Paprika je nejen zásobárnou vitamínu C, ale také univerzálním produktem, se kterým můžete připravovat nejrůznější pokrmy. Neméně chutné je čerstvé nebo konzervované.
Přestože je zelenina sezónní, pokrok se nezastaví. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat papriky bez ztráty jejich chuti a nutričních vlastností.
Dále vám řekneme, jak skladovat papriky.
Obsah
Příprava na zimní uskladnění
Aby papriky vydržely déle čerstvé, je třeba je před uskladněním připravit. Pravidla, která je třeba dodržovat:
- Pokud se paprika sbírá z keře, řeže se nožem nebo nůžkami. Zelenina by se neměla trhat, aby nedošlo k poškození stonku.
- Papriky není třeba před uskladněním omývat. Přirozená ochranná vrstva slouží jako bariéra pro bakterie, které vedou k hnilobě produktu.
- Pokud na zelenině ulpívají nečistoty, odstraňte je suchým ubrouskem nebo hadrem.
- Před odesláním do skladu se papriky vytřídí a odstraní se exempláře se známkami kažení. Pro identifikaci nekvalitní zeleniny se nechá 5-7 dní při pokojové teplotě.
- Určitě odřízněte stopku, ale ne u kořene. Je nutné opustit malý proces.
Za jakých podmínek, teploty?
Pro skladování zeleniny platí obecná pravidla. Univerzální tipy, které pomohou prodloužit čerstvost paprik:
optimální teplotní rozsah pro skladování papriky je od 0 do 11 stupňů;- vysoká vlhkost vzduchu v rozmezí 90-95%;
- vysoce kvalitní větrání - pokud nezajistíte proudění čerstvého vzduchu, plodina se rychle zhorší;
- udržování stabilní teploty vzduchu - neustálé kolísání negativně ovlivňuje uchování kvality zeleniny.
Pokud je zelenina zralá, je třeba ji co nejrychleji zmrazit. Nízká teplota zpomalí metabolické procesy a prodlouží trvanlivost produktu.
Jak správně skladovat papriky?
Sklizeň trvá nejdéle ve zmrazené nebo konzervované podobě.. Čerstvý pepř lze konzumovat až do nástupu chladného počasí. Hlavní je dodržovat technologie skladování.
Zde je návod, jak uchovat sladkou papriku na zimu doma co nejdéle. tento A tento článek.
Čerstvý
Čerstvá paprika se dá ve sklepě uchovat nejdéle. Obyvatelé bytových domů mohou využívat prosklenou lodžii.
V tomto případě musí být splněno několik podmínek:
- Papriky jsou umístěny v krabičkách s otvory pro přívod vzduchu. Nádoby mohou být vyrobeny ze silné lepenky, dřeva nebo plastu.
- Dno krabice je pokryto pergamenem. Neměli byste používat staré noviny, protože listy jsou pokryty tiskařskou barvou, která nebude prospěšná vašemu zdraví.
- Zelenina je vyskládána tak, aby se vzájemně nedotýkala. K tomu je každá kopie zabalena do papíru nebo posypána pískem.
- V truhlíku by nemělo být mnoho vrstev, aby horní plody nevyvíjely výrazný tlak na spodní. Pokud je narušena celistvost zeleniny, rychle se zhorší.
Kromě sklepa a lodžie lze papriky skladovat v lednici. Tipy, jak prodloužit čerstvost plodiny:
Nejprve je třeba zeleninu vychladit. Za tímto účelem se vloží do chladničky na 5-10 hodin.To se provádí, aby se v budoucnu zabránilo tvorbě kondenzace.- Chlazené papriky jsou umístěny v plastových sáčcích s předem vytvořenými otvory pro ventilaci. Můžete si také zakoupit speciální sáčky s perforací.
- K uložení paprik můžete použít potravinářskou fólii, ale každá kopie bude muset být zabalena samostatně.
- Zelenina je umístěna na spodní polici chladničky nebo odkládána do zásuvky. Neměly by být umístěny v blízkosti zadní stěny, protože mohou zamrznout.
V této podobě vydrží zelenina čerstvá 2-3 měsíce. Přečtěte si více Tady.
Existuje ještě jeden mimořádný způsob skladování čerstvé papriky. Je vhodný pro ty, kteří pěstují plodiny na vlastním pozemku:
- když zelenina začne dozrávat, musíte keř vykopat - musíte manipulace provádět opatrně, abyste nepoškodili kořenový systém;
- přesaďte keř do květináče vhodné velikosti;
- umístěte rostlinu na lodžii.
Tímto způsobem lze skladovat pozdní odrůdy paprik.
Pokud papriku sbíráte nezralou, vydrží v této podobě cca 2 měsíce. Přezrálé plody se skladují při pokojové teplotě nejdéle 3-5 dní..
Jak uchovat papriky na nádivku, přečtěte si tadyjak uchovat zeleninu doma na zimu - Tady.
