Vše, co potřebujete vědět o trvanlivosti mléka

Mléčné výrobky patří mezi nejdůležitější v moderní lidské stravě.

Mléko je pro tělo nepostradatelné, dodává mu vápník a lehce stravitelné bílkoviny. Navíc je tento produkt vždy k dispozici.

Ale ví se o něm všechno? Koneckonců, musíte nejen vědět o prospěšných vlastnostech mléka, ale také dodržovat podmínky jeho skladování.

Jak a jak dlouho se skladují různé druhy mléka?

Každý druh mléka má svou vlastní trvanlivost. Záleží na způsobu zpracování, kterému byl výrobek vystaven, na obalu a na podmínkách skladování.

Můžete zjistit, jak dlouho lze přírodní, vařené, pasterované kravské mléko uchovávat v lednici tady.

Kráva

Mnoho lidí kupuje domácí mléko od stejných důvěryhodných lidí, farmářů. Takový výrobek je nepochybně výhodnější než výrobek z obchodu vyrobený v továrně. Farmářské mléko je považováno za hodnotnější a šetrnější k životnímu prostředí. Tento nápoj je zvláště nezbytný pro malé děti., protože je těžké přeceňovat výhody přírodního produktu.

Syrové domácí

Ne každý však touží po koupi domácího mléčného výrobku kvůli krátké trvanlivosti. Při pokojové teplotě čerstvé mléko zkysne během 8-10 hodin.

V lednici Jeho skladovatelnost přímo závisí na teplotě:

• od 1 do 2 °C - 48 hodin;
• od 3 do 4 °C - 36 hodin;
• od 5 do 6 °C - 24 hodin;
• od 7 do 8 °C - 18 hodin;
• od 9 do 10 °C - 12 hodin.

Při splnění ideálních podmínek skladování (domácí čerstvé mléko nalijte do čisté nádoby, pevně uzavřete nylonovým víčkem a vložte do lednice), pak vydrží až 5 dní.

Nicméně zároveň Důležité jsou nejen čisté nádoby a vhodná teplota, ale také kultura dojení, jmenovitě:

1. Kráva nemá žádné nemoci (například mastitidu vemene).
2. Vyčistěte nádobu na mléko.
3. Povinné namáhání.

A mléko samozřejmě nemůžete pít přímo z dózy, ve které je uloženo, ani se do něj dostávat po lžičkách. Při splnění všech podmínek lze takové mléko konzumovat 5. den nebo přidat do čaje (kávy). Kaši na něm ale raději nevařte, protože hrozí, že se mléko začne srážet.

Přečtěte si o podmínkách a způsobech skladování domácího mléka tento článek.

Vařený

Aby domácí mléčný výrobek vydržel déle čerstvý, je lepší ho převařit. Jediná nevýhoda vařeného produktu: už není tak zdravý jako živý.. Fosfor a vápník se stávají špatně rozpustnými a tělo je špatně vstřebává. To ale prodlužuje trvanlivost nápoje o 2-4 dny.

Ve varu je jedna malá, ale důležitá nuance - mléko by se nemělo vařit, ale pouze přivést k varu a okamžitě odstranit ze sporáku. To do jisté míry přispívá k zachování jeho prospěšných vlastností.

Trvanlivost převařeného mléka:

• při pokojových podmínkách – 18 hodin;
• v chladničce - od 4 do 6 dnů.

Když jste si jisti, že je mléko zakoupeno od čistých majitelů, můžete je syrové skladovat v lednici po dobu 2 dnů a poté převařit. Je ale důležité pamatovat na to, že nebezpečné bakterie se do produktu dostávají ze špinavých rukou a nádob. Aby se před nimi ochránili, mnozí hned po nákupu vaří domácí kravské mléko.

Děti by měly dostávat pouze vařenou stravu mléka, aby nedošlo ke srážce jejich dosud nevybudovaného gastrointestinálního traktu se škodlivými mikroorganismy.

