Důležitá pravidla pro skladování mrkve a řepy ve sklepě na zimu

Sklizenou mrkev a řepu lze uchovat nejen do zimních mrazů, ale i do příštího podzimu. Pro přezimování zeleniny je ideální sklep.

Existuje několik způsobů skladování kořenové zeleniny. Při dodržení určitých pravidel mohou být zemědělské produkty skladovány společně i odděleně.

Podívejme se blíže, jak správně konzervovat mrkev a řepu na zimu do sklepa, podzemí nebo sklepa.

Dá se to uložit dohromady?

Oranžové a vínové okopaniny mají podobné požadavky na zimní skladování. Mají stejnou požadovanou úroveň teploty a vlhkosti. Ve stejnou dobu probíhá i sklizeň těchto plodin.

Obě odrůdy zeleniny dobře zimují v:

• písek,
• piliny,
• jíl,
• cibulová slupka,
• rašelina

To vám umožní ponechat mrkev a řepu ve stejném sklepě až do jara, dokonce i ve stejné nádobě.

Přes podobné vlastnosti má kořenová zelenina určité rozdíly. Řepa je považována za trvanlivější plodinu, mrkev – rozmarnější.

To je proč v ideálním případě je tato zelenina uchovávána odděleně. Pokud to není možné, pak je umístit do jedné krabice, je nutné kultury oddělit vrstvou plniva.

Nedoporučuje se umisťovat mrkev a řepu blízko sebe. Zároveň to, že jsme spolu ve stejném sklepě, neovlivňuje kvalitu obou druhů zeleniny.

Příprava pro skladování v podzemí nebo suterénu

Po vykopání ze země musí být kořenové plodiny plně připraveny pro podzemní skladování. Ignorování této fáze je plné rychlého kažení rostlinných produktů.

Přípravný proces se skládá z následujících kroků:

1. Vykopaná zelenina se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
2. Odstraňte nečistoty z povrchu suchou rukavicí nebo hadříkem.
3. Kořenová zelenina se kalibruje, odstraňuje poškozené a nemocné.
4. Nakrájejte vršky mrkve a řepy na výšku 5-10 mm.
5. Řez se prášková křídovým práškem nebo popelem.

Přečtěte si o tom, jak připravit mrkev na dlouhodobé skladování tady.

Jak správně, za jakých podmínek?

Bez ohledu na způsob výsadby plodiny je nutné dodržovat některá obecná pravidla. Teplota vzduchu by měly zůstat stabilní po všechny měsíce.

Jeho rozsah se může měnit v úzkém rozmezí: od 0 do +4 stupňů. Nižší teploty způsobují zmrazení zeleniny, zatímco vyšší teploty způsobují její naklíčení.

V obou případech se produkt kazí. Kromě toho je sklep odvětráván a zatemněn. Vlhkost vzduchu v místnosti, kde je kořenová zelenina skladována, by měla být 85-95%.

V pilinách

Pro skladování mrkve a řepy Piliny a dřevěné hobliny jsou vhodné:

• jedl,
• borovice,
• jedle

Tento materiál dokonale reguluje vlhkost a slouží jako tepelně izolační vrstva.

Do připravených nádob se nalije vrstva pilin o tloušťce 2-3 cm.Zeleninu položte na volný „polštář“ svisle širokým koncem dolů, blízko sebe. Navrch nasypte dřevěnou výplň tak, aby pokryla vršky mrkve.

V písku

Pískové plnivo se dezinfikuje zahřátím na otevřeném ohni nebo v troubě.. Dalším způsobem dezinfekce je namáčení písku silným roztokem manganistanu draselného. Ale po tomto postupu by měl substrát dobře vyschnout.

Aby produkty nehnily, přidává se do písku křída. Do krabic se nalije vrstva písku a položí se jeden druh kořenové plodiny. Zeleninu zakryjte plnivem tak, aby nebyla vidět.

Položte druhou řadu mrkve nebo červené řepy. Opět pokryto pískem. U řepy je písek mírně navlhčen.

Kontejnery jsou umístěny na regálech nebo na podlaze. V druhém případě by krabice měly stát na mřížce nebo stojanu. V písku ve sklepních podmínkách si zelenina uchová kvalitu až 6-8 měsíců.

V cibulových slupkách

Suchý cibulový obal absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání zemědělské produkty před kontaminací houbami. Plevy se nasypou do krabice nebo sáčku.

