Zachování chuti a nutriční hodnoty aneb kolik dní lze maso skladovat v lednici
Maso je výživný a uspokojující produkt, zdroj aminokyselin a bílkovin. Správné skladování na policích chladničky pomůže prodloužit jeho čerstvost a hodnotu, aniž by zkazil jeho chuť.
Délka pobytu v chladničce přímo závisí na teplotě v chladícím zařízení. Hovězí, kuřecí nebo vepřové maso – každý z těchto masných výrobků má specifickou doporučenou trvanlivost.
Později si řekneme, jak dlouho lze maso uchovávat v lednici.
Obsah
Doba použitelnosti v syrovém stavu
Čerstvé maso se doporučuje umístit na spodní polici chladničky do přihrádky na zeleninu. Police spotřebiče by neměly obsahovat:
- plíseň,
- zbytky zkaženého jídla,
- nepříjemné pachy.
Maso bez kostí má delší trvanlivost než podobný výrobek s kostí. Velké kusy se doporučuje umístit na police chladničky – vydrží déle čerstvé. Trvanlivost masa se prodlouží, pokud je uchováváno odděleně od ostatních produktů.
Chlazené
Chlazené maso je takové maso nepodléhal rychlému zmrazení. Tento produkt má na rozdíl od mraženého lepší chuť a větší nutriční hodnotu.
Chlazené maso se získává rozřezáním jatečně upravených těl a jejich uchováváním v lednicích na požadované teploty.
Charakteristickými rysy tohoto produktu jsou elastické svaly jatečně upraveného těla a mírně vysychající kůrka. Na rozdíl od mraženého masa není chlazené maso vhodné k dlouhodobému skladování.
| Teplota | Typ produktu | Doba uložení |
| +2 až 0 °C | Hovězí | 1 den |
| Vepřové | 1 den | |
| Kuře | až 5 dní | |
| od 0 do -2 °C | Hovězí | 12 dní |
| Vepřové | 16 dní | |
| Kuře | 3-4 dny |
Rozmražené
Po rozmrazení uložte hovězí, vepřové nebo drůbeží maso na police chladničky nutné s ohledem na typ produktu a teplotu uvnitř zařízení. Čím nižší jsou jeho ukazatele, tím déle lze maso skladovat.
Maso by nemělo být skladováno na policích chladničky déle, než je uvedeno. Časem se začne rozkládat a množí se v něm patogenní bakterie. Rozmražený produkt také nelze znovu zmrazit.
Jak dlouho lze skladovat rozmrazené maso v lednici a bez? tento článek.
| Teplota | Typ produktu | Doba uložení |
| Od +5 do 7 °C | Hovězí | 1 den |
| +5 °C | Vepřové | 1 den |
| +4 °C +7 °C | Kuře | 36 hodin 1 den |
Jak dlouho lze skladovat bez zmrazení?
Doba skladování čerstvého masa na policích chladničky závisí na typu produktu.
Hovězí
Lze skladovat na policích chladničky po dobu až 5 dnů při teplotách od 0 do + 3 C°. Je velmi důležité věnovat pozornost balení produktu. Steak nebo hovězí svíčkovou je lepší obalit v pergamenu. Jak dlouho můžete uchovávat hovězí maso v lednici a na jiných místech, přečtěte si tady.
Vepřové
Části vepřového korpusu nebo panenku skladujte v lednici zabalené ve fólii. Takový balíček musí být navíc zabalen do fólie nebo umístěn do plastového sáčku.
V tomto balení je potřeba udělat další otvory pro cirkulaci vzduchu. Takto balený masný výrobek zůstanou čerstvé až 48 hodin, pokud nejsou skladovány při teplotě vyšší než +3 °C.
Při teplotách +4 až +7 °C doba skladování nepřesáhne 24 hodin. Můžete zjistit, jak dlouho lze vepřové maso skladovat v lednici, zmrazit a rozmrazit. tady.
Kuře
Pták musí být před odesláním do chladničky vykuchán.. Kuře lze posílat do lednice naporcované kusy, poloviny jatečně upravených těl nebo celá jatečně upravená těla.
