Pravidla a tipy, jak uchovat řepu a mrkev na zimu

Zachovat blahodárné vlastnosti a chuť mrkve a červené řepy není snadné. Špatně zvolené místo skladování, příliš vysoká nebo naopak nízká teplota přispívají k tomu, že zelenina velmi rychle začne hnít, ztrácet šťavnatost a vitamíny.

Doporučení, jak si doma správně uchovat bohatou úrodu řepy a mrkve na zimu, vám pomohou těšit se ze zdravé a chutné zeleniny co nejdéle.

Dá se to uložit dohromady?

V podmínkách omezeného skladovacího prostoru (suterén, garáž nebo balkon) je přirozenou otázkou, zda je možné skladovat řepu a mrkev v jedné nádobě?

Je to možné za předpokladu, že je v místnosti udržována požadovaná teplota vzduchu a úroveň vlhkostia okopaniny se během skladování nedostanou do vzájemného kontaktu.

Skladovací prostor pro sklizenou úrodu ušetříte, když na brambory rozsypete řepu a mrkev. To je skvělá volba pro dlouhodobé skladování v garáži nebo sklepě.

Odpařování z brambor pomůže zachovat šťavnatost mrkve a řepy, což zase ochrání brambory před vlhkým vzduchem v místnosti.

kde je to lepší?

Pro skladování řepy a mrkve může být použito:

• suterén,
• sklep,
• garáž.

Pro obyvatele bytových domů je ideálním místem zateplený balkon.

Bez ohledu na to, kde budou kořenové plodiny skladovány, je důležité, aby byla v místnosti udržována požadovaná úroveň vlhkosti a teploty vzduchu, nedocházelo k přímému slunečnímu záření a byl neustále proud čerstvého vzduchu.

Pokud se ke skladování používá sklep, sklep nebo garáž, musí být stěny místnosti před uskladněním zeleniny dezinfikovány (natřeny bělidlem).

Přečtěte si o tom, jak organizovat skladování řepy a mrkve ve sklepě Tady. Najdete v něm vše nejdůležitější o skladování mrkve tady.

Jak správně uspořádat úložiště?

Bohatou úrodu mrkve a červené řepy si můžete uchovat co nejdéle dodržováním určitých doporučení.

Aby byla kořenová zelenina skladována po dlouhou dobu, musí být správně sbírána:

• sedm dní před sklizní záhon zalijte a odplevelte;
• tři dny před odříznutím vrcholů (zbývající 1,5-2 cm);
• opatrně, snažte se nepoškodit řepu nebo mrkev, vykopejte úrodu (vhodné je použít vidle).

Po sklizni se kořenová zelenina ručně zbaví hrud zeminy a umístí se na slunce, aby uschla (ne déle než dvacet čtyři hodin).

Poté se vyberou skladovací kontejnery. Vhodné pro takové účely:

• dřevěné krabice,
• plastové krabičky,
• smaltované kbelíky,
• plastové sáčky.

Řekne vám, jak skladovat mrkev v sáčcích tento článek.

Existuje několik způsobů skladování zeleniny:

1. V písku (doba skladování až osm měsíců).Podstata této metody je jednoduchá: na dno krabice nebo krabice se nasype vrstva písku (suchá, čistá) a na ni se položí vrstva zeleniny.
2. V pilinách (doba skladování až šest měsíců). Pro tuto metodu jsou ideální piliny z jehličnatých stromů (fenolické látky brání rozvoji patogenních mikroorganismů). Jsou rozloženy v silné vrstvě na dno krabice nebo krabice a nahoře je umístěna tříděná zelenina.
3. V plastovém sáčku (doba skladování až čtyři měsíce). Řepa a mrkev jsou umístěny v čistém sáčku. Bez vázání je balík umístěn v řadě na paletě.
4. V hlíně (doba skladování až jeden rok). Tato metoda je dobrá, pokud je zelenina skladována ve vlhkém suterénu. Podstata metody je jednoduchá: každá zelenina se jednotlivě ponoří do hlíny zředěné do tekutého stavu. Poté se kořenová zelenina nechá oschnout a uloží se na polici k dalšímu skladování.

