Poznámka pro ženy v domácnosti: jak dlouho lze uvařené mléko skladovat v lednici a za pokojových podmínek?

Výhody mléka jsou dobře známé. Jedná se o produkt obsahující zásobárnu látek nezbytných pro tělo.

Přírodní mléko je zdrojem minerálů, vitamínů, sacharidů, tuků a bílkovin. Jedinou nevýhodou produktu je, že i vařené mléko se rychle kazí.

Maximální prodloužení jeho životnosti přímo závisí na správném skladování, které zajišťuje i biologickou a nutriční hodnotu.

Dále vám prozradíme, jak dlouho lze převařené mléko skladovat v lednici, mrazáku nebo při pokojové teplotě.

Skladovatelnost

Čerstvý přírodní produkt rychle ztrácí své vlastnosti a stává se nepoužitelným ke spotřebě v rozporu s doporučeními pro jeho skladování. Rychlé přemnožení mikroorganismů, zejména v teplých podmínkách, vede k kyselosti a vzniku žluknutí. Takové produkty, místo aby byly užitečné, mohou způsobit vážné zdravotní problémy, včetně otravy.

Samozřejmě obsahuje více vitamínů, ale je v něm také obrovské množství patogenních mikroorganismů, což se stává důvodem jeho rychlého kysání.

Při vaření se nejen zachovají téměř všechny prospěšné vlastnosti produktu, ale stává se zcela bezpečným pro zdraví. Další důležitou věcí je, že převařené mléko vydrží mnohem déle než mléko syrové.

V lednici

Chladnička je nejlepším místem pro skladování syrového i vařeného mléka. Zde jsou nejvýhodnější podmínky pro mléčné výrobky.

Za předpokladu, že je konstantní teplota v chladicím prostoru udržována maximálně na 6 stupních, převařené mléko může zůstat vhodné ke konzumaci až 3-4 dny.

Pokud kapacita chladničky dosáhne 8 °C, pak pravděpodobnost uchování vysoce kvalitního produktu může dosáhnout 7 dní.

Důležitá je doba varu a nádobí., ve kterém jsou skladovány mléčné výrobky. Například mléko v plastové nádobě, i převařené, se zkazí mnohem dříve než ve skleněné nádobě.

Po varu by mělo být mléko ochlazeno na pokojovou teplotu a poté nalito do nádoby předem ošetřené vroucí vodou. Teprve poté lze dát do lednice.

V mrazáku

Mrazicí oddíl chladničky zajišťuje uchování vařeného mléka po dobu až jednoho a půl měsíce, tedy od 5 do 6 týdnů. Tato úžasná metoda umožňuje nejen uchovat produkt po dlouhou dobu, ale také nezkazit jeho chuť a prospěšné vlastnosti.

Algoritmus správného zmrazení mléka je poměrně jednoduchý. Stačí provést několik kroků:

1. Předpřipravte nádobí tak, aby jej tekutina nenaplnila až po okraj. Při zmrazování se objem mléka zvětšuje a to může poškodit nádobu a zkazit výrobek.
2. Nalijte mléko do připravené nádoby.
3. Vložte do mrazáku. Pro rychlé zmrazení je vhodné zajistit teplotu pod 20 stupňů.

Před použitím byste měli mléko z mrazničky předem vyjmout a umístit jej na jeden den na spodní polici chladničky, aby se postupně rozmrazilo.Pokud se po rozmrazení objeví hrudky, můžete produktu dát jednotnou konzistenci pomocí mixéru nebo mixéru.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit mléko:

Pokojová teplota

V některých případech se mléko skladuje i při pokojové teplotě. Je to pravda, výrazně se zvyšuje riziko rychlého kysání. A podle toho klesá i jeho vhodnost pro spotřebu.

Chcete-li uchovat mléko bez chlazení co nejdéle, musíte se uchýlit k triku. Po uvaření se přelije do čisté suché nádoby, která musí být ponořena do nádoby se studenou vodou. Sklenici nebo jinou nádobu s mlékem zakryjte gázou a vršek uzavřete pevným víčkem.

Ani taková opatření však nezajistí dlouhodobé skladování mléka. Vařené jídlo nezkysne za pouhých 18 hodin a syrové jídlo nezkysne ještě za méně - pouhých 10 hodin.

Žádná lednička ani mrazák Sušené nebo kondenzované mléko lze bez problémů skladovat měsíce. Obal posledně jmenovaného by se však neměl otevírat. V opačném případě má tendenci se zhoršovat.

Rozdíly pro syrové a vařené produkty

Hlavním rozdílem mezi vařením a skladováním v syrovém stavu je trvanlivost.

Je třeba mít na paměti, že čerstvé mléko zakoupené od soukromých vlastníků nebo z farmy může představovat nečekané překvapení. To znamená, že ztratí čerstvost (zkysne) doslova během 1 – 2 hodin.