Ghí

Tento způsob zpracování mléka vynalezli Slované. Nápoj se nejprve uvařil a poté dlouho a rovnoměrně vařil.

Dříve se to dělalo v troubě, nyní používají troubu, mikrovlnka nebo termoska.

Stačí splnit hlavní podmínku – mléko musí mít teplotu 85 až 95 °C alespoň 1,5 hodiny. Upečené mléko lze skladovat v lednici 7 až 10 dní.

Pasterizováno

Pasterizované mléko se získává tepelnou úpravou surovin (při teplotách od 70 do 100 °C). V tomto případě jsou jak škodlivé bakterie, tak prospěšná mikroflóra částečně zabity. To se provádí průmyslově ve speciálních instalacích, aby se zvýšila skladovatelnost.

Výrobci si sami stanovují termíny zpravidla je to 10-14 dní. Jakmile je krabice od mléka otevřena, umístí se do chladničky a od tohoto okamžiku se skladuje po dobu 48 hodin.Přečtěte si více tady.

Sterilizováno

Toto mléko se získává tepelnou úpravou při vyšších teplotách (od 115 do 135 °C). V tomto případě jsou mikrobi zcela zničeni, ale téměř veškerá mikroflóra je zničena.

V tomto ohledu se rychlost kažení nápoje výrazně zpomaluje (neexistuje žádná mikroflóra - a produkt se nezkazí) a trvanlivost mléka v zavřeném stavu dosahují 6 měsíců při teplotách od 2 do 20 °C.

Po otevření obalu je sterilizované mléko skladováno po dobu 96 hodin.

UHT

Minimální teplota, při které se suroviny pro UHT mléko zpracovávají, je od 125 °C.

Podle technologie výroby je nápoj podobný sterilizovanému, tzn neobsahuje žádné živé mikroorganismy (ani škodlivé ani prospěšné).

V uzavřených obalech by měl být přípravek skladován na tmavém místě při teplotě od 2 do 25 °C. Maximální trvanlivost je od 6 do 9 měsíců.

Při vystavení slunečnímu záření se může kvalita produktu zhoršit. Otevřené balení by nemělo být uchováváno v chladničce déle než 72 hodin.

Bez laktózy

Tento nápoj se doporučuje pro terapeutickou dietní výživu lidé, kteří mají nedostatek laktázy.

Hlavní podmínkou pro skladování uzavřených balení bezlaktózového mléka je stejně jako u UHT mléka nepřítomnost přímého slunečního záření. Teplota – od 2 do 25 °C. Trvanlivost - 6 měsíců.

Koza

Kozí mléko je považováno za velmi dobré z hlediska vstřebávání dětským tělem. Pomáhá zejména posilovat imunitní systém po nemoci..

Tento produkt není tak populární kvůli rozšířenému přesvědčení, že má nepříjemnou chuť a vůni.Ve skutečnosti čistá, zdravá koza produkuje nápoj, který nemá žádný cizí zápach a má příjemnou krémovou chuť. A jeho zhoršení ukazuje na nesprávné dojení a nevhodné podmínky skladování.

Čerstvé kozí mléko skladujte ve sterilizované, těsně uzavřené nádobě v chladničce při teplotě 5-6 °C. Doba trvání - až 5 dní. Varem produktu se prodlouží jeho trvanlivost na 10 dní. Za pokojových podmínek si kozí nápoj zachovává své prospěšné vlastnosti a po dobu 2 dnů nezkysne.

Můžete zjistit, jak dlouho vydrží kozí mléko tady, přečtěte si o trvanlivosti kolového mléka v chladničce Tady.

Kokosový ořech

Takové mléko se pro každodenní použití kupuje jen zřídka. Častěji se používá k přípravě různých polévek, dezertů a koktejlů.

Nápoj z obchodu, neotevřený, lze skladovat poměrně dlouho – 2 až 3 roky při teplotě 2 až 30 °C.. Po otevření mléko musíte spotřebovat do 3 dnů a určitě ho skladujte v lednici v nekovové nádobě.

