Řepa

Červená řepa je oblíbená zelenina, která se používá při přípravě různých pokrmů, včetně těch dietních.

Správné skladování umožňuje udělat si rezervu a uložit ji do příští sklizně. K tomu je nutné připravit místo rány a samotnou zeleninu, která má být uchovávána po dlouhou dobu.

Přečtěte si článek o tom, jak a kde správně skladovat řepu.

Příprava na zimní uskladnění

Při organizaci uchování sklizně, zvláště velké, je třeba věnovat pozornost výběru a uspořádání samotného skladovacího místa a zpracování sklizené zeleniny pro budoucí použití.

Jaká zelenina je vhodná?

Pro zimní sklizeň se vybírají odrůdy středního nebo pozdního zrání. Mají lepší trvanlivost ve srovnání s předchozími.

Sklizeň, když je zelenina plně zralá, vyberte si k tomu chladný den bez deště. Při kopání musíte pracovat opatrně a snažit se nepoškodit kořenové plodiny.

Vytváření vhodných podmínek

Každá zelenina má své vlastní optimální skladovací podmínky. Důležité ukazatele jsou:

• nízká kladná teplota;
• dostatečná vlhkost;
• nedostatek slunečního světla;
• dostupnost ventilace.

Nejlepší teplota pro nalezení řepy je od 0 °C do +2 °C nebo +4 °C. Při vysokých teplotách začne kořenová zelenina ztrácet vlhkost a vysychat.Pokud je teplota záporná, řepa může zmrznout a stát se nepoužitelnou.

Optimální vlhkost pro skladování zeleniny je od 85 % do 90 %. Pokud je indikátor vyšší, existuje šance, že plodina začne hnít a objeví se plíseň. Naopak na suchém vzduchu zelenina začne vysychat, ztratí chuť a atraktivní vzhled.

V jaké nádobě?

Podle typu skladování se vybírají vhodné nádoby. Pokud je pro skladování řepy určen sklep, pak je výběr způsobu skladování nejširší. Pokud je nedostatek volného místa, například v běžné chladničce, bude třeba dát přednost kompaktnímu skladování.

Mezi oblíbené možnosti úložiště patří:

• uchovávání v krabicích v písku nebo pilinách;
• uložení do košů;
• hromadně;
• v papírových sáčcích;
• v polyethylenu.

Protože je důležité zajistit dobrou výměnu vzduchu pro skladování, lze některé typy kontejnerů používat s rezervou.

Nejlepší sousedé

Ne všechnu zeleninu lze skladovat na jednom místě poblíž. Taková omezení jsou spojena s několika faktory:

1. Potřeba vytvořit různé podmínky zadržení.
2. Zelenina uvolňuje látky, které mohou negativně ovlivnit blízké produkty.

Dobří společníci pro řepu jsou tyto druhy zeleniny:

• brambor;
• cibule;
• česnek.

Nevhodné do těsné blízkosti mrkev. A tady jablka Je vhodné je přemístit úplně na jiné místo, protože jejich blízkost snižuje skladovatelnost řepy.

Předběžné zpracování

Úroda ze zahrady musí být řádně zpracována. Ke skladování se posílá pouze suchá kořenová zelenina, která není poškozena. Po zaschnutí zeleniny setřeste uvízlou zeminu.

Řepa musí být před uskladněním roztříděna. Středně velké plody, které nejsou poškozené, jsou nejlepší v zimě.. Velmi velké nebo naopak velmi malé kořenové plodiny se pokládají samostatně.

Řepa, která má jakékoli poškození, se neposílá do skladu. Taková zelenina se posílá ke zpracování nebo používá jako první. Řepu před uskladněním nemůžete umýt.

Vlastnosti a pravidla

Sklizeň řepy na zimu by měla být prováděna s ohledem na stávající podmínky. Nejtěžší je skladovat plodiny v bytě. Pro dlouhodobé skladování velkých zásob se nejlépe hodí dobře připravený sklep nebo sklep. Přečtěte si o skladování řepy doma tento článek.

Pokojová teplota

V bytových podmínkách, kdy není možné uspořádat skladování v chladných podmínkách, bude obtížné udržet řepu po dlouhou dobu.

Pokud je to nutné, pak pro skladování zvolte spíže, uzavřené boxy a další místa chráněná před slunečním zářením.

Zeleninu budete muset třídit alespoň jednou týdně. Pokud je budete pečlivě sledovat a budete je držet dál od baterie, sklizeň může trvat až 4 měsíce.

Lednička

Chladnička umožňuje skladovat relativně malé množství zeleniny díky omezenému prostoru. Spodní přihrádka je vhodná pro řepu.