Zmrazení
Papriky lze zpracovávat při nízkých teplotách. Zelenina se skladuje celá i nakrájená. V mrazáku vydrží čerstvé šest měsíců. Pro zmrazení si musíte vybrat ovoce s hustou a hustou dužinou.Pokud zmrazíte papriky s tenkou stěnou, dojde k jejich deformaci.
Vlastnosti přípravy a skladování:
papriky jsou očištěny od viditelných nečistot a omyty pod tekoucí vodou;- odřízněte stopku, odstraňte semena a filmy ručně, nedoporučuje se používat nůž, aby nedošlo k poškození stěn;
- osušte papriky, odstraňte z nich přebytečnou vlhkost;
- za účelem úspory místa vložte papriky do sebe a vložte je na jeden den do mrazáku;
- Když je zelenina zmrazená, vloží se do vakuových sáčků.
Pokud plánujete zmrazení produktu na kusy, připravte jej podobným způsobem. Po odstranění vlhkosti zeleninu nakrájejte na plátky, vložte do nádoby nebo sáčků a uložte do mrazáku.
To vám řekne, jak skladovat papriky v mrazáku tento článek.
Zachování
Papriky lze zavařovat. Chcete-li připravit chutnou a zdravou svačinu, můžete použít následující recepty:
- Čistou zeleninu umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl v množství 1 polévková lžíce na 1 kg produktu. Po 10 minutách nalijte směs do sklenic a přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Svačinu můžete skladovat v lednici pod nylonovým víčkem.
- Omytou papriku nakrájejte na 2 díly, odstraňte semínka a zalijte marinádou z octa, vody, soli a cukru. Jako koření lze použít česnek, bobkový list a kopr. Banky musí být sterilizovány. Doba zpracování – 15 minut. Nádoby zakryjte kovovými víčky.
Některé hospodyňky smaží papriky na pánvi před uzavřením sklenic.
Sušení
Zelenina se dá sušit. Možné možnosti:
v elektrických sušičkách - teplota se nastavuje automaticky;- v troubě - teplota by měla být nastavena na 50-60 stupňů, doba držení - asi 2 hodiny;
- v mikrovlnné troubě - doba výdrže při výkonu 300 W - 2 minuty;
- na čerstvém vzduchu - jde o časově nejnáročnější způsob sušení, při zpracování je nutné plátky pravidelně obracet, sušení provádějte na stinném místě s nízkou vlhkostí vzduchu.
Usušený produkt můžete skladovat ve skleněných dózách se vzduchotěsným víčkem a v plátěných sáčcích.
Kde uchovávat zeleninu, aby zčervenala?
Aby zelenina zčervenala, postupujte následovně:
- Skliďte úrodu a nechte ji při teplotě 9-11 stupňů na tmavém místě.
- Pokud chcete, aby zelenina rychleji zčervenala, můžete ji vystavit světlu.
- Mezi plody je umístěno několik červených nebo žlutých vzorků. Tím se přiblíží načasování biologické zralosti.
Pokud jsou splněny všechny podmínky, paprika dozraje asi za 3-4 týdny. Přečtěte si více tady.
Který způsob je lepší?
Všechny způsoby skladování mají své výhody a nevýhody:
- Při pokojové teplotě produkt rychle zraje, ale nelze dosáhnout dlouhé trvanlivosti. Sklizeň musí být zpracována do 1-2 měsíců.
- Zelenina vydrží v lednici čerstvá až 3 měsíce, ale zabere hodně místa.
- V mrazáku jsou papriky jedlé asi 6-8 měsíců, ale takový produkt nelze nazvat čerstvým. Po zmražení se používá především k přípravě druhých chodů.
- Papriky se ve sklepě skladují dlouho, vydrží asi šest měsíců. Ne všichni obyvatelé města však mají podzemní sklady.
- Konzervované papriky jsou chutné, ale používají se především jako svačina.Pro uchování produktu vyžaduje sůl a ocet.
- Sušené papriky jsou vhodné k vaření a dušení. V původní podobě se nejedí.
Užitečné informace
Tipy na skladování paprika:
Není možné skladovat zralou a nezralou zeleninu na jednom místě - ta, která je již zralá, se rychleji kazí, což způsobí hnilobu nezralých plodů;- pokud se v sáčku paprik nahromadila kondenzace, měla by být zelenina přenesena do čistého plastového sáčku;
- Zeleninu je třeba pravidelně třídit - zkažené vzorky by měly být okamžitě použity; pokud toto pravidlo zanedbáte, můžete přijít o celou sklizeň;
- Zelenina by se měla zmrazovat po malých porcích, aby se z mrazáku nevyndala celá dávka.
Závěr
Zavařování paprik je snadné. Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit čerstvost produktu na několik měsíců. Nemusíte se zastavovat jen u jednoho z nich, můžete se uchýlit k několika možnostem skladování najednou, abyste se v zimě potěšili nejrůznějšími pokrmy.
