. Po naplnění je sklenice pevně zabalena do potravinářské fólie a poté umístěna na polici chladničky.

Je možné prodloužit trvanlivost?

Maximalizujte trvanlivost syrových vaječných bílků (až šest měsíců) možné zmrazením. Pro takové účely se protein nalije do misek na led a poté se umístí do mrazáku. Rozmrazujte protein při pokojové teplotě ne déle než půl hodiny (to stačí na to, aby se blok rychle vyšlehal do nadýchané pěny).

Čerstvé žloutky lze skladovat i v mrazáku, ale s určitými úpravami. Aby žloutky nezhoustly (to se může stát při dlouhodobém skladování v mrazáku), přidejte 1,5 lžičky na každou čtvrt šálku sebraného syrového žloutku. Sahara.

Chcete-li zmrazit celé rozbité vejce (žloutek a bílek dohromady), musíte udělat následující:

• sbírejte rozbitá vejce do čisté hluboké nádoby;
• pečlivě zkontrolujte, zda se částice skořápky a jiné nečistoty nedostaly do misky;
• Nalijte melanž do těsně uzavřené nádoby a vložte do mrazáku.

O zmrazení kuřecích vajec se můžete dozvědět z tento články.

Jak poznáte, že vajíčko začalo mizet?

Že se rozbité vejce začalo zhoršovat, můžete určit podle jeho vzhledu.

Hustý, kulovitý nebo oválný žloutek je znakem čerstvého produktu. Pokud se žloutek rozmazal a smíchal s bílkem, je lepší se takové vaječné směsi vyhnout.

Druhým bodem je barva proteinu. Průhledný, světle nažloutlý odstín proteinu je známkou čerstvého produktu. Ve zkaženém vejci získávají bílky nazelenalý odstín a nepříjemný zápach.

Krvavé skvrny v proteinu nejsou známkou zkaženého produktu (kapky krve vstupují do proteinu z prasklé kapiláry v okamžiku tvorby vajíčka).

Poraďte

Rozbité vejce lze použít pouze k přípravě různých pokrmů. Vaječná směs, která není chráněna skořápkou, se velmi rychle infikuje patogenními bakteriemi, které mohou způsobit těžkou otravu a intoxikaci těla.

S vyhazováním skořápek není třeba spěchat rozbitá vejce. Může být výborným hnojivem pro pokojové rostliny nebo jednou z přísad v maskách na posílení nehtů nebo vlasů.

Závěr

Rozbitá vejce jsou skvělým důvodem k experimentům při přípravě nových, neobvyklých, velmi chutných pokrmů. A pokud nemáte čas vařit, lednička (ne více než jeden den) nebo mraznička (až šest měsíců) pomůže zachovat vaječnou směs.