Miláček

Med je unikátní přírodní produkt se složením bohatým na živiny.

Příjemná sladkost, vůně a léčivé vlastnosti se po staletí využívají k posílení organismu a podpoře imunitního systému.

Aby si med zachoval své cenné vlastnosti a nekazil se, je důležité zorganizovat jeho správné skladování doma.

Podmínky

Skladování medu závisí na zvolené nádobě a vytvořených podmínkách pro uložení produktu. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru místa uložení. Můžete se informovat o podmínkách skladování a teplotě medu Tady, údržba produktu doma - tady.

Místo

Pro skladování medu Vhodné je místo chráněné před světlem s nízkou úrovní vlhkosti (do 60-75%)..

Přesné maximální přípustné hodnoty závisí na květinách, ze kterých byl nektar sbírán, proto je vhodné zajistit nízkou úroveň vlhkosti pro všechny druhy produktů.

Optimální je mít zásoby v uzavřené skříni, která je na chladném místě, ve spíži nebo ve sklepě.

Dalším požadavkem na místo skladování zásob medu je absence silných pachů.. V nežádoucí blízkosti může produkt buď ztratit své aroma, nebo jej změnit na nepříjemné. Kde je nejlepší skladovat med? tady.

Dá se skladovat v lednici?

Běžná lednička není nejlepším skladovacím místem, protože má příliš vysokou vlhkost. Výjimkou jsou zařízení se systémem No Frost.

Můžete skladovat med v lednici? tento článek.

Sklep, sklep

Sklep a sklep lze za předpokladu vhodných podmínek využít jako skladové prostory. Místnost musí být dostatečně suchá a při odchodu by v ní měla být zhasnutá světla.

Spíž

Vhodnou variantou je využití spíže, pokud není vlhko a není příliš teplo. Dalším požadavkem je, že by neměl mít okna.

Skříň

Po zabalení je třeba med umístit na vhodné místo pro skladování. V městském bytě to může být komora nebo šatna, například na chodbě. Kuchyně je méně vhodná jako skladovací organizace, protože v této místnosti velmi často dochází ke kolísání vlhkosti a teploty.

Balkón

Balkon lze použít pro skladování medu, ale s výhradami. Pokud je otevřený, pak v teplé sezóně je jeho teplota příliš vysoká a v zimě je příliš nízká.

I když je váš úložný box dobře izolovaný, nemusí to stačit. Podobný problém se týká lodžií se studeným zasklením.

Teplota

Pro produkty, které jsou citlivé na podmínky, je nejlepší teplota 6-20°C. Při vyšších hodnotách začíná med ztrácet své vlastnosti, při nižších začíná tuhnout.

Může tolerovat negativní teploty. Med samozřejmě ztvrdne, ale zachová si své prospěšné vlastnosti.Jediným omezením je, že teplota by neměla být nižší než -20 °C.

Med zcela zmrzne při teplotě -36°C s přirozeným zmenšením objemu o pětinu původního objemu. Bude možné skladovat med v chladu? tento článek.

Kapacita

Nádoba, která je vybrána pro skladování medu, musí být suchá a čistá. Pokud jsou v nádobě zbytky produktu z loňské sklizně nebo jiného produktu, je třeba je odstranit a nádobu umyjte, osušte a teprve poté použijte. V opačném případě začne fermentace, což zase povede ke zkažení celého objemu produktu.

Přečtěte si o vhodných nádobách pro skladování medu tento článek.

Kov

Kovové nádoby pro skladování medu se používají velmi zřídka. Jako nádobu lze zvolit nerezovou ocel, ale mnoho kovů je zakázáno kvůli oxidaci.

Nevhodné pro skladování zásob medu nádobí vyrobené z následujících materiálů:

• Vést;
• měď;
• zinek;
• žehlička.

To je způsobeno tím, že med s nimi začne reagovat. V důsledku toho se chuť produktu zhoršuje. V důsledku takové interakce může dojít k poškození inventáře.

Jíl

Keramika vhodná pro dlouhodobé skladování medových produktů. Poskytuje ochranu před slunečním zářením a zabraňuje kontaktu obsahu s jinými produkty. Keramika musí být kvalitní a bez poškození – prasklin nebo odštěpků.

