Zeptejme se kuchaře: jak dlouho vydrží smažená vejce?

Tepelná úprava výrazně snižuje přípustnou trvanlivost vaječných výrobků. Trvanlivost smažených vajec má také své vlastní vlastnosti.

Omeleta nebo smažená vejce se velmi rychle kazí. Proto je důležité vědět, zda je lze po uvaření vůbec skladovat.

Dále vám řekneme, jak dlouho a jak správně smažená vejce skladovat.

Jak dlouho lze skladovat?

Ihned je třeba poznamenat, že je nežádoucí to udělat. Ale v případě potřeby je to stále možné, za předpokladu, že budete dodržovat některá důležitá doporučení. A také – s přihlédnutím k faktorům, jako je použití chladicího zařízení nebo skladování bez něj.

Používání chladničky

Doporučuje se, aby všechna smažená vejce zbývající po jídle byla co nejrychleji umístěna do lednice. Teplota v běžné chladničce je 4 - 5 °C, což odpovídá optimálním přípustným hodnotám pro skladování smažených vaječných výrobků.

Míchaná vejce musí být umístěna ve speciální přihrádce pro výrobky s krátkou trvanlivostí. Pokud chybí, na nejchladnějším místě a přímo na zadní stěně chladničky.

Pokojová teplota

Za normálních podmínek, bez použití chladničky (v nepřítomnosti, v kanceláři, na cestách), se trvanlivost smažených vajec výrazně snižuje.

Např:

• dobře smažená omeleta zůstává čerstvá bez chladicí jednotky až 12 hodin;
• pokud se jedná o smažené vejce s měkkým žloutkem, nemůže být skladováno za pokojových podmínek déle než 6 hodin od okamžiku přípravy;
• Tato kritéria jsou relevantní za předpokladu, že pokrm neobsahuje mléčné výrobky a pokrmy se smaženými vejci jsou hermeticky uzavřeny.

Míchaná vejce, která nejsou dostatečně smažená, aniž byste pokrm vložili do chladničky, se zkazí rychleji, než je uvedeno výše.

Funkce úložiště

Kromě zmíněných nuancí, které ovlivňují trvanlivost míchaných vajec, existují další důležité faktory, které přispívají k zachování prospěšných vlastností produktu a jeho zdravotní nezávadnosti. Tento:

1. Složení hotového pokrmu. Přítomnost mléka, zeleniny a dalších produktů podléhajících zkáze v něm výrazně snižuje jeho trvanlivost.
2. Teplota. Skladování smažených vajec je možné při teplotách nad nulou od 2 do 6°C.
3. Mírná vlhkost. Zvýšená hladina vyvolává tvorbu plísní, nízká hladina způsobuje vysychání pokrmů z vajec.

Neméně důležité je balení omelety a smažených vajec a způsob skladování - v lednici nebo bez ní.

Jaký je nejlepší způsob, jak to udržet?

Doporučení pro skladování jsou následující:

1. Při jakémkoli způsobu skladování nezapomeňte hotový pokrm zakrýt. Zabráníte tak vysychání vajec, pronikání přebytečné vlhkosti a cizích pachů.
2. Nejlepší způsob je použít kontejner s těsně přiléhajícím víkem. Nedostatek kontaktu se vzduchem výrazně prodlouží trvanlivost smažených vajec.
3. Nádoby lze použít v plastu nebo smaltu.

Jak prodloužit trvanlivost potravin?

Smažená vejce můžete skladovat po dlouhou dobu v mrazáku. Použitím zmrazení výrobků ze smažených vajec je možné prodloužit jejich trvanlivost na 12 měsíců.

Sázená vejce přitom při zachování vhodnosti k jídlu ztrácejí chuť a některé vlastnosti. Míchaná vejce a omelety nemění chuť k lepšímu.

Nádobí po rozmrazení bude:

• příliš porézní;
• nebo naopak velmi hutné, jakoby gumové;
• zcela bez chuti;
• nechutný - s přítomností pachů blízkých produktů (maso, ryby).

Sázená vejce pomalu rozmrazujte. K tomu se doporučuje umístit je do chladničky na několik hodin, dokud se úplně nerozmrazí. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu! Řekneme vám o zmrazení vajec tento článek.

Známky zkažených míchaných vajec a omelet

Určení nevhodnosti smažených vajec není obtížné. Jejich zkaženost dokládají výrazné znaky:

• nejjasnější z nich je nepříjemný shnilý zápach;
• přítomnost bílého, černého nebo zeleného plísňového chmýří;
• vzhled kluzkého hlenu nebo zakalené kapaliny;
• shnilá omeleta se vyznačuje tmavší barvou než obvykle;
• míchaná vejce se vysuší a zvrásní.

Užitečné tipy a triky

Konzumaci zkažených smažených vajec je možné zabránit za předpokladu dodržení přípustné trvanlivosti hotového výrobku. A dodržování jednoduchých tipů eliminuje pravděpodobnost poškození zdraví.

Tady jsou některé z nich:

1. Před vařením smažených vajec zkontrolujte jejich čerstvost ponořením vejce do vody. Čerstvé klesnou ke dnu, staré vyplavou nahoru.
2. Vejce nerozbíjejte do pánve, ale do samostatných misek po jednom. V čerstvých se žloutek nesmíchá s bílkem, ve starých se rozmaže.
3. Pokud neplánujete sníst celou omeletu nebo míchaná vejce najednou, nepřidávejte do pokrmu zakysanou smetanu, mléko, bylinky a zeleninu.
4. Ke skladování používejte plastové nádoby, fólii, pergamenový papír nebo potravinářskou fólii. Hotový výrobek nemůžete umístit do celofánového sáčku.
5. Chcete-li prodloužit trvanlivost, smažte vejce, dokud nejsou zcela uvařená. Známky: bílek přechází z průhledného do bílého, žloutek se nerozteče.
6. Smažená vejce a tekuté omelety se kazí mnohem rychleji. Při pokojové teplotě se takové pokrmy stanou zdraví nebezpečnými doslova do 3 hodin, v chladničce - po 4 hodinách.
7. Mražení je nejdelší způsob skladování smažených vajec. Ale je lepší je vzít na piknik ve speciální izolované tašce.
8. Vejce smažená v rostlinném oleji vydrží déle než ta vařená s máslem.

Závěr

Kvalita smažených vajec přímo závisí na dodržování přijatelných dat expirace. Dodržováním doporučení o správném skladování a konzumaci míchaných vajec a omelet předejdete riziku těžké otravy doprovázené intoxikací těla a plné vážných následků, včetně smrti.