Víno

Vína, zvláště drahá a hodnotná, se musí správně skladovat.

Při správné údržbě může takový výrobek vydržet roky bez ztráty svých kvalit i doma.

O podmínkách a pravidlech skladování vína si povíme v článku.

Podmínky: jak dlouho je uložen?

Výroba vína je složitý chemický proces, který probíhá za určitých podmínek za účasti mikroorganismů. Jakmile je produkt připraven, je plněn do lahví a pečlivě uzavřen.

Podle platné legislativy Ruské federace Výrobci musí na výrobku uvést datum vypršení záruky.. To je období, kdy ve víně rozhodně nenastanou změny, které nepředpokládají technické normy. A zaručeně zůstanou zachovány všechny kvality výrobku - barva, chuť, konzistence atd.

Na konci data spotřeby se víno nemusí nutně ztratit. Ale mohou se objevit známky stárnutí – nějaké změny. Může to být například sediment, který předtím nebyl v láhvi. Při nevhodném skladování se začnou ve víně aktivovat mikroorganismy a tomu je důležité předcházet.

Podmínky domu

To, kolik vína si zachová svůj buket, chuť a vzhled, do značné míry závisí na podmínkách skladování.Je nutné mít pod kontrolou vlhkost vzduchu, teplotu a stupeň osvětlení místnosti.

Teplota

Optimální teplota pro skladování vína je indikátor v rozsahu od 10°C do 15°C. Pokud je teplota nižší, nápoj přestane podléhat přirozeným procesům zrání.

Pro výrobek je zvláště nebezpečné, aby byl při teplotách pod nulou. Pokud k tomu dojde, pak po rozmrazení nebude možné obnovit chuť ušlechtilého nápoje.

Uchovávání vína při vysokých teplotách je také škodlivé. V teple začnou velmi rychle probíhat oxidační procesy. V důsledku toho se ztratí chuť a čerstvost produktu. Vyhněte se častým a/nebo náhlým změnám teploty. Podrobnosti - Tady.

Vlhkost vzduchu

Velmi důležitá je také vlhkost v místnosti, kde se víno skladuje. Mělo by to být od 60 do 80 %.

I krátké vystavení prostoru s nevhodnou vlhkostí může způsobit poškození výrobku.

Osvětlení

Skladované láhve vína není vhodné vystavovat světlu, přirozenému i umělému., protože to vede ke stárnutí a znehodnocení produktu. Při určování místa uskladnění vína je třeba tuto okolnost zohlednit.

Jak skladovat?

K uložení sbírky vín se tradičně volí sklep nebo speciální vinotéka. Ať už je zvolena jakákoli lokalita, musí udržovat optimální podmínky pro víno. Můžete se naučit, jak správně uchovávat víno tadykde držet - Tady.

Kde a v čem?

Poté, co jste se rozhodli vybrat sklep pro skladování zásob vína, měl by být vybaven podle všech pravidel. Vinotéky vybavené automatickým systémem umožňují udržovat požadované mikroklima bez námahy. Velikost a počet polic v takové skříni lze zvolit podle přání s ohledem na dostupný prostor. Řekne vám, kam uložit víno v městském bytě tento článek.

Lahvované

Doma, při plánování dlouhodobého skladování vín, láhve musí být umístěny vodorovně.

To je nezbytné, aby obsah láhve namočil korek. S touto organizací nebude moci vyschnout a začít propouštět vzduch.

Pokud korek vyschne, naruší se jeho těsnění. Víno se dostane do kontaktu se vzduchem a bude oxidovat. Můžete se dozvědět více Tady.

OTEVŘENO

Pokud byla láhev již otevřena, ale víno nebylo vypito, vyvstává otázka, jak dlouho ji lze uchovávat a zda je možné ji ponechat dlouho. Standardní průměrné doporučení – přípravek by měl být spotřebován do 3 dnů.

Když láhev odvíčkujete, její obsah se okamžitě začne dostávat do kontaktu se vzduchem. Tím se spustí oxidační procesy. Výměna láhve za korkovou zátkou problém nevyřeší.