Po všem, Při nákupu syrových mléčných výrobků nelze určit, kolik času uplynulo od dojení. Negativní dopad může být způsoben dlouhým transportem mléka a nekvalitním ošetřením kravského vemena před dojením.

Čerstvé mléko je proto nutné co nejdříve převařit. I při umístění do chladničky závisí trvanlivost přímo na výkonu jednotky.

Např:

• při teplotě 6-8 stupňů se mléko nezkazí do 18 hodin;
• pokud je teplota v komoře 5-6 ° - asi 24 hodin;
• při 3 – 4 °C po dobu až jednoho a půl dne;
• Pokud je teplota stálá 1 stupeň, tak mléko 2 dny nezkysne.

V jaké nádobě se má skladovat?

Ideální nádobou pro uchování vařeného i syrového mléka jsou skleněné nebo keramické nádoby.

Použití lahví, plechovek a džbánů zajišťuje důležité podmínky:

1. Nádoby by měly být uzavřeny víčky, nejlépe pryžovými těsněními.
2. Toto víko má speciální svorku, která jej stlačuje a zajišťuje těsné uchycení k hrdlu nádoby.
3. Použití těsného víka zabraňuje pronikání patogenních bakterií, které způsobují zkažení produktu. Mléko v dobře uzavřené nádobě navíc neabsorbuje cizí pachy, které mohou zkazit chuť mléka.

Co se týče keramických nádob, málokdy je možné k ní zvolit těsné víko. Naše babičky ale preferovaly skladování mléka pouze v hliněných džbánech, které udržují mléko dlouho v dobrém stavu.

Nejlepším materiálem pro průmyslové balení je tetrapack a polypack. Mléčné výrobky balené v takových obalech se skladují mnohem déle. V jaké nádobě ukládat mléko, čtěte Tady.

Je možné a jak prodloužit trvanlivost?

Doma můžete jednoduchými metodami prodloužit trvanlivost produktu. Tento:

1. Vařící. K varu stačí nechat mléko na ohni, dokud se nezvedne hlava pěny. Nemá smysl dále vařit – mléko se připálí a zkazí se mu chuť.
2. Zmrazení. Při použití mrazení mějte na paměti, že před vložením do mrazničky by nádoba neměla být naplněna až po okraj. A produkt by měl být rozmrazován ne na teplém místě, ale na spodní polici chladničky.
3. Studené úložiště. Zde je důležité vědět, jakou teplotu chladicí jednotka poskytuje.
4. Pasterizace. Dá se to udělat doma. Za tímto účelem udržujte nádobí naplněné mlékem ve vodní lázni po dobu 30 minut. Metoda je považována za šetrnější ve srovnání s varem. Pasterizované mléko si zachovává více živin než mléko převařené. Pasterizované mléko lze skladovat až 2 dny.
5. Pečené mléko. Tento produkt lze připravit v mikrovlnné troubě nebo troubě, při teplotě 80 - 90 °C asi hodinu a půl. Pečené mléko lze skladovat déle než vařené mléko, přičemž si uchová své vlastnosti až 7 dní. Upozorňujeme, že výrobek má vysoký obsah tuku.

Při balení do tetrapaku se provádí ultrapasterizace, která umožňuje skladování mléka po dobu jednoho a půl měsíce za předpokladu, že obal nebyl otevřen.

Co dělat, když zkysne?

Kyselé mléko, pokud není hořké, lze recyklovat doma. Přidá se speciální startér a nechá se na teplém místě, dokud se nezíská hustá hmota husté konzistence. Místo kvásku můžete použít zakysanou smetanu. Takto můžete z kyselého mléka udělat jogurt, kysané pečené mléko, kefír nebo ho nalít do tvarohu.

Palačinky s kyselým mlékem, videorecept:

Poraďte

Pár tipů pro ženy v domácnosti:

1. Aby se mléko nesrazilo během varu, přidejte do něj trochu cukru nebo jedlé sody.
2. K vaření mléka se doporučuje používat smaltované nebo nerezové nádobí. Měděné a železné nádobí vede k oxidaci produktu a kazí chuť.
3. Ke skladování je vhodná nádoba z keramiky a hlíny.
4. Příliš dlouhý var vede k tvorbě usazenin na stěnách nádobí. Toto je protein. Vzniku bílkovinné usazeniny zabráníte mícháním mléka při varu nebo použitím nádobí s dvojitým dnem.
5. Mléko a mléčné výrobky skladujte na horních dvou policích chladničky.

Závěr

Mléko je produkt podléhající zkáze. Jeho správné skladování zajišťuje nejen prodloužení vhodnosti ke konzumaci, ale také zabraňuje riziku rozvoje onemocnění trávicího traktu a otrav. Proto je třeba skladování mléka brát velmi vážně.