Doporučení výrobců sýrů o tom, jaký je nejlepší způsob skladování sýra

foto51505-1Sýr je jedním z oblíbených produktů, který se používá jako samostatná svačina a je často součástí obtížně připravitelných pokrmů.

Aby si produkt zachoval své kvality, měl příjemnou chuť a vůni, musí být správně skladován.

Dále vám prozradíme, kde a jak sýr nejlépe skladovat.

Kde uchovávat produkt?

Produkty podléhající zkáze, mezi které patří sýr, vyžadují zodpovědné skladovací podmínky. V opačném případě se může rychle stát nepoužitelným.

Optimální skladovací podmínky jsou chladné místo s poměrně vysokou úrovní vlhkosti. Nejlepší možností doma je lednička. Důležité je nezapomenout na balení.

Na většinu druhů sýrů Vhodné podmínky pro uchování výrobku jsou v rozmezí 0 až +6 nebo +8°C. Vlhkost vzduchu by měla být od 85 do 90 %. Domácí lednička přesně tyto ukazatele podporuje.


Pokud je vlhkost vyšší než doporučená, může se vyvinout plíseň. Naopak, pokud je vlhkost příliš nízká, produkt vyschne.

foto51505-2V chladničce se doporučuje uchovávat na následujících místech:

  • na polici (nejlépe blíže k zadní stěně);
  • v přihrádce na zeleninu;
  • v komoře s nulovou teplotou (pokud je s tím počítáno v konstrukci chladicí jednotky).

Není vhodné uchovávat výrobek na dveřích chladničky, protože v důsledku častého otevírání a zavírání dveří bude sýr vystaven teplému vzduchu.Není také vhodné ho držet v blízkosti mrazáku, pokud je umístěn vedle polic v lednici – hrozí, že zakysaný mléčný výrobek zamrzne.

V průmyslovém množství se sýry nejčastěji uchovávají v regálech ve speciálních místnostech.

Správné balení

Kromě výběru správného místa pro skladování sýra také je důležité dbát na správné balení. Měl by zabraňovat výměně pachů s jinými přípravky, zabraňovat rozvoji oxidačních procesů a vysychání.

Ať už je zvolen jakýkoli způsob balení, je nutné sledovat stav produktu při jeho skladování doma.

Papír

Pro skladování sýra lze použít speciální papír nebo pergamen. To vám umožní dobře konzervovat produkt a zabránit jeho vysychání nebo plesnivění. Běžný psací papír není vhodný k balení. Přečtěte si o papíru na skladování sýra Tady.

Přilnavá fólie

Přilnavá fólie, která je těsně omotaná kolem kusu, spolehlivě chrání výrobek před přístupem vzduchu. Hrozí ale, že se sýr „udusí“ a zkazí.

Pokud je to možné, je lepší zakoupený kus přebalit již zabalený v pergamenu.

Tvarohový koláč

foto51505-3Pro skladování sýrů lze použít speciální nádoby, které jsou navrženy tak, aby obsahovaly tento konkrétní produkt.

Sýrové pánve se dodávají v různých velikostech. Nejčastěji jsou vyrobeny z plastu a doplňují design speciálními membránami.

Cenově dostupnou alternativou je nádoba na potraviny, skleněná dóza nebo keramická nádoba s víkem. Před umístěním do kontejneru je navíc lepší kus zabalit do papíru. Přečtěte si o nádobách na skladování sýra tento článek.

Továrna

Balení, ve kterém se sýr prodává, je nejlepší volbou pro skladování. Dokud se neotevře, může produkt ležet dlouhou dobu a nezmizet. Týká se to nejen sýrových koleček, ale i řezů a jednotlivých kusů balených výrobcem.

Pokud byl produkt již zakoupen, ale nebude okamžitě použit, je lepší jej ponechat v chladničce v původním obalu.

V oleji

Rostlinný olej umožňuje lépe uchovat sýr a prodloužit jeho trvanlivost. Jedním ze způsobů je namazat povrch tvrdé nebo polotvrdé odrůdy před balením a teprve potom zabalit kus do pergamenu.

Další možnost uspořádání úložiště:

  1. Sýr nakrájíme na kostičky.
  2. Vložte kostky do skleněné nádoby.
  3. Zalijeme rostlinným (nejlépe olivovým) olejem.
  4. Nádobu uzavřete víkem.
  5. Umístěte nádobu do chladničky.

Existuje zajímavější možnost - obohatit chuť sýra bylinkami a kořením. Podrobný recept od profesionálního kuchaře, jak to vařit na oleji, je na videu:

Je možné nechat tvrdou odrůdu na teplém místě?

Případné sýry je vhodné uchovávat v lednici. Tvrdé a supertvrdé odrůdy snášejí zvýšené teploty lépe než měkké. Ale také špatně reagují na nevhodné podmínky skladování, začínají mizet a kazit se, jako každý výrobek na bázi mléka.

Pokud nemáte lednici, můžete sýr skladovat v chladné spíži nebo sklepě. K tomu je výrobek umístěn na dřevěnou polici nebo desku na tmavém místě.

Navíc každý jednotlivec kus by měl být zabalen do bavlněné tkaniny namočené v solném roztoku. Vlhkost by se měla pohybovat kolem 85 %.

Pokud plánujete podávat sýrový talíř, pak je vhodné 30-60 minut před podáváním sýr vyjmout z lednice, aby se trochu prohřál a lépe odhalil svou chuť a vůni.

5 užitečných tipů

Nesprávné skladování sýra může vést ke zkažení produktu. Aby se to nestalo, Je užitečné vzít v úvahu následující tipy od sýrařů:

  1. foto51505-4Každá odrůda musí být skladována samostatně.
  2. Neměli byste ignorovat takový indikátor, jako je vlhkost v místě, kde jsou produkty skladovány.
  3. Je důležité vyvarovat se náhlých změn podmínek během skladování produktu.
  4. Celé hlavy vydrží déle než jednotlivé kusy.
  5. Sýr by neměl přijít do styku s jinými produkty.

Pokud se měkké sýry začnou kazit, je třeba výrobek vyhodit.

Závěr

Kde a v čem sýr skladovat, určuje situace. Nejlepší možností pro výběr místa, kam umístit i malou zásobu, je lednička.

Diskuse

Jak odstranit zápach

Škrábance

Žluté skvrny