Otázka čerstvosti: jak dlouho vydrží přírodní, vařené, pasterované kravské mléko v lednici?

Kravské mléko je zásobárnou lehce stravitelných bílkovin a vápníku, vitamínů a mikroelementů.

Jedná se o nepostradatelný produkt v lidské stravě, jehož nutriční vlastnosti lze zachovat pouze při dodržení určitých podmínek: správných teplotních podmínek, trvanlivosti.

Jak dlouho vydrží kravské mléko, vám prozradíme v tomto článku.

Doba skladování

Doba použitelnosti je určena dvěma hlavními faktory:

1. Způsob zpracování produktu (koupený v obchodě, pasterizovaný, vařený, syrový).
2. Teplotní podmínky (v lednici, mrazáku, při pokojových podmínkách).

V pokojových podmínkách

Při pokojové teplotě (maximálně +22°C) zůstává přírodní domácí kravské mléko čerstvé až dvě hodiny, při teplotách od +8°C do +10°C - dvanáct hodin.

Vařené mléko při pokojové teplotě lze skladovat až sedm dní. Produkt zakoupený v obchodě zůstává čerstvý v uzavřeném obalu až sedm dní.

Jedinou možností balení zakoupeného v obchodě, u které je trvanlivost prodloužena na třicet dní, je balení Tetra Pak.

Po otevření je nutné obal umístit do lednice, kde jej lze skladovat bez ztráty chuti a nutričních vlastností až dva dny.

V lednici

Syrové mléko od krávy bez ztráty chuti a nutriční hodnoty lze skladovat v chladničce až 48 hodin (teplota od +1°C do +3°C). Se zvýšením teploty vzduchu na +4°C se doba skladování zkracuje na 36 hodin, při +6°C na dvacet čtyři hodin, při +8°C na osmnáct hodin.

Pasterizované mléko v uzavřeném sáčku lze skladovat až dva týdny. Po otevření obalu se doba skladování zkrátí na čtyřicet osm hodin. Po otevření obalu je lepší nalít pasterizované mléko do sterilizované skleněné nádoby a uzavřít ji pevným víčkem.

Na policích lednice si převařené mléko uchová svou chuť a nutriční hodnotu až sedm dní.

V mrazáku

V mrazáku (teplota -18°C) lze produkt skladovat až dva měsíce. Je důležité si uvědomit, že s každým týdnem skladování nutriční hodnota produktu klesá, proto se nedoporučuje překračovat dobu mrazení.

Před uložením do mrazáku musí být láhev označena (uveďte datum začátku skladování). To pomůže vyhnout se prodlevám a souvisejícímu kažení mléčných výrobků.

Jaký je nejlepší způsob skladování?

Aby si mléko uchovalo chuťové a nutriční vlastnosti co nejdéle, je kromě teplotního režimu velmi důležité zvolit správnou nádobu pro skladování.

Čerstvé, přírodní kravské mléko nejlépe skladovat ve skleněných nádobách. Sklo nereaguje s potravinami a neuvolňuje škodlivé látky.

Skleněné nádobí je vhodné sterilizovat (čistota je zárukou kvalitního skladování). Jako možnost skladování můžete použít nádobí z nerezové oceli, kvalitního potravinářského plastu a keramiky.

Mléko z obchodu vhodné pro skladování v balení výrobce: plastové lahve nebo tetrapaky. Před uložením mléčných výrobků do plastových sáčků je lepší nalít do skleněné nádoby nebo láhve (v této podobě je pravděpodobnost, že se mléko rozlije, minimální).

Mléčné výrobky dokonale pohlcují cizí pachy, proto musí mít skladovací nádoby víko.

Je možné prodloužit trvanlivost?

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost přírodního kravského mléka.

Vařící

Mléko se vaří v hrnci po dobu 1-2 minut, poté se po usazení vloží do chladničky, kde může být skladováno až pět dní. Aby se mléko nespálilo, Je lepší vařit v hrnci se silným, vícevrstvým dnem.

Pasterizace

Pasterizace pomůže prodloužit trvanlivost mléčných výrobků na deset dní.