Jak správně skladovat řepu v lednici, přečtěte si Tady.

Mrazák

Červená řepa lze i zmrazit, ale pouze v drcené (strouhané nebo sekané) formě. Vařená nebo syrová zelenina se balí do nádob nebo sáčků a po částech zmrazuje.

Balkón

Zeleninu lze skladovat na balkoně, když není horké počasí, a je možné chránit řepu před slunečním zářením. Pro tyto účely je nejvhodnější použít dřevěnou bednu s pískem, která má uzavírací víko. Pěnový plast lze použít k organizaci tepelné izolace.

Pokud hrozí mrazy, není vhodné chovat zeleninu na otevřeném balkoně.. Pokud je balkon uzavřený a je možné udržovat teplotu a vlhkost potřebnou pro uskladnění zeleniny, vydrží řepa až do jara.

Sklep

Velké zásoby řepy lze skladovat v suterénu. Aby kořenová zelenina dobře stála, musí být upravena. Důležité je také věnovat pozornost samotné přípravě sklepa.

Před umístěním nové plodiny do ní je suterén vyčištěn - odpadky jsou vyhozeny a zbytky loňské sklizně jsou vyvezeny. V případě potřeby se provádí dezinfekce.

S ohledem na velikost plodiny je přiděleno místo - může to být plošina, police pro zásuvky nebo ploty. Je vhodné uspořádat skladování ne přímo na podlaze, ale vytvořit alespoň malé dřevěné pódium, které poskytuje výšku nad úrovní podlahy alespoň 10-15 cm.

Před zřízením skladu potravin ve sklepě je nutné provést opatření k jeho ochraně před napadením hlodavci. Další podrobnosti lze nalézt tady.

Termíny

Životnost přímo závisí na dvou hlavních faktorech:

1. Stav řepy.
2. Podmínky v prostoru skladování zeleniny.

Pokud je proces správně organizován, může řepa zůstat v suterénu až do příští sklizně. V truhlíku na uzavřeném balkoně při zachování správných podmínek - až do jara. V bytě - až 4 měsíce. Zmrazenou zeleninu lze skladovat až rok. Podrobnosti - v tento článek.

Jak konzervovat vařenou zeleninu?

Vařená kořenová zelenina může být uložena v chladničce několik dní.. Chcete-li to provést, vložte řepu do nádoby nebo jiné nádoby s víkem. Pokud je zelenina již oloupaná, zkracuje se trvanlivost na 1-3 dny v chladničce.

Přečtěte si o skladování vařené řepy Tady A tady.

Řepný džus

Čerstvě vymačkaná šťáva z řepy má stejně jako ostatní čerstvé šťávy krátkou trvanlivost. Vymačkaný z řepy by měl před použitím stát 40 minut na teplém místě.

Maximální trvanlivost čerstvé šťávy v lednici je jeden den.. Šťávu je lepší uchovávat ve skleněné nádobě pod víkem. Pro tyto účely se nedoporučuje používat plast, protože životnost je poloviční.

Další možností je uskladnění ve vakuové nádobě v lednici. Při této metodě bude šťáva vhodná ke konzumaci během několika dnů.

Možné potíže a řešení

Lidé se často ptají, proč řepa během skladování uvnitř zčerná a scvrkává se.Při skladování zeleniny se můžete setkat s řadou problémů:

Rozklad

Pokud taková situace nastane, sklizeň je třeba vyřešit neplánovaně. Všechny poškozené kořenové plodiny se vyjmou ze skladu a zbytek se suší.

Zdrojem problému může být porušení podmínek skladování. Může to být například vysoká vlhkost v důsledku nedostatečného větrání.

Zelenina, která byla pěstována s porušením, může také chutnat špatně.. Například bylo aplikováno příliš mnoho hnojiv nebo příliš mnoho zalévání, zejména v předvečer sklizně.

Klíčení vrcholků

Pokud řepa začne rašit, musíte zkontrolovat teplotu v místě, kde byla zelenina vysazena. Při vysokých rychlostech začíná zelenina nejen klíčit, ale také vysychat.

Sušení (zvrásnění)

Pokud zelenina začne vysychat, musíte zkontrolovat následující body:

• dodržování teploty;
• Není úroveň vlhkosti příliš nízká?
• Jsou plodiny vystaveny slunečnímu záření?

Návrat do nezbytných podmínek skladování pomůže zastavit kažení.

Závěr

Řepu můžete skladovat i do příští sklizně, pokud k problematice přistoupíte důkladně. Při správném uspořádání si zelenina zachová všechny své prospěšné látky a chuť.