Sklenka

Skleněné dózy jsou nejlepší možností pro skladování medu. Sklo je šetrné k životnímu prostředí, nereaguje s obsahem a neuvolňuje žádné látky.

Nevýhodou skleněných obalů je křehkost a průhlednost. Z tohoto důvodu je důležité vybrat místo skladování obzvláště pečlivě a zacházet se sklenicemi s maximální opatrností.

Pokud máte na výběr, doporučuje se dát přednost nádobám z tmavého skla.

Strom

U dřevěných sudů, které se za starých časů používaly na med, není vše jasné. V závislosti na druhu stromu, ze kterého byla nádoba vyrobena, může produkt změnit svou chuť, vůni a dokonce i barvu.

Např:

1. Borovicový sud dodá medu borové aroma.
2. Dub způsobí ztmavnutí výrobku.
3. Aspen způsobí hořkost produktu atd.

Nejlepší možnosti:

• buk;
• Lípa;
• bříza.

Plastický

V některých případech je možné použít i plastové nádobí pro skladování medu, ale s určitými výhradami:

1. Plast musí být certifikovaný a mít označení na těle.
2. Med by neměl zrát déle než jeden rok.

Při delším skladování začnou účinné látky obsažené v medových produktech reagovat se složkami obsaženými v materiálu takové nádoby. To může nejen ovlivnit chuť produktu, ale také ho učinit nebezpečným pro zdraví.

Pokud není naléhavá potřeba použít plastové nádoby, je vhodné dát přednost sklu, protože je bezpečnější a ekologičtější. Přečtěte si více tady.

Metody

Pro dlouhodobé skladování produktu je vhodná čistá a suchá nádoba s bezpečným víkem. Pro medové produkty lze použít nádoby různých velikostí v závislosti na jejich vlastnostech.

Nejčastěji je produkt uchováván v čisté formě. Kromě toho se připravuje v dalších variantách:

• s včelím chlebem;
• s propolisem;
• s kužely;
• s ořechy atd.

Termíny

Pro produkt, jako je med, neexistuje jasná doba použitelnosti.

V průměru bez ztráty vlastností a snížení kvality, produkt lze skladovat 10 až 24 měsíců při umístění do vzduchotěsné nádoby a ne déle než 8 měsíců, pokud nádoba není vzduchotěsná.

Pravidla pro organizaci skladování medu jsou stanovena v GOST R 54644-2011, etiketa musí odpovídat požadavkům GOST R 51074. Řekne vám o trvanlivosti medu doma tento vydání.

Výběr a těsnost nádob

V uzavřených skleněných nádobách může být trvanlivost až dva roky. Pokud je nádoba otevřena, produkt by měl být spotřebován během několika měsíců.

Originální kvalita

Čím kvalitnější med, tím déle jej lze skladovat. Nekvalitní produkty se mohou velmi rychle zkazit - ještě před novou sezónou.

Dostupnost aditiv

V přítomnosti různých doplňkových složek (například ořechů) se trvanlivost medu snižuje. V tomto případě není vhodné skladovat déle než rok.

Doba a podmínky odběru

Med sbíraný včelami za nepříznivých povětrnostních podmínek má kratší trvanlivost. Patří mezi ně podzim, stejně jako suché období léta.

Indikátory teploty

Ve stabilních podmínkách při teplotách vzduchu do +20°C lze med skladovat až 2 roky. Změní-li se podmínky skladování, zkracuje se skladovatelnost.Pokud je to možné, je vhodné skladovat med nejdéle do příští sezóny a nové sklizně.

Přírodní v plástvích

Skladování v plástvích je jedním z oblíbených způsobů skladování produktu. Požadavky na nádoby a podmínky skladování budou přibližně stejné jako u produktu z tekutého medu.

Plásty jsou rozděleny na samostatné části s ohledem na velikost vybraných pokrmů a opatrně vložte do suché nádoby.

Aby byly produkty déle a lépe skladovány, je vhodné obsah zalít medem a uzavřít víko. Pro zachování konzistence přípravku v plástech je vhodné udržovat jej při teplotě +3 až +10°C. Přečtěte si více Tady.

Krystalizace

Krystalizace je normální stav medu během skladování. Důvodem tohoto procesu může být:

• skladování při nízkých teplotách;
• vliv floristického složení - druh květů, ze kterých byl med sbírán;
• dodatečné zpracování produktu, zavedení nečistot;
• stupeň zralosti produktu;
• voda ve složení atd.

