Vlastnosti, výhody a nevýhody skladování zelí v potravinářské fólii

Zelí je syté a zdravé, ale je docela obtížné použít více než jednu vidličku najednou.

S problémem prodloužení trvanlivosti produktu se potýkají ženy v domácnosti, které si koupily příliš velkou hlávku zelí, a zahradníci, kteří sklidili působivou úrodu.

Pokud zeleninu jen dáte do lednice, rychle zplesniví, navíc v ní není moc místa. V takových případech přichází na záchranu polyethylen.

Přečtěte si článek o tom, zda a jak správně skladovat čerstvé zelí v potravinářské fólii.

Dá se to uložit?

Skladujte zelí v potravinářské fólii můžete, ale tato metoda není vždy použitelná. Například tato metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Pokud je produkt ponechán natažený déle než 4 měsíce, začne se zhoršovat.

Celé i řezané vidle jsou obaleny polyetylenem. Nejprve se používají poloviny, protože porušení integrity zeleniny vede k usazování mikrobů na jejím povrchu.

Proto se po 10-15 dnech začne zhoršovat. Celé hlávky zelí vydrží déle.

Výhody a nevýhody

Skladování zelí v potravinářské fólii má své výhody i nevýhody. Mezi výhody metody patří:

1. Udržuje vlhkost uvnitř vidlice. Jeho listy jsou z více než 90 % tvořeny vodou. Jeho ztráta je pro zeleninu katastrofální, ale díky tahu nevysychá, protože je minimalizován kontakt s kyslíkem.
2. Snadnost použití. Proces zabalení vidličky do polyetylenu nezabere déle než 5 minut.
3. Dostupnost metody. S nákupem lepicí fólie nebudou žádné problémy.Prodává se v jakémkoli železářství a je velmi levný (kolem 50 rublů za roli).

Tato metoda má několik nevýhod, včetně:

1. Krátká trvanlivost. Pokud již byla vidlice odříznuta, bude ležet pod fólií ne déle než 2 týdny.
2. Nutnost pravidelného sledování. Celé zelí zabalené v igelitu by se mělo kontrolovat alespoň jednou za měsíc. Hromadění kondenzátu je jistý způsob, jak se bakterie množit.
3. Možnost skladování pouze „ideálních“ středně velkých hlávek zelí. Přítomnost i jedné malé vady povede ke zkažení zeleniny.

Příprava čerstvé zeleniny

Než zabalíte zeleninu do filmu, musíte ji správně připravit. Základní momenty:

1. Hlávku zelí prozkoumejte ze všech stran. Neměly by být žádné viditelné vady nebo infikované oblasti. Dokonce i čisté praskliny bez známek hniloby jsou důvodem k odmítnutí použití fólie.
2. Zhodnoťte strukturu zelí. Elastické hlávky zelí jsou odstraněny pro dlouhodobé skladování. Všechny listy by měly k sobě těsně přiléhat. Volné vzorky nejsou zabaleny do fólie.
3. Odhadněte velikost hlávek zelí. Středně velké vidle jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
4. Ostrým nožem odřízněte zelí nať. Řez musí být proveden co nejblíže k základně.
5. Opláchněte vidličky pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili prach, nečistoty a bakterie.
6. Zeleninu necháme oschnout. Zelí by mělo ležet na čerstvém vzduchu alespoň hodinu.
7. Ochlaďte na skladovací teplotu. Pokud se zelí spustí do sklepa, nechá se tam jeden den. Teprve poté se zabalí do streče.

Ve sklepě a lednici

Produkt lze skladovat v potravinářské fólii v chladničce a ve sklepě. Vlastnosti, kterým je třeba věnovat pozornost:

• Aby se zelí dobře udrželo, stačí jej zabalit do 4 vrstev filmu;
• materiál by měl být přitlačen co nejtěsněji k povrchu zeleniny - toto pravidlo platí zejména pro řezané hlávky zelí;
• v chladničce jsou vidličky umístěny v zásuvce na zeleninu nebo na běžné polici, celé hlávky zelí mohou zůstat čerstvé až 4 měsíce;
• Ve sklepě je zelí zabalené ve filmu umístěno v krabicích, v této formě může být skladováno po dobu 3-4 měsíců.

Mraznička není vhodná pro skladování vidliček. Zmrazit můžete pouze zpracované zelí, například dušené nebo kysané.

Řekne vám, jak správně skladovat zelí v lednici. tento článek o skladování ve sklepě - tento. Přečtěte si, jak zmrazit dušené zelí Tady.

Recenze

Lidé, kteří skladovali zelí v potravinářské fólii, zanechávají různé recenze o této metodě. Většina z nich naznačuje, že zelenina v polyethylenu plesniví. To se stává, když je to ve filmu delší dobu.

Někteří se snažili zelí před uložením do celofánu posypat moukou, ale to nezabránilo houbě v růstu.

Užitečné informace

Tipy pro skladování zelí ve filmu:

1. Chcete-li zjednodušit svůj úkol, musíte získat film, jehož šířka je 35-45 cm. Pokud je jeho velikost větší nebo menší, bude nepohodlné zabalit hlavy zelí.
2. Pokud se uvnitř vytvořilo velké množství vlhkosti, musí být fólie odstraněna, vidlice vysušeny, zkontrolovány, zda nejsou poškozené a zabaleny do nové vrstvy polyethylenu.
3. Čerstvé zelí nelze zmrazit. Po vychladnutí je měkký a bez chuti. Čerstvý se jíst nedá, ale po uvaření se rychle rozvaří.
4. Pod fólií se vytváří unikátní mikroklima, které se nedoporučuje narušovat. Pokud nejeví známky kažení a uvnitř není příliš mnoho vlhkosti, zelí se nerozbaluje.

Video k tématu

Toto video vám řekne o skladování zelí v potravinářské fólii:

Závěr

Zelí můžete skladovat v potravinářské fólii. Při správném přístupu vydrží celé vidličky čerstvé až 4 měsíce, nakrájené až 2 týdny. Hlavní věc je, že teplota vzduchu nepřesáhne +1 stupeň.