Nápoj připravený nezávisle na kokosové dužině lze skladovat ne déle než 1-2 dny. Pokud mléko zůstane nevyužité, je lepší ho zmrazit, aby se později nevyhodilo.

Přečtěte si o zmrazení kokosového mléka Tady, o skladování - tady.

Hruď

Jsou situace, kdy kojící matka nemůže být neustále se svým dítětem. Aby se zabránilo hladovění dítěte v její nepřítomnosti, ženy se uchylují k odsávání mateřského mléka pomocí odsávačky nebo ručně.

Čerpací nádoba musí být sterilní a těsně uzavřená. Ideální variantou je skleněná nádoba. V pokojových podmínkách závisí trvanlivost mléka na teplotě:

• 25 °C - 6 hodin;
• 20 °C - 10 hodin;
• 15 °C - 24 hodin.

V chladničce se trvanlivost zvyšuje na 2 dny. Teplota by měla být od 0 do 5 °C. Mateřské mléko lze v naléhavých případech zmrazit, pokud je kojící matka hospitalizována za účelem dlouhodobé léčby. Zůstává použitelný po dobu 3 měsíců. Přečtěte si o uchovávání mateřského mléka Tady.

Schnout

Sušené mléko je rozpustný prášek. Získává se zahuštěním suroviny a jejím následným sušením. Výrobek se často používá při přípravě různých dezertů a v mateřských školách pro krmení dětí.

Při nákupu sušeného mléka je třeba věnovat pozornost tomu, zda je plnotučné nebo odstředěné. První produkt ve složení obsahuje tuky a ukládá se méně.

Přečtěte si o dobách a metodách skladování sušeného mléka tady.

Mandle

Oblibu si nyní získává další exotický produkt – mandlové mléko. Nápoj je podobný kravskému mléku, ale má lehce oříškovou chuť a vůni.

K jeho výrobě se používají máčené mandle. a pravidelná pitná voda. Produkt zakoupený v obchodě v uzavřených uzavřených obalech v pokojových podmínkách lze skladovat až 12 měsíců.

Po otevření se musí spotřebovat do 5 dnů. Otevřené mandlové mléko stejně jako kokosové mléko přelijte do čisté skleněné nádoby s těsným víkem a skladujte v lednici.

Pokud se mandlové mléko vyrábí samostatně doma, musí být od okamžiku výroby spotřebováno do 3 dnů.

Zhuštěný

Tento druh mléka vyrábí se zahušťováním surovin při teplotě 60°C. Nejdelší doba trvanlivosti u výrobku baleného v plechovkách je cca 1 rok. V doypackech s dávkovačem a v plastových lahvích je kondenzované mléko skladováno několik měsíců (každý výrobce uvádí na obalu specificky). V neotevřeném stavu jsou podmínky skladovací teploty od 0 do 20 °C.

Po otevření se přípravek uchovává v chladničce nejdéle 5 dní. Mléko z plechovky by mělo být převedeno do skleněné nádoby nebo plastové nádoby.

Tara

Důležitou podmínkou pro skladování mléka jsou čisté nádoby. Můžete použít jakékoli nádoby kromě kovových. Nejlepší možnosti pro zachování kvality produktu:

1. Skleněné sklenice.
2. Hliněné džbány.
3. Smaltované plechovky.

Nádoba musí být těsně uzavřena víkem. Nejprve se musí důkladně omýt, opařit vroucí vodou a osušit.

Plastové lahve jsou také vhodné nádoby pro skladování. Ale špatně se perou, takže je potřeba použít pokaždé nové.

Mléko zakoupené v obchodě, které je baleno v tetrapacích nebo plastových lahvích, lze za předpokladu neporušenosti obalu skladovat v chladničce ve stejné formě bez přelévání. Po otevření je třeba nápoje z plechovek přelít do skleněné nádoby.Totéž je vhodné udělat s výrobkem, který se prodává v měkkém obalu (Berta-pack).

