Několik způsobů, jak správně a co nejdéle skladovat chilli papričky doma

Chilli paprička je zelenina, která se používá k přidání pikantního šmrncu do jídel.

Aby bylo možné papriku používat ještě dlouho po sklizni, musí být správně připravena.

Existuje mnoho receptů na skladování chilli papriček – sušení, mrazení, zavařování a dokonce i skladování syrové.

Příprava na zimní uskladnění v bytě

Papriky se sklízí jak plně zralé, tak hnědé. Pokud je nutné zeleninu zmrazit nebo sušit, je nutné vybrat plně vyzrálé ovoce. Lusky bez poškození nebo hniloby a se stopkou se musí sklízet.

Sklizená plodina by měla být zkontrolována a roztříděna. Pokud jsou plody poškozené (například praskliny), sklízejí se rozdrcené po odříznutí poškozených oblastí. Ve formě polotovarů se omyté a sušené chilli posílá ke konzervování a zmrazení.

Pikantnost papriky je dána její zralostí, kterou lze posoudit podle barvy. Nasycené, výrazné jasně červené a žluté barvy naznačují zralost ovoce. Zelený nádech je charakteristický pro zeleninu, která ještě není zcela zralá.

Zvláštnosti

Chilli papričky vybrané k dlouhodobému skladování se podle stavu plodů třídí podle druhů budoucích úprav.

Zvolený způsob zpracování zeleniny ovlivňuje stupeň ostrosti produktu. Zdrojem hořkosti v zelenině jsou semena..

Pokud přípravek vyžaduje silnou ostrost, neodstraňují se. Zároveň se časem bude hořkost pepře jen zvyšovat. Pokud semena odstraní, štiplavost papriky se nezmění a zůstane na stejné úrovni po celou dobu skladování.

Díky speciálnímu chemickému složení chilli papričky prakticky nehnijí, protože jejich přirozená hořkost slouží i jako konzervant.

Čerstvý

Chilli se dobře uchovává v lednici. Aby se paprika nezkazila, musí se umýt, vysušit a umístit do plastových sáčků, ve kterém musíte udělat několik malých otvorů.

To je nezbytné, aby se zabránilo hromadění vlhkosti z kondenzace uvnitř. Vložené do sáčku v přihrádce na zeleninu lze chilli papričky uchovávat několik týdnů.

Ale nebude moct takhle lhát celou zimu. Pokud je pepř skladován jednoduše ve velkém, může ležet v chladničce několik dní, poté začne ztrácet svou kvalitu a vzhled. Ve sklepních podmínkách lze chilli uchovat v průměru 1,5-2 měsíce.

Hlavní věc je, že jsou vytvořeny vhodné podmínky:

• ochrana před světlem, zejména slunečním zářením;
• teplota vzduchu kolem +7-10?C.

K tomu je celá rostlina vykopána a půda je vyčištěna. Samotná zrnka pepře se z keře neodstraňují. Celá rostlina je zavěšena na kmeni tak, aby kořeny byly nahoře.V této podobě lze chilli skladovat v chladné spíži nebo sklepě až 3 měsíce.

Jak udržet chilli papričky dlouho čerstvé, vám prozradí tento článek o skladování v lednici - tento.

Sušené

Chilli papričky lze sušit. Usušený lze dlouho skladovat – do příští sklizně.. Dá se sušit buď vcelku, nebo v drcené formě.

Sušení na vzduchu

Přirozené sušení zahrnuje rozmístění struků přes rovnou desku instalovanou na dobře větraném místě horizontálně.

Vrchní část zeleniny je pokryta gázou, která ji chrání před hmyzem a nečistotami.

Za příznivých podmínek, slunečného, ​​suchého a teplého počasí trvá proces sušení 7-14 dní. Připravenost je dána křehkostí získanou ovocem.

V troubě

V městském bytě nebo s vysokou vlhkostí venku chilli paprička lze sušit v troubě. Lusky se umyjí a vysuší ručníkem nebo ubrousky.

Plody lze sušit celé nebo nakrájet na kousky. V druhém případě musíte nejprve odříznout stopku a odstranit všechna semínka. Poté se plody nakrájí.

Postup:

1. Paprika je rozložena na plech v jedné vrstvě.
2. Plech na pečení se vloží do trouby.
3. Nastavte teplotu ohřevu trouby na +50? C. Dveře nejsou pevně zavřené.
4. Papriku musíte pravidelně promíchávat, aby rovnoměrně oschla.

Sušení v troubě trvá několik hodin.