Algoritmus akcí:

• čerstvé mléko se nalije do suché sterilizované pánve (nejlépe volit nerezové nebo smaltované nádobí) a zahřeje se na 65°C-70°C (teplotu pomůže řídit speciální kuchyňský teploměr);
• ohřáté mléko pasterizujte třicet minut.

Naplněná pánev se umístí do pece předehřáté na 80 °C na jednu hodinu, načež se mléčný výrobek ochladí na pokojovou teplotu, nalije do čistých sterilizovaných sklenic a uloží do lednice. Přečtěte si, jak dlouho pasterizované mléko vydrží Tady.

Zmrazení

Hlavní podmínkou správného zmrazení je čistá, suchá, hermeticky uzavřená nádoba.

Mléko Pohodlné zmrazování v odolných sáčcích na potraviny se zipem, malé plastové lahvičky nebo misky na led (dobrá volba pro ty, kteří používají mléko jako přísadu do čaje nebo kávy).

Pokud se pro skladování používají plastové lahve, po naplnění je třeba nádobu jemně zmáčknout (vytlačit vzduch) a pevně uzavřít víkem.

Rozmrazte mléko v lednici po dobu dvaceti čtyř hodin. Po úplném rozmrazení musí být mléčný výrobek 1-2 minuty vařen, poté může být konzumován k pití nebo použit k výrobě dezertů. Již rozmražené nebo převařené mléko nelze znovu zmrazit! Můžete najít způsoby, jak zmrazit mléko tento článek.

Jak předběhnout, že je produkt zastaralý?

Nepříjemný kyselý zápach, sraženiny a hrudky jsou signálem, že produkt je zkažený. Co ale dělat, když není možné vizuálně posoudit stav výrobku (bohužel ani s vhodnými daty spotřeby není mléko z obchodu v lahvi vždy čerstvé)? Na pomoc přijde mikrovlnná trouba.

Abyste se vyhnuli „překvapení“ v podobě srážení mléka v hrnci, Před vařením to zkontrolujte:

• nalijte trochu (50-100 ml) mléka do šálku;
• vložte šálek do mikrovlnné trouby na 2 minuty při 300 W.

Co dělat, když zkysne?

Ne každý ví, ale existuje mnoho způsobů, jak zlikvidovat kyselý produkt:

1. Zakysaný mléčný výrobek je ideální pro přípravu nadýchaných palačinek, krajkových palačinek nebo lahodného kukuřičného chleba.
2. Kyselé mléko se přidává jako zahušťovadlo do masové omáčky. Mléčný výrobek stačí přidat do guláše a pomalu míchat, dokud směs nezhoustne.
3. Marináda z kyselého mléka udělá maso jemné a překvapivě měkké.
4. Domácí sýr nebo tvaroh si snadno připravíte doma. Zakysané mléko stačí ohřát na teplotu 80°C a sraženiny mléčného výrobku vložit do cedníku s gázou, gázu svázat na uzel a zavázat přes misku nebo pánev tak, aby zbylá syrovátka v tvarohu vykape do poslední kapky.

Kyselé mléko pokožku osvěží. Stačí nanést tenkou vrstvu mléčného výrobku, počkat deset minut a opláchnout teplou vodou.

Palačinky z kyselého mléka, videorecept:

Poraďte

Přísně se nedoporučuje vařit kravské mléko v hliníkové pánvi. Kov, reagující s mastnými kyselinami, kazí chuť produktu a negativně ovlivňuje jeho nutriční hodnotu.

Často, aby se prodloužila trvanlivost, nepoctivé ženy v domácnosti přidávají do mléka sodu, kyselinu acetylsalicylovou a další chemické přísady. Lakmusový papír pomůže určit kvalitu produktu. Jedlá soda zbarví červený lakmusový proužek do modra. Modrý lakmusový papírek zčervená, pokud jsou v mléce chemické nečistoty.

Mléčné výrobky pro dlouhodobé skladování (ultropasterizované) lze umístit na horní police nebo dveře chladničky.

Závěr

Splnění pouze tří podmínek: čisté nádobí, správné teplotní podmínky, minimální kontakt se vzduchem a slunečním zářením pomůže zachovat chuť a nutriční hodnotu kravského mléka.