Tipy, jak sýr správně skladovat a zajistit jeho čerstvost na dlouhou dobu
Aby si sýr uchoval čerstvost, chuť a vůni, je nutné zajistit výrobku vhodné podmínky skladování.
Při správné organizaci obsahu si produkt zachová všechny své kvality po maximální možnou dobu.
Jak sýr nejlépe skladovat a jak prodloužit trvanlivost, vám prozradíme v tomto článku.
Obsah
5 pravidel pro dlouhodobé skladování
I velmi horlivé hospodyňky mají situace, kdy se sýr, zvláště kupovaný ve velkém množství, zkazí ještě dříve, než je potřeba.
Aby se to nestalo, Takovými radami sýrařů je vhodné se řídit:
- Kupujte pouze vysoce kvalitní produkty s dobrou trvanlivostí.
- Výrobek skladujte ve vhodných podmínkách.
- Pozor na balení.
- Nepoužívejte prošlé zboží.
- Každý druh sýra skladujte zvlášť.
Přečtěte si o skladování parmezánu tady.
Kde je nejlepší místo pro uložení?
Pro sýrové výrobky jsou optimální podmínky skladování při teplotě od 0°C do +6°C, vlhkosti cca 90% a ochraně před slunečním zářením. Je také potřeba dobré větrání.
Sýr je nejlepší skladovat v lednici na poličce. Alternativně lze využít chladnou spíž nebo vybavený sklep se stabilní teplotou a vlhkostí vzduchu.
Přečtěte si o skladování sýra ve sklepě tady.
Jak prodloužit trvanlivost výrobku?
Sýr můžete zkusit uchovat na dlouhou dobu různými způsoby. Nejjednodušší možností je ponechat jej v původním uzavřeném obalu. V této podobě může výrobek zůstat po celou dobu stanovenou výrobcem.
Přečtěte si o skladování sýra po otevření obalu. Tady.
Solanka
U slaných odrůd je nutné zajistit skladování ve slaném nálevu, ve kterém byl sýr zakoupen. Aniž by byly v kapalině, takové druhy rychle začnou měnit svou konzistenci a vysychat..
Ke skladování lze použít skleněnou nádobu. Pokud neexistuje žádný roztok, můžete si ho vyrobit sami rozpuštěním soli ve vodě. Během skladování se může roztok zakalit, pak je třeba jej vyměnit za čerstvý a sýr omýt čistou vodou a teprve poté naplnit čerstvým roztokem.
Recept na výrobu solanky můžete vidět ve videu:
Ovce a koza
Ovčí a kozí sýry mají nejkratší trvanlivost. Ani v lednici by se neměly uchovávat déle než 3 dny.
Tvrdé a polotvrdé odrůdy
Tvrdé a polotvrdé odrůdy lze v některých případech zmrazit.Tato možnost je možná, pokud plánujete použít sýr k pečení, přípravě omáček nebo jiných pokrmů, které budou podle technologie odeslány do trouby, sporáku nebo mikrovlnné trouby.
Sloučený
Tavené sýry jsou z výroby baleny do plastových „vaniček“ nebo do fólie. Výrobek by měl být skladován v této formě.
Pokud je sýr ochucený a má výraznou silnou vůni, balení by mělo být obzvláště opatrné. Doba použitelnosti v nádobách po otevření je až 3 dny.
Bez obalu vyschne tavený sýr během několika hodin. Přečtěte si o trvanlivosti taveného sýra tady, o skladování bez chlazení - Tady.
S plísní
Lahodné plísňové sýry je nutné uchovávat ve spolehlivých obalech – vzduchotěsné nádobě, vakuovém plastovém sáčku apod. Taková izolace je nezbytná, aby se zabránilo šíření plísně obsažené v sýru na další produkty. Jinak se velmi rychle zkazí. Řekne vám o skladování modrého sýra tento článek.
Měkký
Měkké odrůdy mají krátkou trvanlivosta jsou extrémně citlivé na podmínky prostředí. Pokud se na kousku objeví plíseň, budete ho muset úplně vyhodit – pouhé odříznutí postiženého místa nepomůže.
Tvaroh
Tvarohové sýry v lednici dlouho nevydrží. Maximálně - 2-3 dny. Přečtěte si o trvanlivosti tvarohu tady.
Co mám dělat, aby mi neplesnivělo a nevysychalo?
Abyste zabránili plesnivění a vysychání sýra, je důležité kontrolovat úroveň vlhkosti ve skladovacím prostoru a typ balení. Při příliš vysoké vlhkosti může sýr začít plesnivět, při příliš nízké vlhkosti může vyschnout.
Důležité je i samotné balení.Polyethylen není nejlepší volbou. Ochrání výrobek před vysycháním, ale sýr se v něm může udusit a zmizet.
Pokud se pergamenový nebo sýrový papír na kus nepřilepí a začne se rozkládat, lze okraj zajistit páskou. Řekne vám o papíru na skladování sýra tento článek o kontejnerech - tento.
Závěr
Uspořádání úložiště nebude obtížné, pokud k problému přistoupíte moudře. Nejjednodušší možností je využít k uskladnění zásob lednici a zvolit vhodné obaly.