Navlékací lusky

Chilli papričky lze sušit v celých luscích tak, že je v oblasti stonku navléknete na silnou nit nebo vlasec.Výsledné svazky by měly být zavěšeny na teplém místě s dobrým větráním. V průměru dojde k úplnému vysušení za 7-10 dní. Poté se zrnka pepře přemístí do plátěného sáčku nebo jiné nádoby a skladují na suchém místě.

Trvanlivost výrobku – jeden rok. Po této době začne chilli ztrácet své vlastnosti. Paprika navlečená do girlandy může posloužit jako originální dekorace do jídelny.

Elektrická sušička na zeleninu a ovoce

Použití elektrické sušičky pro zpracování sklizně feferonky zjednodušuje a urychluje proces. Pro jednotné zpracování je vhodné pravidelně měnit úrovně.

Zmrazení

Zmrazit chilli Mohou být celé lusky nebo nakrájené. Produkt lze skladovat až rok. Papriky se nejprve umyjí a osuší.

Jak zmrazit feferonky, přečtěte si Tady. O zmrazení chilli papriček - video:

Konzervace

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat chilli. Jsou mezi nimi recepty jak na zeleninové směsi, tak na přípravu pepře jako hlavní složky budoucích pokrmů.

V oleji

Jedním z nejjednodušších receptů na přípravu chilli je použití slunečnicového oleje. Výsledný obrobek by měl být skladován na chladném místě, chráněn před světlem.

Postup:

1. Opláchněte zralé ovoce.
2. Vysušte na ručníku.
3. Odřízněte ocasy.
4. Lusky podélně rozřízněte.
5. Odstraňte semena.
6. Vložte chilli do čistých sklenic
7. Přidejte koření (několik zelených lístků, pár hrášku z nového koření a černého pepře).
8. Nalijte teplý slunečnicový olej.
9. Srolovat.
10. Necháme odstát alespoň 14 dní.

Slunečnicový olej má schopnost dobře uchovat pálivost paprik. Po otevření sklenice můžete na vaření použít nejen papriku, ale i slunečnicový olej, kterým byla naplněna. Za dobu, co se přípravek louhuje, získá zajímavou vůni a pikantnost.

S octem

Pro marinování je třeba připravit:

• zralé papriky bez poškození;
• bobkový list (1-2 ks);
• kopr (malá parta);
• cukr (6 lžic);
• sůl (3 polévkové lžíce);
• ocet (2 šálky);
• 10 kuliček černého pepře.

Postup zadávání zakázek:

1. Papriky omyjeme a osušíme.
2. Kompaktně ji složte do čisté sklenice a snažte se ji naplnit co nejvíce.
3. Na dno položte kopr a bobkový list.
4. Připravte si marinádu – svařte 2 hrnky octa se solí, kuličkami černého pepře a cukrem.
5. Nalijte marinádu na papriky, dokud nebudou pokryty všechny chilli lusky.
6. Srolovat.

Marinování chilli s vinným octem - na videu:

S česnekem

Chcete-li připravit chilli, musíte je umýt a osušit. Ocasy jsou odříznuty.

Ingredience potřebné pro každou sklenici:

• Chile;
• 5 stroužků česneku;
• 2 sklenice vody;
• 3 zrnka černého pepře;
• 1-2 bobkové listy;
• svazek kopru;
• ? lžička sůl;
• ? sklenici octa.

Zakázka:

1. Do sklenice dejte jemně nasekaný česnek.
2. Nahoru položte papriky.
3. Přidejte kopr, černý pepř a bobkový list.
4. Připravte si lák z vody, octa a soli.
5. Zalijte chilli lákem.
6. Sterilizujte 10 minut.
7. Srolovat.

Další způsob konzervace paprik je na videu:

Užitečné tipy

Při přípravě chilli papriček Následující doporučení odborníků vám pomohou:

1. Všechny práce související s feferonkou je vhodné provádět v gumových rukavicích, abyste si chránili ruce. To je nezbytné, aby šťáva, která se náhodně dostane na kůži, nezpůsobila popáleniny.
2. Chilli semínka zbylá při přípravě dodají zelenině pikantnost.
3. Sušené chilli papričky lze mlít ne všechny najednou, ale po částech podle potřeby. V této podobě nevysytí a neztratí svou štiplavost.

Video k tématu článku

O způsobech skladování chilli papriček - video:

Závěr

Správné skladování chilli papriček umožňuje používat tuto pikantní zeleninu po celý rok. Pokud tato zelenina patří mezi vaše oblíbené pochutiny a svačiny, můžete si ji na zimu připravit na různé způsoby.