Horní vrstva začne cukrovat jako první. Skládá se z krystalů glukózy, které nejsou pokryty interkrystalickou kapalinou. Mají světlejší odstín než převážná část obsahu nádoby. Pokud všechen med opatrně promícháte a přemístíte na o něco teplejší místo než dosud, dojde k cukernatění pomaleji nebo dokonce med zůstane tekutě viskózní. Podrobnosti - v tento článek.

Poškození

Pokud jsou porušena pravidla údržby nebo je kvalita výrobku nízká, může se zhoršit, i když nebyl příliš dlouho skladován.Med není náchylný k plísním, ale může kvasit, pokud obsahuje patogenní mikroorganismy.

To se může stát v následujících případech:

• obal není uzavřen;
• skladovací nádoby jsou špinavé nebo obsahují zbytky starého medu;
• pro nanášení a míchání se používá špinavá nebo mokrá lžíce;
• výrobek je vystaven slunečnímu záření;
• vysoká vlhkost v prostoru skladování;
• teplota vzduchu v místě skladování je příliš vysoká;
• nízká kvalita produktu atd.

Zkažení lze zjistit změnou konzistence, nepříjemným zápachem, výskytem pěny na povrchu nebo změnou chuti na hořkou. Pokud se med zkazil, bude muset být vyhozen - nelze jej zpracovat. Přečtěte si více tady.

Delaminace

Oddělování medu je jedním ze znaků kažení. Pokud není víko pevně uzavřeno nebo je produkt vystaven slunečnímu záření nebo vodě, může začít proces fermentace.

Tento požadavek platí nejen pro vlhkost sklepa, ale také pro zvýšenou vlhkost v kuchyni., ve kterém se vaří hrnce s vodou nebo organizují zásoby na otevřeném balkoně, kde může být tento ukazatel vyšší než doporučené normy během deště nebo mlhy.

Pokud med prostě začal částečně cukrovat, není to důvod se produktu zbavit. Bude stačit jen promíchat. Přečtěte si více Tady.

Zatemnění

Tmavnutí medu může být způsobeno několika důvody. Jedním z nich je nesprávný výběr nádob, do kterých má být výrobek uložen.Pokud se jedná o kovovou nádobu, pak začne reagovat s přípravkem a některé druhy dřeva mohou také ovlivnit odstín.

Pokud je med tekutý, ale zároveň docela tmavý, může tento znak znamenat, že byl produkt zahřátý, nebo dokonce přehřátý. Tuto techniku ​​někdy používají bezohlední prodejci, aby jí dodali plynulost.

Pokud se med přehřeje, stane se opět tekutým a lehce nahnědlým. S velkou pravděpodobností se v něm částečně sníží množství živin včetně vitamínů. To se může stát při zahřátí nad 40 °C. Dalším znakem přehřátí je ztráta charakteristické vůně medu produktem nebo jeho výrazné oslabení.

Vezměte prosím na vědomí, že některé druhy medových produktů jsou tmavší, zatímco jiné jsou světlejší.. Mohou za to květy, ze kterých se sbíral nektar. Přečtěte si více tady.

Falšování produktu

Tekoucí med, který nebyl po léta slazený, může naznačovat, že produkt není přírodní. Jedním z důvodů je krmení včel cukrovým sirupem. Tuto techniku ​​využívají bezohlední včelaři k získání většího objemu finálního produktu bez jakékoli námahy.

Je velmi obtížné identifikovat padělek, protože složení produktu je téměř stejné, stejně jako zcela přírodní produkt. Pokud včely prakticky nesbíraly nektar z květů, ale jedly sirup, pak med nebude obsahovat všechny různé užitečné látky - mikroelementy, vitamíny a minerály.

Padělaný výrobek lze také skladovat po dlouhou dobu a prakticky bez krystalizace. I když houstne, není tvrdý, ale plastický.

Závěr

Med je zdravý přírodní produkt, který je široce používán v čisté formě a je také součástí náplní koláčů, přidává se do medových koláčů atd. Aby si výrobek zachoval své kvality, příjemnou vůni a charakteristickou chuť, je důležité jej správně skladovat.