Poznámka pro hospodyňku: jak dlouho lze syrová vejce bez skořápky nebo rozbitá vejce skladovat v lednici?

Když se objeví náhodně rozbitá vejce, zejména ve velkém množství, zcela přirozeně vyvstává spousta otázek.

Co dělat s vejci bez skořápky, lze je skladovat, jak dlouho a jak to udělat správně? A jsou vůbec jedlé?

Dále vám prozradíme, jak dlouho můžete syrová vejce bez skořápek skladovat v lednici.

Jak dlouho jsou uloženy?

Chuť a výhody rozbitých vajec se neliší od celých. Ale mají své vlastní vlastnosti použití, trvanlivosti a skladování.

Vařením nebo smažením vyloupaných vajec, dokud se bílky úplně nesrazí, můžete předejít riziku otravy nebo infekce. Situace je složitější, pokud je zlomeno mnoho varlat najednou a nelze je použít najednou.

Podle přísně definovaných podmínek podle GOST 30363-96 o vaječných výrobcích lze rozbitá syrová vejce skladovat v chladničce nejdéle 24 hodin. Vejce bez skořápky nelze skladovat bez jejich umístění do chladničky. Mělo by se okamžitě spotřebovat, dbát na to, aby bylo tepelně upraveno..

Pokud je nutné surový produkt bez skořápky déle konzervovat, použijte mrazák.Vaječnou hmotu v něm lze skladovat 6 až 15 měsíců za předpokladu udržení mínusové teploty v rozmezí od 6 do 18°C. Jak dlouho lze rozbitá vejce skladovat v lednici? tento článek.

Což je správně?

Skořápka, pevná a čistá, chrání obsah vajec před negativními účinky patogenních mikroorganismů.

Po jeho ztrátě se obsah stává úrodnou půdou pro šíření patogenních agens.. Vzhledem k této skutečnosti by vejce bez skořápky měla být skladována v souladu se zvláštními pravidly.

Jinak se stávají zdraví nebezpečnými.

Přijatelné metody

Existují situace, kdy je po návratu z obchodu v balíčku nalezeno mnoho rozbitých vajec. Nemá smysl je vyhazovat. Ale nemůžete to nechat jen tak v lednici.

Můžeš to udělat:

1. Celé vyjměte, opláchněte, nechte oschnout na utěrce a poté vložte do lednice.
2. Z rozbitých vajec opatrně odstraňte skořápku a směs přendejte do čisté nádoby s víkem, aby se dovnitř nedostal vzduch.
3. Nádobí umístěte do blízkosti zadní stěny chladicího oddílu, aby se skladovalo ne déle než jeden den.

Jak můžete zvýšit trvanlivost?

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu bez skořápky, je jeho úplné zmrazení. Provedení tohoto postupu vyžaduje dodržování speciální technologie. Ke zmrazení syrových vajec (nezbytně bez skořápek) můžete použít 3 způsoby.

Mrazivá vaječná melanž

Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější metoda. Algoritmus akcí je následující:

1. Všechna vejce bez skořápky dejte do hluboké misky, kterou lze dlouho skladovat v mrazáku.
2. Zkontrolujte, zda v nich nezůstaly nějaké mušle.
3. Vejce důkladně promíchejte, dokud nebudou hladká, ale bez pěny.
4. Naplňte nádobu s víkem a nejlépe buňkami s vaječnou melanží.
5. Dejte do mrazáku.

Melanž můžete zmrazit v plastových sáčcích se zipem. Výbornou nádobou na mražení jsou kelímky od jogurtů. Budou muset být pevně utěsněny přilnavou fólií.

Mražení bílků a žloutků

Protein po zmrazení nemění své strukturní vlastnosti, takže jej lze skladovat v libovolném množství a v jakékoli plastové nádobě. Do proteinové hmoty není potřeba nic přidávat. Po rozmrazení se dá použít k přípravě různých pokrmů.

Při vystavení nízkým teplotám se žloutek stává viskózním. Tomu lze předejít přidáním špetky soli nebo cukru do produktu. Po důkladném promíchání se hmota umístí do plastové nádoby a poté do mrazicího oddílu.

Řekneme vám o zmrazení vajec tento článek.

Užitečné tipy

Dodržování jednoduchých tipů vám umožní používat syrová rozbitá vejce bez poškození zdraví. Tady jsou některé z nich:

1. Při plnění nádoby buňkami se nedoporučuje plnit je až po okraj. Během procesu zmrazování vaječná hmota zvětšuje svůj objem, což může vést k poškození plastové nádoby.
2. Aby povrch syrových vajec bez skořápek při vložení do lednice nevyschl, měli byste použít nádobu s těsně přiléhajícím víkem nebo melanž přelít tenkou vrstvou vody.

   Produkt tak zůstane čerstvý po dobu 1 dne.

3. Je důležité správně rozmrazit vaječný výrobek. K tomu se večer přesouvají z mrazáku do chladicího oddílu. Před ránem se rozmrazí a budou vhodné k vaření.
4. Vaječnou hmotu není možné opakovaně vystavovat nízkým teplotám. Proto musíte rozmrazit tolik, kolik hodláte použít.
5. Vejce je lepší zmrazit v nádobě s oddělenými buňkami nebo v miskách na led. To usnadňuje jejich odstranění po částech.

Pro správný výpočet počtu vajec pro jednorázové použití je třeba poznamenat, že jedno čerstvé vejce odpovídá 3 lžícím. l. zmrzlá melanž.

Závěr

Syrová vejce bez skořápky zůstávají vhodná ke konzumaci, pokud jsou umístěna v chladničce nebo mrazáku. Zároveň neztrácejí své blahodárné vlastnosti a chuť. Důležitým kritériem pro jejich kvalitu je dodržení přijatelné doby použitelnosti..