Doporučení výrobců sýrů o tom, jaký je nejlepší způsob skladování sýra
Sýr je jedním z oblíbených produktů, který se používá jako samostatná svačina a je často součástí obtížně připravitelných pokrmů.
Aby si produkt zachoval své kvality, měl příjemnou chuť a vůni, musí být správně skladován.
Dále vám prozradíme, kde a jak sýr nejlépe skladovat.
Obsah
Kde uchovávat produkt?
Produkty podléhající zkáze, mezi které patří sýr, vyžadují zodpovědné skladovací podmínky. V opačném případě se může rychle stát nepoužitelným.
Na většinu druhů sýrů Vhodné podmínky pro uchování výrobku jsou v rozmezí 0 až +6 nebo +8°C. Vlhkost vzduchu by měla být od 85 do 90 %. Domácí lednička přesně tyto ukazatele podporuje.
Pokud je vlhkost vyšší než doporučená, může se vyvinout plíseň. Naopak, pokud je vlhkost příliš nízká, produkt vyschne.
V chladničce se doporučuje uchovávat na následujících místech:
- na polici (nejlépe blíže k zadní stěně);
- v přihrádce na zeleninu;
- v komoře s nulovou teplotou (pokud je s tím počítáno v konstrukci chladicí jednotky).
Není vhodné uchovávat výrobek na dveřích chladničky, protože v důsledku častého otevírání a zavírání dveří bude sýr vystaven teplému vzduchu.Není také vhodné ho držet v blízkosti mrazáku, pokud je umístěn vedle polic v lednici – hrozí, že zakysaný mléčný výrobek zamrzne.
V průmyslovém množství se sýry nejčastěji uchovávají v regálech ve speciálních místnostech.
Správné balení
Kromě výběru správného místa pro skladování sýra také je důležité dbát na správné balení. Měl by zabraňovat výměně pachů s jinými přípravky, zabraňovat rozvoji oxidačních procesů a vysychání.
Ať už je zvolen jakýkoli způsob balení, je nutné sledovat stav produktu při jeho skladování doma.
Papír
Pro skladování sýra lze použít speciální papír nebo pergamen. To vám umožní dobře konzervovat produkt a zabránit jeho vysychání nebo plesnivění. Běžný psací papír není vhodný k balení. Přečtěte si o papíru na skladování sýra Tady.
Přilnavá fólie
Přilnavá fólie, která je těsně omotaná kolem kusu, spolehlivě chrání výrobek před přístupem vzduchu. Hrozí ale, že se sýr „udusí“ a zkazí.
Tvarohový koláč
Pro skladování sýrů lze použít speciální nádoby, které jsou navrženy tak, aby obsahovaly tento konkrétní produkt.
Sýrové pánve se dodávají v různých velikostech. Nejčastěji jsou vyrobeny z plastu a doplňují design speciálními membránami.
Cenově dostupnou alternativou je nádoba na potraviny, skleněná dóza nebo keramická nádoba s víkem. Před umístěním do kontejneru je navíc lepší kus zabalit do papíru. Přečtěte si o nádobách na skladování sýra tento článek.
Továrna
Balení, ve kterém se sýr prodává, je nejlepší volbou pro skladování. Dokud se neotevře, může produkt ležet dlouhou dobu a nezmizet. Týká se to nejen sýrových koleček, ale i řezů a jednotlivých kusů balených výrobcem.
V oleji
Rostlinný olej umožňuje lépe uchovat sýr a prodloužit jeho trvanlivost. Jedním ze způsobů je namazat povrch tvrdé nebo polotvrdé odrůdy před balením a teprve potom zabalit kus do pergamenu.
Další možnost uspořádání úložiště:
- Sýr nakrájíme na kostičky.
- Vložte kostky do skleněné nádoby.
- Zalijeme rostlinným (nejlépe olivovým) olejem.
- Nádobu uzavřete víkem.
- Umístěte nádobu do chladničky.
Existuje zajímavější možnost - obohatit chuť sýra bylinkami a kořením. Podrobný recept od profesionálního kuchaře, jak to vařit na oleji, je na videu:
Je možné nechat tvrdou odrůdu na teplém místě?
Případné sýry je vhodné uchovávat v lednici. Tvrdé a supertvrdé odrůdy snášejí zvýšené teploty lépe než měkké. Ale také špatně reagují na nevhodné podmínky skladování, začínají mizet a kazit se, jako každý výrobek na bázi mléka.
Navíc každý jednotlivec kus by měl být zabalen do bavlněné tkaniny namočené v solném roztoku. Vlhkost by se měla pohybovat kolem 85 %.
Pokud plánujete podávat sýrový talíř, pak je vhodné 30-60 minut před podáváním sýr vyjmout z lednice, aby se trochu prohřál a lépe odhalil svou chuť a vůni.
5 užitečných tipů
Nesprávné skladování sýra může vést ke zkažení produktu. Aby se to nestalo, Je užitečné vzít v úvahu následující tipy od sýrařů:
- Každá odrůda musí být skladována samostatně.
- Neměli byste ignorovat takový indikátor, jako je vlhkost v místě, kde jsou produkty skladovány.
- Je důležité vyvarovat se náhlých změn podmínek během skladování produktu.
- Celé hlavy vydrží déle než jednotlivé kusy.
- Sýr by neměl přijít do styku s jinými produkty.
Pokud se měkké sýry začnou kazit, je třeba výrobek vyhodit.
Závěr
Kde a v čem sýr skladovat, určuje situace. Nejlepší možností pro výběr místa, kam umístit i malou zásobu, je lednička.