Kořenová zelenina se umístí tak, že každý exemplář je obklopen plnivem. Nádoby jsou zakryty víkem a pytle jsou svázány provazem a odeslány do sklepa.

V zemi

Jako hliněné plnivo se používá slatinná rašelina.. Měl by to být sypký, mírně rozložený substrát. Vysuší se a vlhkost se nastaví na 40-50%.

V článku je diskutováno několik dalších způsobů, jak uložit mrkev v zemi tento článek.

V plastovém sáčku

Pro skladování jsou vhodné velké pytle z polypropylenu nebo polyetylenu.Zelenina je umístěna v pytlích, poté uzavřena nebo pevně svázána.

Polypropylenové sáčky jsou polopropustné, takže umožňují průchod vzduchu. Plastové sáčky tuto vlastnost nemají, proto se na více místech propíchnou silnou jehlou.

Sáčky se umisťují na připravené stojany nebo se zavěšují na hák ve sklepě. Můžete se naučit, jak skladovat mrkev v sáčcích tady.

V hlíně

Před výsadbou okopanin je nutné připravit jílovitý substrát. Za tímto účelem se několik dní navlhčí vodou. Hlína nasycená vlhkostí získává krémovou konzistenci.

Dřevěná krabice je obložena fólií nebo polyethylenem. Pokud se pro skladování používá smaltovaná nebo plastová nádoba, není vodotěsná vrstva potřeba.

Dále se kořenová zelenina umístí do nádoby v jedné vrstvě a naplní se kaší. Poté, co hlína mírně „ztuhne“, znovu položte vrstvu mrkve nebo řepy a přelijte jílovým plnivem.

Možné problémy a řešení

Během skladování mohou nastat problémy, které ovlivňují kvalitu a trvanlivost výrobků. Ty nejdůležitější se týkají změn teploty, vlhkosti a vzhledu plísní.

Každý problém má svá řešení.

1. Změna teploty. Pokud je sklep v zimních měsících špatně izolovaný, může dojít k poklesu nebo zvýšení teploty.

   Pokud teploměr ukazuje kritickou úroveň pod nulou stupňů, může pomoci kbelík s doutnajícím uhlím. Když teplota stoupne, sklep by měl být větraný.

2. Změna vlhkosti. Tento indikátor lze upravit pomocí soli a dřevěného uhlí.Plnivo pohlcující vlhkost se nalije do krabic a umístí se do rohů místnosti.
3. Vzhled plísně. Vápno se používá k dezinfekci sklepa. Zabíjí patogenní houby a zároveň vysušuje vzduch.

Ke snížení plísňové infekce kořenových plodin je užitečné používat rostliny, které vylučují fytoncidy. K tomu jsou mrkev a řepa uspořádány s větvičkami kapradiny, jeřábu a tansy.

Rady a zákazy

Aby se sklizeň nezkazila, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Týkají se sklizně, vytváření podmínek ve sklepě, správné přípravy skladování a zeleniny.

Odborníci doporučují skladovat středně a pozdě dozrávající odrůdy pro dlouhodobé skladování:

Dalším faktorem, který ovlivňuje nezávadnost zeleniny, je doba sklizně. Nejoptimálnější je vykopat kořenové plodiny koncem září - začátkem října.

Vodítkem pro úspěšnou sklizeň mohou být 2-3 zažloutlé spodní listy ve vrcholcích. Pro úklid si určitě vyberte suchý den.

Existuje několik tabu, která stojí za to pamatovat při sázení a skladování mrkve a řepy pod zemí. Zejména se přísně nedoporučuje:

1. Sklizeň za deštivého počasí.
2. Před vložením do nádob zeleninu omyjte.
3. Položte nesušenou kořenovou zeleninu.
4. Nechte shnilé vzorky ve sklepě.
5. Udržujte skladovací teplotu nad +5 stupňů.
6. Kořenovou zeleninu a jablka.

Video k tématu článku

Super způsob, jak ukládat mrkev a řepu, je představen ve videu:

Závěr

Mrkev a řepa si při skladování v nevytápěném sklepě dokonale zachovají svou kvalitu. Pro prodloužení trvanlivosti výrobků na 12 měsíců se doporučuje dodržovat všechna pravidla.

Chcete-li to provést, měli byste si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání, pečlivě připravit sklep, výplň a samotné produkty a dodržovat technologii zvoleného způsobu výsadby.