Výjimkou jsou dezertní a fortifikovaná vína. Pokud výrobek obsahuje hodně alkoholu a cukru, prodlužuje se trvanlivost otevřené lahvičky na 7 dní. Plná červená vína mohou být ponechána nejdéle 5 dnů, růžová a bílá vína - 3 dny, šumivá vína - ne déle než 1 den.

Více o skladování otevřené láhve vína se dozvíte z tento články.

V plastu

Domácí víno se někdy stáčí do plastu. Tento přístup je značně kontroverzní a profesionální vinaři jej nevítají. Plast nádoby může reagovat s obsahem, což se projeví na kvalitě, chuti a vůni samotného vína.

Pokud se používají plastové nádoby, měli byste věnovat pozornost označení nádoby. Je možné použít lahve: HDPE, PETE, PET. Pokud jsou uvedena čísla 3-7, neměla by se taková nádoba používat na víno.

Domácí vína mají obvykle obsah alkoholu do 10-14%. Díky tomu můžete krátkodobě celkem bezpečně uchovávat víno v plastové láhvi.

Tato možnost není vhodná pro obohacené nápoje., jelikož již obsahují více alkoholu, až o 20 %. V tomto případě chemikálie z plastu aktivněji interagují s vínem, což může vést k nepříjemným následkům.

Další nevýhodou plastových lahví je jejich nedostatečná těsnost a schopnost propouštět plyny. Takový kontakt vede k oxidaci produktu a zhoršení jeho kvality.

S ohledem na vlastnosti materiálu nesmí být doba skladování v plastu, i když jsou splněny všechny podmínky, delší než 3 měsíce. Podrobnosti - tady.

Je to možné v lednici?

Chladnička na uskladnění vína lze vzít v úvahu pouze pro obsah nastartované láhve.

V ostatních případech se použití domácí kuchyňské chladicí jednotky nedoporučuje. Je to dáno tím, že tamní podmínky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování vína.

Pokud potřebujete konzervovat již otevřenou láhev, můžete ji dát do lednice. Skladování nemůže být dlouhé – od 1 dne do týdne, v závislosti na typu produktu. Můžete uchovávat víno v lednici? tento článek.

Sklep

K uložení sbírky lze využít běžný sklep nebo sklep vina. Místnost však musí být připravena v souladu s požadavky na vlhkost, teplotu a úroveň osvětlení.

Při organizaci vinného sklepa byste měli nainstalovat zařízení na měření úrovně vlhkosti a teploty. Přečtěte si více Tady.

Police na víno

Pro uskladnění vína doma se často používají kompaktní skříně a stojany na víno, které nezaberou mnoho místa. To může být:

• vestavěné konstrukce,
• samostatné vyjímatelné police,
• skříňové regály atd.

Poté, co jste se rozhodli vyrobit stojan na víno vlastníma rukama, měli byste se postarat nejen o potřebné materiály, ale také o nástroje. Přečtěte si více tady.

Domácí výroba

Při výrobě domácího vína je velmi důležité vytvořit podmínky vhodné pro skladování vína. Veškerá pravidla, která platí pro průmyslově vyráběné nápoje a jejich obsah, platí i pro domácí víno.

Pokud není vinotéka, lze vybavit spíž nebo sklep uzpůsobený pro tyto účely.

Pokud je domácí vinařství velké, lze značné objemy nápoje uchovávat v dubových sudech. Nejčastěji se víno stáčí do tónovaného skla. Používají se tradiční korkové zátky.

Domácí víno určené k dlouhodobému skladování by se nemělo přelévat do plastových nádob. Přečtěte si více tady.

červená a bílá

Neexistují žádné zásadní rozdíly v požadavcích na skladování červených a bílých vín. Ve většině případů byste měli věnovat pozornost pouze datu expirace produktu uvedenému výrobcem. U bílých je výrazně nižší než u červených, kteří jsou na životní podmínky nenáročnější. Přečtěte si o skladování červeného vína Tady.

Závěr

Proces skladování i velkých objemů vína nemusí způsobovat problémy, pokud je místo pro údržbu sbírky vína správně organizováno. Musíte také pamatovat na to, že víno netoleruje třepání a lahve by se neměly ani přestavovat, pokud to není nutné.

Léta leží ve vinařstvích, pokryté pavučinami a prachem, což jim dává možnost dozrát a zachovat si své jedinečné vlastnosti.