Pepř

Pepř lze jíst po celý rok, pokud správně přistoupíte k otázce skladování.

Aby se zelenina nezkazila, musí být správně připravena. Existuje mnoho způsobů, jak skladovat papriky v zimě.

Jak uchovat papriky na zimu (chili, papriky, kapie) vám řekneme v tomto článku.

Příprava na uskladnění doma

Chcete-li připravit papriky pro skladování, musíte udělat následující:

• odřízněte stonky a nechte malý výhonek;
• odstraňte viditelné nečistoty suchým hadříkem;
• odstranit vzorky se známkami poškození;
• nechte je několik dní při pokojové teplotě - tím se identifikují ty papriky, které jsou náchylné k hnilobě, nemůžete je poslat do společné nádoby, jinak přijdete o celou sklizeň.

Způsoby, jak uchovat na zimu

Papriky lze skladovat různými způsoby, z nichž nejoblíbenější jsou:

1. Lednička. V lednici jsou papriky uloženy v plastových sáčcích s otvory pro ventilaci.

   Je lepší je umístit do zásuvky na zeleninu. Tam jsou pro ně vytvořeny optimální podmínky, které umožňují, aby produkt zůstal déle čerstvý.

2. Mrazák. Zmrazit můžete jak celou, tak nakrájenou zeleninu.Před odesláním do spodních částí chladničky je musíte umýt, odstranit filmy a semena a důkladně vysušit. Jako skladovací nádoby lze použít vakuové nebo běžné sáčky nebo plastové nádoby.
3. Lodžie. Jídlo na zimu můžete na balkoně nechat jen tehdy, je-li zateplený. Neměly by být vystaveny teplotám pod nulou.
4. Sklep. Toto je optimální místo pro skladování plodin. Vytváří podmínky, které vám umožní zachovat čerstvost produktu až do poloviny zimy a ještě déle.
5. Ve skleněných nádobách. Skladují se v ní volně ložené produkty, jako je mletá chilli paprička, mletý černý pepř nebo zrnka pepře. Sklenice se také používají ke konzervaci zeleniny. Některé hospodyňky do nich pokládají sušené papriky.
6. Krabice. Na jídlo je lepší používat dřevěné nebo kartonové nádoby. Musí mít otvory pro ventilaci. Paprika déle vydrží, pokud každý kousek zabalíte do papíru. Je třeba je pokládat ve vrstvách, ale ne přetěžovat, aby vrchní zelenina nerozdrtila spodní.

Přečtěte si o zmrazení paprik v tento článek o skladování v lednici - in tento.

Kde je lepší ho mít doma, v jaké podobě?

Způsoby skladování závisí na odrůdě pepř Pokud paprika vyžaduje pečlivé zacházení a netoleruje ani malé poškození, pak její černý „bratr“ klidně snáší třepání a změny teploty.

Zde je návod, jak udržet papriky doma na zimu čerstvé co nejdéle. tento článek.

Sladké nebo bulharské

Sladké nebo paprikové papriky by měly být skladovány při teplotě 0 až 11 stupňů. Čím více se jeho hodnoty blíží spodní značce, tím pomalejší jsou metabolické procesy v zelenině a zůstává déle čerstvá.Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat v rozmezí 85-95%. Pokud je nižší, papriky začnou osychat, pokud je vyšší, zahnívají.

paprika lze uložit následujícími způsoby:

1. Čerstvé: v lednici, ve sklepě, na balkoně.
2. V mrazáku: celé nebo nakrájené.
3. Konzervované: v rostlinném oleji, koření, soli, octu.
4. Sušené: ve sklenicích nebo plátěných sáčcích.
5. Na keři: na balkoně nebo na parapetu.

Předpokladem pro dlouhodobé skladování výrobku je dobré větrání. Pokud se vzduch nepohybuje, produkt začne hnít. Přečtěte si o skladování papriky tady.

Chile

Chilli je méně náchylné ke zkažení než paprika nebo sladká paprika. Lze jej uložit následujícími způsoby:

• při pokojové teplotě 20-22 stupňů - za takových podmínek zůstane čerstvý po dobu 2-3 měsíců, proto musí být produkt vložen do krabice a umístěn na tmavém místě;
• na balkoně před nástupem chladného počasí - když teplota klesne na -5 stupňů, musí být výrobek přiveden do tepla;
• v lednici, v plastových sáčcích;
• v mrazáku;
• ve sklepě - tam chilli zůstane čerstvé asi šest měsíců;
• v rostlinném oleji;
• v sušené formě.

Jak uchovávat chilli papričky doma, čtěte Tady A tady.

Černý hrášek

Černý pepř skladovány v hermeticky uzavřené nádobě. Mohou to být speciální mlýnky, pokud mluvíme o pepři, nebo pepřenky na mletý produkt.

Hlavní je nenechat otevřený obal. Tento způsob skladování způsobí, že koření vyschne a esenciální oleje budou těkat. V důsledku toho produkt ztratí své chuťové vlastnosti.