Mléko ve skleněných obalech má zpravidla nejkratší trvanlivost díky přímému slunečnímu záření – 36 hodin. Maximální trvanlivost výrobku v sáčcích a plastových lahvích je 3 týdny. Nejdéle se nápoj skladuje v tetrapacích (uzavřené vakuové balení) – v průměru až šest měsíců.

Kde uchovávat produkt v chladničce?

Místo ve dveřích chladničky je nejteplejší, mléko by se tam nemělo skladovat. Nejlepší variantou je střední přihrádka, kde se teplota pohybuje od 6 do 8 °C.

Vzhledem k tomu, že doba trvanlivosti otevřeného mléka není dlouhá, doporučuje se produkt kupovat v malých baleních, aby bylo možné jej spotřebovat do 1-2 dnů po otevření.

Neumisťujte mléko do chladničky vedle potravin, které silně zapáchají (uzeniny, marinády). Pokud není víko pevně uzavřeno, může absorbovat jejich aroma.

Dá se zmrazit?

V případě potřeby lze mléko zmrazit, ale některé vitamíny budou zničeny a původní vlastnosti jsou ztraceny.

Při odesílání mléka ke zmrazení je nutné jej nalít do plastové nádoby nebo sklenice, ale ne až po okraj, protože při nízkých teplotách se produkt roztahuje. Skladovatelnost v mrazáku je až 2 měsíce.

Při rozmrazování mléka byste jej neměli vynášet přímo z mrazničky do pokojových podmínek. Výrobek musí být umístěn na spodní polici chladničky, dokud se zcela nerozmrazí. Musíte být připraveni na to, že konzistence, chuť a dokonce i barva takového nápoje se může změnit. Přečtěte si o zmrazení mléka v tento článek.

Jak poznáte, že doba použitelnosti skončila?

Je třeba dodržovat následující doporučeníabyste se vyhnuli nákupu prošlého mléka v obchodě nebo na trhu:

1. Pečlivě zkontrolujte obal. Nemělo by být oteklé nebo mít známky nárazu nebo deformace.
2. Obchodníci na trhu jsou povinni poskytnout certifikát pro mléčné výrobky.
3. Nezapomeňte zkontrolovat datum výroby na obalu obchodu. Nevzdávejte se a nenechte se zmást akcemi, supermarkety se nejčastěji snaží prodat produkt s termíny.
4. Při nákupu domácího mléka můžete požádat o nápoj na vyzkoušení. Zvláštní nebo nepříjemný zápach by vás měl upozornit.

Co dělat, když zmizí?

S vyléváním kyselého mléka není třeba spěchat. Přidáním speciálních předkrmů do něj můžete připravit fermentované pečené mléko, kefír nebo tvaroh. V extrémních případech je zakysaný produkt ideální pro pečení palačinek, palačinek a pro kosmetické účely (můžete z něj vyrobit užitečné masky na vlasy, obličej a tělo).

Užitečné tipy

Některé tipy ohledně skladování mléka:

1. V domácím kravském (kozím) mléce totiž nezačne kysat mléko samotné, ale smetana. Pokud je budete sbírat pečlivě a pečlivě, mléko vydrží déle.
2. Pokud si koupíte čerstvé, ještě teplé domácí mléko, pak je potřeba ho vychladit přímo v lednici v čisté, neotevřené dóze.

   Až po úplném vychladnutí produktu se na nádobu nasadí nylonové víko. Díky tomu bude mléko déle skladováno.

3. Kokosové a mandlové mléko, které se k výrobě koktejlů používá nejčastěji, se doporučuje zmrazovat po malých dávkách, například do formiček na led.

Závěr

Takový zdravý produkt, jako je mléko, by měl být součástí stravy každého člověka. Ale zda to přinese užitek nebo škodu, bude záviset pouze na dodržení správných podmínek a skladovacích lhůt. Pokud se ukáže, že nápoj je zkažený, neměli byste šetřit. Zdraví je nejdůležitější.