Jaká je trvanlivost baleného sýra a na čem závisí?

Sýr je jedním z oblíbených produktů, který se používá jako samostatné občerstvení a jako přísada při přípravě velkého množství jídel.

Do obchodního řetězce přichází v obalech – hlavičky, plátky, kusy atp. Balené sýry mohou být ve formě jednotlivých kusů, tyčinek nebo plátků.

Jako obalový materiál se nejčastěji používají polymerní fólie. O skladování baleného sýra si povíme v článku.

Doba skladování zabaleného produktu

Na maloobchodním místě lze sýr zakoupit v hlávkách (do 15 kg) nebo v balené formě. V druhém případě může balení vážit od 25 gramů do 1 kg.

Sýry jsou tedy produkty podléhající zkáze Na místo jejich zadržení a podmínky přepravy jsou kladeny poměrně přísné požadavky..

Balení od výrobce

Pokud je balený produkt zabalen do polymerové fólie ve vakuu nebo v prostředí inertního plynu, může být skladován v průměru až 60 dní. V případě, že sýr není ve vakuově uzavřené nádobě, uchovává se až 8 dní.

Datum spotřeby se nastavuje od konce zrání (vzhledem k datu výroby) s přihlédnutím k druhu výrobku (nakládané, tvrdé, polotuhé atd.).

U tvrdých a polotvrdých odrůd je tato doba do 30 dnů, u měkkých odrůd méně.Toto pravidlo má výjimky a některé odrůdy mohou vydržet až 120 dní (holandské a řada dalších), aniž by ztratily své kvality, a dokonce až 180 dní (Maasdam, parmezán atd.).

Doba použitelnosti výrobku v uzavřeném obalu při dodržení všech podmínek odpovídá údajům na etiketě. Přečtěte si o zmrazení sýra Maasdam tady, o skladování parmezánu - Tady.

Baleno na prodejně

Ve většině případů je sýrový výrobek dodáván do obchodních řetězců ve formě hlav. A už je na místě zabaleno. Výrobci zpravidla uvádějí informace o trvanlivosti svých výrobků po porušení pečeti původního obalu. Pokud takové údaje neexistují, pak se období bere podle SanPin (sanitární normy).

Při rozdělení hlavy na samostatné kusy a jejich zabalení by doba skladování měla být až 72 hodin. Prodejna umístí na každou porci štítek s touto informací. Kromě data výroby a data spotřeby je třeba uvést také datum a čas balení.

Doma

Pokud je sýr zabalen přímo na prodejně do vakuové fólie, vydrží 5 dní. V tomto případě musí být dodržena všechna pravidla pro nalezení produktu s ohledem na schválené hygienické normy.

V uzavřených továrních obalech lze sýr zabalený samotným výrobcem uchovávat doma v lednici po celou dobu použitelnosti uvedené na etiketě. Kus, který je doma umístěn ve filmu, může být skladován jen několik dní.

Vakuové balení umožňuje prodloužit trvanlivost sýra. Můžete do něj umístit zakoupený nebo vlastnoručně připravený čerstvý sýr.

Jak skladovat po zabalení?

Sýr lze zabalit a umístit do vzduchotěsné nádoby. Pokud je tovární výroby, pak v ní může zboží zůstat po celou dobu stanovenou výrobcem.

Ale i v tomto případě Musí být splněny všechny nezbytné podmínky:

1. Pro zatavený vakuový sáček – teplota do +6°C a vlhkost cca 85%.
2. Pro skladování ve fólii - teplota od 0 do +5°C a relativní vlhkost cca 75%.

Pokud uplynula doba použitelnosti výrobku, není vhodné jej používat na potraviny, včetně vaření při vysokých teplotách. Je vhodné najít použití pro zabalený produkt před datem ukončení uvedeným na obalu. Pokud je narušena celistvost obalu, životnost se výrazně zkracuje.

Užitečné tipy

Při skladování baleného sýra Doporučuje se dodržovat následující rady odborníků:

• po otevření obalu se zkracuje trvanlivost sýra;
• nedovolte, aby byla nádoba utěsněna;
• podmínky zadržení musí být stabilní – bez náhlých výkyvů.

Závěr

Nákup již zabaleného sýra v obchodním řetězci je pohodlná a praktická možnost. Umožňuje vám rychle vybrat požadovaný objem produktu. Abyste měli jistotu vysoké kvality, rozhodně byste si měli v obchodě prostudovat etiketu a zkontrolovat datum spotřeby.