Podobné akce lze provést pomocí křídy místo hlíny.

Vlastnosti konzervování zeleniny doma

Existuje několik způsobů, jak zachovat sklizené kořenové plodiny v bytě:

1. V lednici v bytě. Oloupaná řepa a mrkev se vloží do sáčku a uloží se do spodní zásuvky chladničky. Takto se zelenina skladuje jeden až dva měsíce.
2. V mrazáku. Tato metoda je dobrá pouze pro mrkev. Umyje se, vyčistí, otře a vloží do sáčku a odešle k uložení do mrazáku.

   V této podobě si mrkev zachová chuť až deset měsíců. Tato metoda není vhodná pro řepu, protože po rozmrazení kořenová plodina ztrácí své nutriční a chuťové vlastnosti.

3. Doma na balkoně. Za předpokladu udržení požadované úrovně teploty a vlhkosti na zatepleném balkóně se sklizená mrkev a řepa skladují tři až čtyři měsíce.

Co nedělat a proč?

Nezkušení zahradníci často dělají řadu chyb, které ovlivňují dobu skladování sklizené plodiny:

1. Loňský písek se používá k uskladnění řepy a mrkve. Takové úspory mohou způsobit poškození čerstvě sklizené plodiny. Při loňském skladování řepy a mrkve se totiž v písku usazují patogenní bakterie a mikroorganismy. Nasbíraná zelenina se vkládá pouze do čerstvého, čistého, dobře vysušeného písku.
2. Umístěte mrkev a řepu ke skladování, aniž byste čekali na úplné vysušení jílu nebo křídy. Takový spěch může způsobit rychlé zkažení kořenové plodiny.

   Ne zcela vysušená jílová nebo křídová ochrana totiž odpadává a otevírá přístup škůdcům, bakteriím a dalším patogenním mikroorganismům.

3. K úpravě zeleniny použijte mokré piliny. Aby dřevěné hobliny dobře absorbovaly přebytečnou vlhkost, a tím zabránily rozvoji hnilobných procesů, musí být dobře vysušeny na slunci.
4. Řepu a mrkev skladujte v zavázaných plastových sáčcích. Nedostatek větrání vede k prudkému zvýšení úrovně vlhkosti a v důsledku toho k rozvoji hnilobných procesů. Aby se zelenina uchovala co nejdéle, musí být sáčky otevřené.
5. Při skladování zapomínají kontrolovat řepu a mrkev. Pokud se shnilá kořenová plodina neodstraní včas, může způsobit poškození celé plodiny.Sledování stavu skladované zeleniny je nutné provádět minimálně jednou měsíčně.
6. Vyhoďte nasbíranou řepu nebo mrkev na jednu hromadu na podlahu nebo polici. Aby zelenina uchovala co nejdéle, musí zajistit normální cirkulaci vzduchu. Za tímto účelem se sklizená úroda nevysype na jednu hromadu do rohu sklepa nebo garáže, ale rozloží se na dřevěnou mřížku nebo se uloží do dřevěných krabic s prasklinami.

Doporučení

Je důležité dodržovat následující doporučení:

1. Před uskladněním je třeba kořenovou zeleninu roztřídit podle velikosti. Malá řepa a mrkev se skladují odděleně a používají se jako první.
2. Před umístěním kořenových plodin do písku musí být kalcinován v peci nebo důkladně vysušen na slunci. Takové akce pomohou zbavit se škodlivých mikroorganismů, které se vyvíjejí ve vlhkém prostředí.
3. Je zakázáno skladovat umytou, mokrou kořenovou zeleninu.

Video k tématu

Způsob přípravy a skladování řepy a mrkve je uveden ve videu:

Závěr

Dodržováním jednoduchých doporučení pro skladování řepy a mrkve si budete moci vychutnat chuť a prospěšné vlastnosti zeleniny od okamžiku sklizně až do jara.