Důležité vlastnosti procesu: je možné zmrazit tvaroh a jak to udělat správně?
Tvaroh je mléčný výrobek, který podléhá zkáze. Lze jej použít jak samostatně, tak i jako součást složitějších pokrmů.
Jedná se o oblíbený produkt jemné, příjemné chuti, který často slouží jako lehká svačina.
Aby produkt nezmizel nebo se nezkazil, musí být správně skladován a použit před datem expirace. Zmrazení může být pohodlné řešení, ale je bezpečné pro sýr?
Obsah
Je možné zmrazit?
Tvaroh zpočátku není určen ke zmrazení. Ale v některých případech je to přijatelná možnost. Rozhodnutí závisí na tom, jak plánujete tvarohový produkt po rozmrazení použít.
Mražením se vždy ve větší či menší míře změní konzistence smetanového sýra. Přečtěte si o zmrazení tvarohu Cremette tady.
Jak mražení ovlivňuje kvalitu?
Jednou z vlastností tvarohu, která ovlivňuje zachování kvality produktu při zmrazení, je zahrnutí velkého množství vody.
Vlhkost se po vložení do mrazáku promění v leda po rozmrazení se opět tvoří voda.V důsledku toho tvarohová hmota ztrácí svou homogenitu a odděluje se za vzniku syrovátky.
Sýr je drobivý a dokonce suchý a vlhkost stéká dolů v louži. Tento výrobek není vhodný k podávání. Dá se ale rozmixovat a dokonce i našlehat a následně použít jako jednu z přísad při přípravě složitých pokrmů, které se připravují ohřevem na sporáku, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
U rozmrazeného tvarohu byste si neměli vybírat ty recepty, kde je struktura produktu důležitá a bude patrná.
Pravidla
Pro zmrazení můžete použít originální obal nebo jiný, vybrané s ohledem na objem produktu.
V originálním balení
Pokud je sýr z výroby v neotevřeném uzavřeném obalu, pak se v něm dá zamrazit. Tím se produkt zachová s minimální ztrátou jeho vlastností. Pouze dodatečně byste měli nahoře připojit štítek s datem, kdy bylo zmrazení provedeno.
V nádobě na potraviny nebo sáčku
Pokud byl obal otevřen nebo obsahuje příliš mnoho produktu, může být nejlepší přenést obsah do samostatných plastových nádob vhodné velikosti.
Požadavky na takové kontejnery jsou jednoduché:
- spolehlivé těsné víko;
- relativně malý objem.
Jak dlouho skladovat v mrazáku?
Délka skladování tvarohu závisí na jeho kvalitě, obsahu tuku a samotné organizaci skladování.
Při odesílání čerstvého vysokotučného produktu do chladu může být skladován až 3-4 měsíce, ale je lepší pro něj najít využití dříve. To ovlivňuje míru změny textury.
Aby nedošlo k záměně s datlemi, doporučuje se umístit na každé balení štítek, která přesně ukazuje, kdy byl produkt zmrazen. Přečtěte si o trvanlivosti tvarohu Tady.
Jak obnovit konzistenci po rozmrazení?
Tvaroh se musí rozmrazovat postupně, bez vystavení vysokým teplotám. K tomu se vloží přímo do obalu, ve kterém byl v mrazáku a přenese do lednice na polici. Za několik hodin obsah rozmrzne a sýr lze použít.
Pokud se v důsledku rozmrazování uvolnila syrovátka do samotného produktu a samotný produkt se stal suchým a nerovnoměrnou konzistencí, můžete se pokusit obnovit jeho texturu. K tomu je třeba sýr rozmrazit, dokud nebude měkký. V této formě ho můžete rozmixovat a poté vyšlehat mixérem. Není potřeba vypouštět syrovátku.
5 užitečných tipů
Aby bylo možné úspěšně použít zmrazený sýr, Je vhodné vzít v úvahu následující doporučení:
- Ke zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé, ne prošlé produkty. Navíc byste neměli dávat do mrazáku ten, který byl nějakou dobu teplý.
- Nezmrazujte a nerozmrazujte stejný produkt několikrát.
- Do jednoho balení lze umístit pouze jeden druh sýra.
- Nedovolte změny teploty v mrazničce.
- Nejlepší je zmrazit velký objem produktu v samostatných porcích, jejichž velikost odpovídá přípravě jednoho pokrmu.
Závěr
Jakmile se seznámíte s vlastnostmi mražení tvarohu, můžete prodloužit jeho trvanlivost a použít jej přesně tehdy, kdy jej potřebujete. Zároveň je důležité kontrolovat dobu, po kterou je produkt v mrazáku a neporušovat technologii zmrazování a rozmrazování.