Pokud nemáte pepřenku, nalijte koření do čisté a suché skleněné nádobykterá je pevně uzavřena víkem. V tomto stavu bude paprika skladována při pokojové teplotě asi rok. Během této doby musí být použit. Nepokládejte černý pepř na světlo.

Červené

Nejdostupnější způsob skladování červené papriky je v lednici.

Aby produkt neztratil svou původní čerstvost, postupujte následovně:

• očistěte lusky od viditelných nečistot;
• zabalte každý vzorek do potravinářské fólie;
• dát do lednice, do sekce pro zeleninu.

V této podobě vydrží paprika jedlá asi 3 týdny. Červené papriky lze zmrazit, ale k tomu je třeba je umýt a semen. Výrobek se vkládá do mrazáku až po odstranění vlhkosti. Plastové sáčky se používají jako skladovací nádoby.

Pálivé papriky se skladují lépe a déle než jejich sladké protějšky. Dá se konzervovat v rostlinném oleji i bez přidání octa. Pod nylonovým potahem vydrží cca 8 měsíců a pod železným až rok.

Zelená

Zelené papriky, které nedosáhly biologické zralosti, nedávejte do lednice, kde se rychle kazí. Aby zelenina dozrála a nevyvolávala plíseň a hnilobu, je nejlepší skladovat plodinu ve sklepě.

Podmínky, které je třeba splnit:

1. Odstraňte vzorky poškozené škůdci.
2. Oddělte zralé plody od nezralých.
3. Každou papriku zabalte do pergamenu nebo obyčejného bílého papíru.
4. Umístěte zeleninu do dřevěné krabice s otvory pro ventilaci.
5. Sklizeň umístěte do sklepa nebo lodžie.Teplota vzduchu by měla být v rozmezí 10-12 stupňů, pokud je vyžadováno rychlé zrání, a v rozmezí 5-8 stupňů, pokud není v blízké budoucnosti potřeba zarudnutí.
6. Místnost by měla být tmavá, s vlhkostí vzduchu 80-90%.

Za těchto podmínek zůstávají zelené papriky čerstvé po dobu 3 měsíců.

Luštěniny

Papriky nezaberou moc místa, takže po předběžné přípravě lze skladovat v lednici:

• namočte lusky na půl hodiny do teplé vody - tím se zbavíte nečistot a hmyzu;
• opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku;
• zkontrolujte zeleninu, zda není zkažená, vyberte celé vzorky bez viditelného poškození nebo skvrn;
• zabalte každý lusk do papíru;
• přeneste je do nádoby nebo skleněné nádoby;
• použijte podle potřeby.

Mírně zkažené lusky se odříznou od oblastí hniloby, rozemelou se na mlýnku na maso nebo nakrájí na plátky a poté se dají do mrazáku.

Jak udržet horké kapie čerstvé na zimu, čtěte tady, o skladování hořké kapie - Tady A tady, Tady A tady.

Na zrání

Aby nezralé plody dozrály a nehnily, postupujte následovně:

1. Vyberte čistou a suchou dřevěnou nebo kartonovou krabici.
2. Jeho dno zakryjte papírem.
3. Papriky jsou rozmístěny v řadách.
4. Zakryjte je vrstvou písku nebo pilin.
5. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Čím vyšší je pokojová teplota, tím rychleji produkt zraje. Podrobnosti - v tento článek.

Na nádivku

Papriky na nádivku lze zmrazit nebo zavařit. Hlavní věcí je nepoškodit celistvost ovoce při čištění.

Jak dlouho a jak se semena skladují?

Pokud jsou splněny všechny podmínky, lze semena pepře skladovat 1-3 roky. Výrobce vždy uvádí na obalu datum spotřeby semen.

Základní podmínky skladování:

• sucho v místnosti;
• integrita obalu není narušena;
• teplota vzduchu ne vyšší než +30 stupňů;
• žádné přímé sluneční světlo dopadající na obal.

Po uplynutí doby použitelnosti se nedoporučuje zasadit semena, protože klíčivost plodiny bude nízká.

Užitečné informace

Tipy na skladování pepř:

1. Pro uložení paprik byste měli zvolit zastíněné oblasti. Netolerují přímé sluneční záření, začínají vysychat a ztrácejí bohatou chuť.
2. Papriky by měly být skladovány odděleně od ostatních produktů, aby nedocházelo k jejich vzájemnému znehodnocení.
3. Nenaplňujte skladovací kontejnery do plného objemu. Mezi zeleninou by měl být volný prostor.
4. Čas od času je potřeba zeleninu uskladněnou na uskladnění zkontrolovat. Shnilé vzorky jsou odstraněny.

Závěr

Uchování paprik na zimu není složité, pokud splníte řadu podmínek. Především to znamená udržovat teplotu vzduchu maximálně +11 stupňů, udržovat čistotu v místnosti a vlhkost vzduchu do 90 %.