Jak dlouho můžete uchovávat smažené kuře v lednici? tady, drsný - Tady.
jiný
Jiné druhy masa také vyžadují zvláštní podmínky skladování na policích chladničky.
| Typ produktu | Teplota | Skladovatelnost | Funkce úložiště |
| Skopové maso | Od 0 do +4°C | Až 4 dny. | Doporučuje se maso předem odeslat do skleněných nádob nebo zabalit do fólie. |
| Kachna, husa | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatečně upravené tělo – až 7 dní. Porcované kusy - až 3 dny. | Korpus je nutné nejprve vykuchat a zabalit do fólie nebo pergamenu. |
| krocan | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatečně upravené tělo – až 3 dny. Porcované kusy/filé – až 2 dny. | Doporučuje se nejprve zabalit kostru do pergamenu nebo papírových ručníků. Znovu zabalte každý nový den skladování. |
| Králičí | Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C | Celé jatečně upravené tělo – až 4 dny. Porcované kusy a filety – až 3 dny. | Před vložením do lednice se doporučuje utřít králičí kousky nebo kostru do sucha. |
Obsah a trvanlivost hotového výrobku
Maximální doba skladování tepelně upraveného masa je 5-7 dní.
Přesné načasování závisí na typu maso:
- Pokrmy z hovězího masa lze uchovávat v lednici až 2 dny při teplotě 0 až +5 °C.
- Trvanlivost vařeného kuřete je 2 dny při teplotách do 4 °C. Uzený produkt lze skladovat až 7 dní.
- Vařené vepřové maso může zůstat na policích chladničky až 2-3 dny při teplotách do +4 °C.
Dušený produkt vydrží v lednici čerstvý po dobu 36 hodin. Vařené maso se doporučuje ponechat ve vývaru, ve kterém se vařilo. V této formě může produkt zůstat na polici chladničky po dobu 48-76 hodin. Smažený pokrm zkonzumujeme nejlépe do 24 hodin. Upečené masné výrobky lze skladovat až 2 dny.
Vařené jídlo vydrží déle čerstvé v uzavřené nádobě.. K tomuto účelu se hodí plastové nádoby, ale i smaltované nebo keramické nádobí.
Smažený pokrm lze skladovat na policích chladničky ve volně uzavřené nádobě. Na výrobku se tak nebude zdržovat vlhkost, vzduch bude volně proudit, ale výrobek nezvětrá. Jak dlouho lze vařené maso skladovat v lednici a bez? tento článek, jak dlouho se pečené, smažené, vařené, dušené, uzené maso skladuje v lednici a bez - tento.
Známky zkaženého produktu
Nejdůležitějším znakem, který naznačuje, že se maso začíná kazit, je nepříjemný zápach. Pochází z jakéhokoli produktu, jehož datum spotřeby již vypršelo, ať už se jedná o mleté maso, kuřecí maso nebo vepřovou dužinu.
Také na kažení masa Další příznaky také naznačují:
- Slizký, kluzký povrch. Čerstvé maso má mírně vlhký řez a ruka se při doteku k výrobku nelepí.
- Zakalená šťáva. Při lisování na čerstvé maso se z něj uvolňuje narůžovělá průsvitná tekutina.
- Přítomnost skvrn. Žluté nebo šedé pruhy naznačují, že se produkt kazí nebo se již zkazil. Svěží kousek má červený nebo narůžovělý odstín.
- Podezřelý odstín tuku. Nazelenalá, šedá nebo žlutá barva indikuje nedostatek první čerstvosti. Pokud pochází kus kozy nebo hovězího masa ze starého zvířete, tuk bude mít krémovou barvu. V ideálním případě by vrstvy tuku měly být mléčné nebo bílé.
- Jámy, které při doteku zůstávají. Pokud čerstvé maso zmáčknete prstem, rychle obnoví svůj původní tvar.
Závěr
Skladování na policích chladničky umožňuje, aby maso zůstalo čerstvé několik dní. Konkrétní termíny závisí na typu produktu:
- chlazené,
- rozmražené,
- prošla tepelnou úpravou.
Při dodržení všech podmínek skladování si masné výrobky v lednici déle zachovají svou chuť a nutriční hodnotu.
