Tipy od zkušených drůbežářů: kolik dní vydrží domácí vejce v lednici?

Chladnička již není luxusním zbožím, ale nepostradatelnou jednotkou pro skladování potravin.

Majitelé domácích drůbežích farem aktivně využívají chladicí komory k uskladnění sebrané „sklizně“ vajec.

Jak dlouho vydrží domácí vejce v lednici? Pravidla a dobu skladování potravinářských výrobků naleznete v článku.

Jak dlouho lze skladovat?

Doba použitelnosti v lednici záleží na několika faktorech:

• počáteční čerstvost produktu;
• celistvost a čistota jeho vnějšího obalu;
• čistota vnitřního prostoru chladničky (aktivní výměna plynu obsahu s vnějším prostředím probíhá přes porézní plášť);
• správné fungování jednotky (časté vypínání a restartování chladničky není povoleno).

Drsný

Čerstvá syrová domácí slepičí vejce se v lednici nezkazí až 3 týdny za předpokladu udržování čistého prostředí.

Zabalený produkt se nesmí otřásat nebo přenášet z regálu do regálu, čímž dochází ke kolísání teploty.

Nedoporučuje se uchovávat potraviny s výrazným aroma (uzeniny, marinády) bez těsného obalu v blízkosti vajec.

Vařený

Vejce natvrdo (vařená v osolené vodě alespoň 10 minut) ve skořápce Lze konzumovat 6 týdnů po sklizni pro skladování. Bez skořápky zůstanou poživatelné až 5 dní. Vejce vařená ve skořápce můžeme uchovávat v otevřených miskách, oloupaná vejce pod pokličkou.

Přečtěte si, jak dlouho vařená vejce vydrží v lednici. Tady, bez skořápky - tady, křepelka - Tady.

Smažený

Míchaná vejce se obvykle smaží na oleji, který je výbornou živnou půdou pro bakterie. Zbytky jídla přenesené do čisté nádoby lze skladovat nejvýše jeden den při teplotě nepřesahující +4 stupňů.

Dá se zmrazit?

Domácí čerstvá syrová vejce lze po odstranění skořápky zmrazit v domácí mrazničce. Obsah (můžete okamžitě oddělit bílky od žloutků, pokud je to nutné pro další přípravu) se nalije do plastových porcovaných nádob nebo lahví, aniž byste je naplnili až po vrch.

Doporučená skladovací teplota od -18 stupňů. Maximální trvanlivost je 1 rok. Produkt nelze vícekrát zmrazit a rozmrazit!

Před vařením rozmrazte bílky a žloutky umístěním do chladničky nebo při pokojové teplotě. Rozmražené suroviny jsou vhodné pro výrobu piškotů, omelet, vaječných krémů, míchaných vajec, kastrolů.

Vejce uvařená natvrdo a vyloupaná lze také zmrazit.. Jsou rozdrceny na požadovanou velikost a umístěny do nádob. Poté se surovina použije jako náplň do koláčů.

Řekneme vám o zmrazení vajec tento článek.

Funkce pro kuře, křepelku, kachnu a další

Ve skladování vajec z různých druhů drůbeže nejsou žádné rozdíly.Nedoporučuje se však dávat produkty suchozemského ptactva (kuře, krůta, křepelka) a vodního ptactva do jedné nádoby.

Přibližná trvanlivost syrová vejce v lednici z různých druhů drůbeže:

1. Křepelka až 45 dní (vejce, která dlouho ležela, se vysycháním obsahu zesvětlí).
2. Kachna, husa asi 50 dní.
3. Turecko 20-25 dní.
4. Perličky starší 4 měsíců.
5. Pštros 8-11 měsíců.

Uvedené lhůty platí pro produkt ideální kvality a při dodržení skladovacích podmínek. Přečtěte si o skladování křepelčích vajec Tady, husa - tady.

Rozdíly od kupovaných v obchodě

Jak ukazuje praxe, domácí vejce zůstávají čerstvá déle, na rozdíl od těch z obchodu, za stejných podmínek skladování.

Důvody tohoto jevu:

• nepřítomnost antibiotik a umělých stimulantů ve stravě drůbeže;
• krátká cesta od demolice ke skladu;
• minimální kontakt s potenciálními kontaminanty.

Nedoporučuje se vyjímat produkt zakoupený v obchodě z obalu před vařením, protože vejce na drůbežích farmách procházejí speciální dezinfekcí bezprostředně před umístěním do krabic.

Jak zvýšit trvanlivost?

Chladnička tím, že udržuje nízkou teplotu, sama prodlužuje trvanlivost výrobku. Můžete ji ještě zvýšit, pokud plášť zakryjete vzduchotěsnou směsí. Izolací vnitřního obsahu vajíčka od vnějšího prostředí nedostává bakteriím možnost se množit.

Pro toto použití:

• rozpuštěné máslo;
• tekutý husí, kuřecí nebo vepřový tuk;
• svíčkový parafín;
• včelí vosk.

Ihned po snesení kuřetem se čistá vejce potře ze všech stran štětcem nebo ponoří do ochranné tekutiny. Po zaschnutí se fólie vyjmou a uskladní. Před vařením se skořápka zbaví povlaku umytím v mýdlové vodě nebo seškrábnutím parafínu nožem.

Jak poznáte, že se produkt pokazil?

Pokud překročíte doporučenou dobu skladování, nezapomeňte před vařením zkontrolovat kvalitu vejce. Surový obsah skořápky postupně vysychá, ubývá na objemu. Pokud skořápku osvítíte výkonnou baterkou nebo pomocí ovoskopu, je zvětšená vzduchová komora na tupém konci vajíčka dobře viditelná.

Pokud nemáte žádné zkušenosti s osvícením, můžete to udělat snadněji, ponořte syrové vejce do čisté nebo osolené vody.

Čerstvost natvrdo uvařeného produktu je dána vůní po oloupání. Vysoce kvalitní potraviny nemají žádný zápach, ale zkažené potraviny jsou cítit po sirovodíku.

Užitečné tipy

Někdy v zimě teplota ve stodole klesne na 0 nebo níže. Vejce přinesené dovnitř a umístěné v lednici, kde je teplota o něco vyšší, tvoří kondenzaci - na skořápce se objevují kapky vody. Tekutinu neotírejte! Osuší se papírovou utěrkou.

Hnízda, kde létají ptáci, musí být udržována v čistotě: včas vyměnit podestýlku, odstranit trus. Snesená vejce by se měla sbírat každé 2 hodiny, aby se zabránilo jejich dlouhému setrvání ve stáji.

Aby skořápka zůstala pevná, a tudíž neprostupná pro mikroby, měli byste obohatit drůbeží stravu o vitamíny a minerály (skořápka, křída).

Skořápku nelze umýt vodou, natož použít saponáty, nelze ji před uložením oškrábat tvrdými předměty! Jeho integrita je narušena a kapalina vstupuje přes póry, což způsobuje množení škodlivých bakterií.

Závěr

Uchovávání domácích vajec v domácí lednici je nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování. Nevyžaduje speciální přípravu produktu a umožňuje uchovat potraviny čerstvé až měsíc.