Tohle není z obchodu, nebo kolik dní vydrží domácí vejce?

Čerstvá vejce od drůbeže, která konzumuje přírodní obiloviny, trávy a zeleninu, jsou považována za hodnotný potravinářský produkt.

Praxí bylo prokázáno, že za stejných podmínek skladování vydrží čerstvé mnohem déle než ty kupované v obchodě.

Důvod spočívá ve správné výživě drůbeže a absenci dlouhé přepravy ke spotřebiteli s nevyhnutelným třesením nákladu.

Dále vám řekneme, v jakém množství a za jakých podmínek se domácí vejce skladují.

Za jakých podmínek, teploty?

Podle doporučení Rospotrebnadzor potravinářská vejce určená ke skladování musí splňovat následující parametry:

• mít skořápku bez třísek, prasklin, děr nebo prověšení;
• bez kontaminace;
• mají standardní rozměry a hmotnost.

Jako kontejnery se používají speciální lepenkové nebo plastové nádoby s jednotlivými buňkami. Vajíčka jsou tam umístěna tupou stranou nahoru. Již použité plastové obaly se doporučuje omýt mýdlem nebo sodou a vysušit do sucha.

Vejce si můžete nechat v pravidelných krabicích nebo miskách, položených na jedné straně, ale je vhodné je vrstvit čistým hadříkem.Během skladování se doporučuje je denně obracet na druhou stranu, aby nedošlo k promíchání vzduchové komory.

Optimální skladovací teplota drůbežích vajec je +4 stupně s vlhkostí 60%, což odpovídá parametrům domácí chladničky.

Jak správně skladovat syrové - ve skořápce i bez?

Ke znehodnocení obsahu skořápky dochází v důsledku rozvoje hnilobných bakterií, které se dostanou skrz otvory ve skořápce. Čím čistší je samotná skořápka a okolní atmosféra, tím déle zůstane produkt čerstvý.

V lednici

Standardní doba skladování pro nejběžnější kulinářské produkty, syrová slepičí vejce od vašich vlastních slepic, v lednici 2-3 týdny.

Jsou uchovávány ve speciální přihrádce na dveřích, kde jsou prohlubně pro každé vejce. Nádobu můžete umístit na polici, kde je teplota udržována na +2 + 4 stupně.

Pokud nádoba nemá těsné víko, neskladujte v blízkosti potraviny se silným zápachem (uzeniny, orientální sladkosti, korejské saláty).

Obsah skořápky zbavený skořápky se v lednici nezkazí pouze 2-3 dny. Výrobek by měl být uchováván v těsně uzavřené skleněné nádobě nebo plastové nádobě.

Jak dlouho lze syrová a vařená křepelčí vejce skladovat v lednici? Tady, přečtěte si o trvanlivosti rozbitých vajec tady.

V pokoji

Trvanlivost syrových kuřecích vajec ve skořápce při teplotě +20 +22 stupňů je 7-10 dní. Obaly s nimi by měly být chráněny před slunečním zářením a zvýšenou vlhkostí. Žloutek a bílek bez skořápky v teple začnou mizet po 3-4 hodinách.

Ve sklepě, v podzemí chladno

Každý soukromý dům má skvělé místo pro skladování potravin - sklep nebo podzemí.V hluboké jámě, těsně uzavřené tlustými dveřmi, ani na vrcholu letního vedra, teplota nepřesahuje 8-10 stupňů. V takových podmínkách čerstvá domácí vejce snadno vydrží déle než 2 týdny bez ztráty kvality.

Doba použitelnosti uvařené

Vejce uvařená natvrdo zůstávají poživatelná 2x déle než vejce syrová. Ne nadarmo stále zůstávají oblíbeným jídlem cestovatelů, kteří nemají na cestách možnost využít ledničku.

Pro správné uvaření vajíčka natvrdo je vložte do studené, mírně osolené vody a vaříme po varu nejméně 8 minut a ne déle než 15. Zkontrolujte, zda je vejce uvařené otáčením na rovném povrchu. Strmé věci se budou točit dlouho, ale s nedopečeným obsahem se rychle zastaví.

Přečtěte si, jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici tady, bez skořápky - Tady, při pokojové teplotě - in tento článek, křepelka - v tento.

Funkce pro kuře, křepelku, kachnu a další

Kromě kuřecího masa se při vaření aktivně používají vejce a další druhy drůbeže. V závislosti na struktuře skořápky mají různou trvanlivost:

1. Kachna a husa se díky speciálnímu olejovému filmu na skořápce nezkazí teplem až 10 dní a v lednici déle než měsíc.
2. Trvanlivost krůtích a křepelčích vajec je podobná jako u slepičích vajec.
3. Slepice vydrží čerstvé až 2 týdny při pokojové teplotě a až 4 měsíce v chladničce.

Přeborníkem ve skladování je pštrosí vejce s překvapivě silnou skořápkou. V pokojových podmínkách se nezhorší déle než 60 dní.Při uchovávání v lednici je poživatelný i po šesti měsících!

Řekne vám o skladování křepelčích vajec tento článek, husa - tento.

Je možné prodloužit trvanlivost?

Pokud vyloučíte kontakt obsahu skořápky s vnějším prostředím, zůstane déle sterilní. Za starých časů se lidé bez ledniček uchýlili k různým metodám Uchování vajec na dlouhou dobu:

• dávaly se do košů, posypaly se prosátým kamnářským popelem, hrubou suchou solí a páleným pískem;
• potažené rozpuštěným husím nebo vepřovým sádlem, včelím voskem;
• potažené jílovou kaší;
• ponořené do roztoku vápna nebo soli (1 sklenice na 3 litry vody).

Tyto metody pomohly prodloužit čerstvost produktu až na několik měsíců a přečkat období línání kuřat.

Jak poznáte, že produkt začal mizet?

U vajec, která dlouho ležela, se vzduchová komora na tupém konci zvětšuje a bílek „vysychá“ a zmenšuje se. Pokud posvítíte baterkou skrz skořápku, můžete vidět, že prázdnota zabírá až polovinu vnitřního prostoru. Taková vejce by se neměla používat k jídlu.

Dalším způsobem kontroly je vložit vejce do vody. Čerstvé látky zůstanou na dně, shnilé vyplavou nahoru., protože vzduch ve zvětšené komoře bude fungovat jako plovák.

Poraďte

Při výběru vajec ke skladování dbejte nejen na celistvost, ale také na pevnost skořápky. Tento ukazatel je ovlivněn krmením ptáků, které musí obsahovat minerály (vápník, sodík) a vitamíny (D, A).

Drůbež snáší vejce ráno, tak „Úroda“ se sbírá od 9 do 14 hodin.. Hnízda musí mít dostatek čisté podestýlky (piliny, seno), aby nakladená vejce zůstala nepoškozena. Při skladování syrových vajec je třeba dávat pozor na protřepání, aby se bílek a žloutek nesmíchaly.

Závěr

Výhody nejčerstvějších, právě snesených vajec nelze srovnávat s žádným produktem dlouhodobého skladování, bez ohledu na to, jak dobře se udržuje. Mít vlastní malou drůbežárnu vám umožní mít na stole čerstvá vejce po celý rok.