Jak správně skladovat syrová vejce a jak dlouho?

Stejně jako ostatní živočišné potraviny mají vejce omezenou trvanlivost.

Konzumace zkaženého produktu může vést k vážné otravě.

Jak dlouho jsou syrová vejce skladována, za jakých podmínek, jak je nejlépe skladovat, v jaké nádobě, je popsáno v tomto článku.

Jak dlouho skladovat - ve skořápce nebo bez?

Celková trvanlivost syrových vajec závisí na čistotě a celistvosti jejich skořápky. Vzhledem k tomu, že skořápka je porézní, jakákoli kontaminace rychle proniká dovnitř a znehodnocuje obsah, což způsobuje hnilobu. Proto pro dlouhodobé skladování je lepší volit vzorky s čistým, nepoškozeným povrchem.

Můžete zjistit, jak dlouho rozbitá vejce vydrží v lednici tady.

V lednici

Vejce jsou umístěny v oddělení, kde je teplota udržována nejvýše +4 stupně, skladují se po dobu 15-18 dnů. Skořápkový produkt je vhodný k použití do 2 dnů. Polotekutá hmota se uchovává ve skleněné, těsně uzavřené nádobě nebo plastové nádobě.

V pokojových podmínkách

Při teplotě +20 +24 stupňů se syrové vejce v neporušené skořápce nezkazí do 5-7 dnů. Zlomený by měl být spotřebován během několika hodin.

Ve sklepě

Pokud není lednička, například ve venkovském domě, mohou být syrová vejce umístěna ve sklepě nebo zeleninové jámě.

I v letních vedrech tam teplota málokdy překročí +10 stupňů, což téměř odpovídá parametrům chladicího oddílu.

Ve sklepě je obvykle vysoká vlhkost, což je škodlivé pro dlouhodobé skladování. Před uskladněním ve sklepě musí být výrobek umístěn v plastovém sáčku..

Ve studni

Originální a velmi efektivní řešení, protože studniční voda má stálou teplotu +4 +7 stupňů. Vejce jsou umístěna v těsně uzavřené nádobě, která nepropouští vodu, a spuštěna dolů na laně tak, aby nádoba s produktem byla ve vodě.

Dá se zmrazit?

Vejce bez skořápky dobře snáší zmrazení, aniž by se změnily jejich vlastnosti. Při -18 stupních a méně je lze skladovat až rok. Po rozmrazení se suroviny používají k přípravě omelet, míchaných vajec a pečiva.

Obsah skořápky je zmrazen:

• v plastových lahvích;
• husté plastové sáčky se zipem;
• v porcovaných plastových nádobách.

Řekne vám o zmrazení vajec pro dlouhodobé skladování. tento článek.

Co si ponechat, jakou nádobu použít?

Nejlepší skladovací nádobou jsou kartonové nebo plastové kazety s jednotlivými buňkami, kde jsou vejce umístěna svisle, ostrým koncem dolů.

Nádoby, ve kterých se prodávají v obchodě, můžete použít za předpokladu, že je obal čistý a nezdeformovaný. Nádobu není vhodné zavírat, vzduch by měl volně cirkulovat.

Produkt můžete držet:

• v koši v pilinách nebo hoblinách;
• pánev vyložená papírovými utěrkami.

Je vhodné, aby se ležící vejce navzájem nedotýkala.

Vlastnosti domácího úložiště

S vlastním ptákem doma můžete získat vysoce kvalitní produkt pro skladování, protože vejce snesené kuřetem je sterilní.

Všechny ostatní věci jsou stejné, domácí vejce vydrží déle čerstvé než zakoupené v obchodě. Čerstvě snesená vejce s čistou, nepoškozenou skořápkou jsou vhodná pro výběr ke skladování.

Pokud existuje výběr mezi oplodněnými a dietními (v hejnu drůbeže není žádný kohout) vejci, pak pro skladování musíte zvolit druhou možnost. Absence embrya brzdí rozvoj hnilobných procesů.

Jak zvýšit trvanlivost?

Trvanlivost lze prodloužit úplnou izolací obsahu skořápky od vnějšího prostředí. Koneckonců, ke zkažení produktu dochází v důsledku vstupu vzduchu přes póry skořápky a jeho následné interakci s bílkovinou a žloutkem.

Vytvořte ochranný film pomocí roztaveného sádla nebo vosku ze svíček, lékařského parafínu.

Algoritmus akce je následující:

1. V hrnci nad vodní lázní rozpusťte tuk nebo vosk.
2. Vložte čistá vejce do cedníku nebo síťky na smažení. Ponořte do roztavené směsi, abyste zcela zakryli produkt.
3. Nechte v roztoku 20 sekund.
4. Vysušte bez utírání.

Prodlužuje životnost a vakuum. Čerstvá vejce se vloží do sáčku a vzduch se odčerpá speciálním zařízením. V této formě produkt úspěšně vydrží několik měsíců v chladničce a až 7 týdnů při pokojové teplotě.

Pokud se suchá čerstvá vejce po vložení do nádoby posypou suchou solí pálenou v peci, čerstvým dřevěným popelem nebo pískem, lze je uchovávat při pokojové teplotě déle než 3 týdny.Obsah skořápky zůstane čerstvý.

Výživová hodnota dlouho skladovaných potravin je i přes jejich vhodnost použití výrazně nižší než u čerstvého produktu.

Jak poznáte, že produkt začal mizet?

Před vařením se vejce, které má pochybnosti o jeho čerstvosti, vloží do čisté studené vody. Pokud klesne ke dnu nebo částečně zvedne tupý konec nahoru, je výrobek vhodný k použití. Pokud je obsah shnilý, vejce vyplave na povrch a neklesne.

Poraďte

Před uložením pro dlouhodobé skladování se musíte ujistit, že skořepina nemá žádné praskliny, díry, prověšení nebo jiné známky deformace. Pokud jsou na povrchu suché skvrny, odstraňte je suchým hadříkem.

Naši předkové bez lednic často skladovali vejce ve vápenném roztoku. Metoda je jednoduchá a levná. Budete potřebovat hašené vápno, kbelík s víkem nebo zavařovací sklenici a vodu.

Limetka se zředí ve studené vodě v poměru 1 ku 5 a ponoří se do ní neumytá čerstvá vejce. Skladujte po dobu až šesti měsíců v pokojových podmínkách, mimo dosah topných zařízení. Před použitím důkladně opláchněte.

Závěr

Čerstvá syrová vejce s kvalitní skořápkou se v místnosti skladují ne déle než týden a v lednici asi 15 dní. Pokud není chladicí komora, jsou umístěny do sklepa, studny a podrobeny speciálnímu ošetření.