Jaká je trvanlivost sýra po otevření obalu výrobce?

Sýr se téměř vždy nachází v tradičním košíku s potravinami. Kupuje se na ranní chlebíčky nebo jako lahodná svačina na sváteční stůl.

Používá se k vytvoření lahodné kůrky při pečení nebo jako přísada do salátu. Sýr se přidává do pečiva, těstovin a dokonce i polévek. Užívají si je nejen doma, ale také na pikniku, na chatě a na cestách.

Je dobré, když máte po ruce ledničku. Co když se otevře tovární obal a produkt není zcela sněden? O trvanlivosti sýra po otevření obalu si povíme v článku.

Podmínky skladování

Datum expirace zataveného sýra je uvedeno na prodejním obalu. Po vybalení nevyhnutelně začíná proces kažení. Zvažme možné možnosti skladování a trvanlivost za navržených podmínek.

První známky poškození sýr:

• plíseň,
• tmavé skvrny,
• práškový nátěr.

Lednička

Ideální variantou je, že se výrobek před podáváním otevře, zbylý kus se vloží do lednice, kde je teplota nastavena na 0...+8°C a vlhkost je udržována na 85-90%. V takových podmínkách může být uchováván po dobu 5-10 dnů, v závislosti na odrůdě.

Sýr nemá rád změny teplot, nejjednodušší je udržovat v chladničce konstantní režim chlazení.

U měkkých drobivých sýrů je kritérium vlhkosti stejně důležité jako chlad. Se sýry V podmínkách nedostatečné vlhkosti dochází ke změnám:

1. Sušení.
2. Zvětrávání kůry.
3. Žloutnutí.
4. Vytvrzování.

V chladničce uvnitř komory cirkuluje výměna vzduchu, která odpařuje vlhkost ze všech produktů.

Aby otevřený sýr nevyschnul, použijte jednu z následujících metod:

1. Vložte do nádoby s víkem.
2. Zabalte do voskového papíru.
3. Vložte do hrnce, přikrytého utěrkou.

Důležité je udržet nejen vlhkost sýra, ale také zabránit pohlcování pachů z jiných produktů. Sýr, který ztratil své přirozené aroma i bez známek zkažení, se stává nechutným. Samostatné balení nežádoucí jev odstraní.

Chladné prostředí inhibuje růst patogenních mikroorganismů a kolonií plísní ve fermentovaných mléčných výrobcích. Čím pomalejší je jejich vývoj, tím déle zůstává sýr čerstvý a vhodný ke konzumaci.

Pokojová teplota

Fermentované mléčné výrobky obsahují bohatou mikroflóru. Pro většinu mikroorganismů je pro život příznivá teplota +18 stupňů. Množí se nejen prospěšné, ale i nebezpečné mikrobiomy pro lidský organismus. Teploty +20...+24°C jsou zcela nevhodné pro uchování sýra ve správné formě.

Není to jen o skladování produktu v kuchyni. Ve výrobě, v dopravních prostředcích, ve skladech a obchodech jsou na sýr vybaveny chladničky, skříně a klimatizace.

Při pokojové teplotě je přípustné ponechat pouze produkt, který se podává na stole během jídla. Pokud hostina trvá 3-4 hodiny a všechna sýrová jídla jsou vyzkoušena, je lepší dát zbytky do chladničky.

Mrazák

Metoda zmrazování slouží k uchovávání zbytků sýra, které se později použijí jako přísady do teplých pokrmů. Rozmražený sýr trvale mění svou strukturu, stává se sypkým nebo gumovým.

Chcete-li produkt zmrazit, musíte připravit:

1. Nastrouháme nebo nakrájíme na plátky.
2. Vložte do mrazicích sáčků nebo nádob. Racionálnější je vytvářet porcovaná množství, abyste v případě potřeby nemuseli rozmrazovat celou hmotu.
3. Vložte sáčky a nádoby do mrazničky, zploštělé.

Přípravky lze skladovat v mrazáku nejdéle 2-4 týdny. Dlouhodobé zmrazení změní produkt:

• vlhkost se odpařuje;
• změny textury;
• původní aroma zmizí.

Funkce pro různé odrůdy

Receptury sýrových odrůd mají různý obsah mokrých složek, soli a konzervantů. Trvanlivost produktu po otevření originálního balení závisí na:

Přečtěte si o skladování modrého sýra Tady, tavený - tady.

Jak prodloužit lhůtu?

Několik tipů pro správné skladování:

1. Odstraňte původní obal. Nelze použít jako nádobu - na vnitřních stěnách se vyvíjí škodlivá mikroflóra.
2. Kuchyňský balicí papír, fólie a fólie by se měly měnit denně.
3. Nádoby na sýr se každý den myjí a utírají do sucha.
4. Výrobky se štiplavým zápachem by se neměly dávat dohromady, sýr absorbuje vůně jiných lidí.
5. Neumisťujte sýr do blízkosti mokrého povrchu zadní stěny chladničky. Vlhkost produkt nasákne a objeví se známky zkažení.

Závěr

Rychle se kazící pochoutka si zachovává své výhody a nutriční hodnotu i v čerstvém stavu. Je třeba si uvědomit, že sýr byl původně vynalezen, aby zabránil kysnutí mléka.

Je to již produkt započatého kvašení mléka. Dlouhodobé skladování pouze pokračuje v tomto procesu. Zanedbání pravidel a nedodržení doby použitelnosti může vést k otravě jídlem.