Při jaké teplotě by měla být cibule skladována?

Sklizená cibulová úroda bude dokonale zachována až do jara, pouze pokud budou splněny určité podmínky: správná teplota a přijatelná úroveň vlhkosti.

Při jaké teplotě je lepší skladovat cibuli (cibuli, pórek, zelení) doma v zimě, aby se tento produkt používal při vaření co nejdéle?

Teplotní režim pro cibuli

Obvykle lze proces skladování rozdělit do tří fází:

• sušení,
• aklimatizace,
• přímé uložení.

Minimalizace ztrát na úrodě během skladování, jakož i co největší prodloužení tohoto procesu, je možné pouze při dodržení správných teplotních podmínek v každé fázi.

Fáze sušení tedy probíhá při +18-22°C. Sušení pomáhá utáhnout krček cibule, čímž zabraňuje pronikání škodlivých bakterií dovnitř kořenové plodiny. Sušení trvá tři až čtyři dny, dokud není slupka pokrývající cibuli zcela suchá.

Je velmi důležité zajistit, aby se na kořenové zelenině netvořila kondenzace.. Vlhkost může způsobit hnilobu a plíseň.

1. Co se stane, když je teplota vyšší než normální? Skladovací teploty nad normální vedou ke značným ztrátám sklizené plodiny. Velmi malé žárovky ztrácejí vlhkost a rychle vysychají. Větší cibule začnou rašit, což také vede ke ztrátě jejích chuťových a nutričních vlastností.
2. Co se stane, když je teplota pod normálem? Skladování při teplotách pod normálem výrazně zvyšuje procento zkažení plodin a snižuje množství konzervované cibule.

Pokud mínus

Dlouhodobé skladování při teplotách pod nulou může způsobit zamrznutí produktu. V důsledku toho se buničina stává:

• volný,
• vodnatý,
• bez chuti.

Jakmile se zmrzlá cibule dostane na teplé místo, šupiny navlhnou a zahnívají a začnou se na nich vytvářet plísně.

Pokud se neustále mění

Náhlé změny teploty a vlhkosti mohou způsobit následující problémy:

• probuzení růstového bodu žárovky;
• rozvoj plísňových onemocnění;
• vzhled oblastí hniloby a plísní.

Prozradí vám, proč cibule při skladování hnije a jak se tomu vyhnout. tento článek.

Nejnáročnější odrůdy pro zimní skladování

Doba skladování přímo závisí na typu produktu. Méně náročné na teplotní podmínky jsou kořenité odrůdy (například Aleko nebo Chalcedony). Pro skladování je lepší dát do prvních řad poloostré odrůdy (Golden ar, Danilovsky) a sníst je jako první.

Při výběru odrůd pro dlouhodobé skladování byste měli věnovat pozornost následujícímu:

1. Farmář pozdě - odolná vůči chorobám, po pěti až šesti měsících skladování hustota a šťavnatost cibulové hlávky, světle žlutý odstín slupky zůstává nezměněn.
2. Strigunovský místní — Kulaté cibule s velmi štiplavou chutí si perfektně zachovají barvu a chuť až šest měsíců.
3. Sturon — při dodržení teploty lze skladovat až devět měsíců. Ideální pro pěstování v mírných oblastech.
4. Chalcedon - Vhodné pro pěstování v teplých klimatických podmínkách.
5. Aleko — při nakrájení cibule netrhá. Tvar žárovky je podlouhlý. Za teplotních podmínek si uchovává své nutriční vlastnosti až po dobu sedmi měsíců.

Obecné informace o skladování cibule naleznete v tento sekce.

Kolik stupňů vydrží pórek doma?

Při dodržení správných teplotních podmínek je možné uchovat blahodárné vlastnosti a chuť pórku co nejdéle.

Takže v chladničce (při + 2-4 ° C), v zásuvce na zeleninu, lze pórek skladovat až pět měsíců. Aby stonky zůstaly čerstvé, jsou umístěny v polyethylenovém sáčku s předem vytvořenými otvory pro ventilaci.

Na uzavřeném balkoně, garáži nebo suterénu se pórek skladuje při teplotě +1 °C až +5 °C po dobu maximálně šesti měsíců. Je velmi důležité pravidelně kontrolovat, zda výrobek není znehodnocen (shnilé stonky jsou okamžitě odstraněny) a také sledovat vlhkost vzduchu v místnosti.

Při -3°C začíná pórek ztrácet svou nutriční a chuťovou hodnotu.Při -7°C stonky zmrznou a stanou se nevhodnými ke konzumaci.

Můžete zjistit, jak skladovat pórek ve sklepě nebo ve sklepě Tady. Jak skladovat pórek doma, přečtěte si tady.

Peří zelené cibule

Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování šťavnaté a zdravé zelené cibule je správná teplota.

Peří zelené cibule si tak při teplotě 0°C zachová šťavnatost po dobu dvou měsíců. Při +3-4°C lze greeny skladovat maximálně dvacet dní.

Při pokojové teplotě (+18-20°C) peří zelené cibule do tří dnů zavadne. Jemně nakrájenou zelenou cibulku můžete skladovat v mrazáku (-18°C) po dobu dvanácti měsíců.

Sušení jemně nakrájené zelené cibulky v troubě (+50-60 °C) pomůže zachovat zdravý produkt po dobu nejméně dvou let.

Na uskladnění zbývá pouze celé, šťavnaté, jasně zelené peří. Luke. Suché, zavadlé stonky okamžitě vyhazujeme. Peří s poškozením nebo známkami znehodnocení by mělo být odděleno a použito co nejdříve.

Přečtěte si o tom, jak uchovávat zelenou cibuli v chladničce. Tady, na zimu - tady.

Závěr

Udržování správných teplotních podmínek po celou dobu skladování pomůže uchovat cibuli až do příští sklizně.