Mléko

Mléko je uznáváno jako produkt podléhající zkáze, proto je třeba při jeho skladování dodržovat určitá pravidla.

Čerstvost produktu navíc ovlivňují různé faktory. Každý druh mléka má také své vlastní skladovací vlastnosti.

Podívejme se na všechny nuance skladování mléka podrobněji.

Obecná pravidla skladování

Aby mléko tělu prospívalo, musí být správně skladováno. Trvanlivost nápoje závisí na mnoha ukazatelích.

Mezi nimi:

• druh mléka;
• hygienické podmínky;
• technologie zpracování;
• teplota okolí;
• balení a jeho těsnost;
• konkrétního výrobce.

Každý z faktorů může zvýšit nebo snížit trvanlivost mléka.

Podmínky

Mléko si dokáže zachovat své vlastnosti v různých podmínkách. Produkt lze uchovávat v chladničce, mrazáku nebo za pokojových podmínek. Kromě toho mléko „miluje“ tmavá místa bez množství slunečního světla. Pokud se lednička náhle porouchá, pak se kravský nápoj umístí do spíží, skříní, sklepů a dalších tmavých, chladných místností.

Teplota

Jeden z rozhodujících faktorů, když si chcete vychutnat čerstvé mléko. Rychlost znehodnocování produktu z větší části závisí na okolní teplotě.Mléko nejčastěji vyžaduje skladování při nízkých teplotách nad nulou. Některé odrůdy snesou vyšší teploty.

Podrobnosti - v tento článek.

GOST

Státní norma 31450–2013 Konzumní mléko. Technické podmínky. Dokument uvádí, že pasterizované, roztavené, ultrapasterizované konzumní mléko bez aseptické náplně se skladuje při teplotě +2 až +4 stupňů. Nápoj, sterilizovaný a ultrapasterizovaný s aseptickou náplní, je skladován při teplotě od +2 do +25 stupňů.

Před nastavením data expirace produktu výrobce potřebuje schválit recepturu, technologii a další aspekty v Rospotrebnadzor. Proto má stejný mléčný nápoj od různých výrobců různá data spotřeby. Všechny nuance výroby nejsou běžným kupujícím zveřejněny.

Jak skladovat a jak dlouho?

Mléko by mělo být skladováno v těsně uzavřené nádobě, mimo silně páchnoucí potraviny. Trvanlivost produktu je velmi široká, vzhledem k rozmanitosti metod zpracování. Doba skladování se může lišit od 2 hodin do 6 měsíců, maximálně rok. Čím delší je trvanlivost mléka, tím vyšší je riziko, že obsahuje umělé přísady a méně živin.

V lednici

Ideální variantou pro skladování mléka je lednička. Tam je nápoj schopen zůstat čerstvý po celou dobu trvanlivosti udávanou výrobcem.

Je lepší zvolit místo pro mléko daleko od dveří, aby teplotní rozdíl neovlivnil kvalitu produktu.

Za vhodné nádoby na mléko se považují skleněné a keramické nádoby s těsným víkem. nicméně Je nežádoucí přeplňovat průmyslový výrobek, protože stáčení probíhá za hygienických podmínek. Přečtěte si více v tento A tento články.

Za pokojových podmínek

Po určitou dobu se mléko nemusí kazit ani při pokojové teplotě. Bezpečnost produktu bude záviset na typu nápoje, balení a konkrétní pokojové teplotě. Platí zde pouze jedno pravidlo: čím je místnost teplejší, tím vyšší je riziko zkažení produktu. Nejlepší je dát mléko na nejchladnější místo.

V mrazáku

Pokud plánujete náhlý odjezd a v chladničce zbylo mléko, můžete produkt zmrazit. Tato metoda vám umožní uchovat nápoj až 6 měsíců., ale nejlépe spotřebovat do 4-6 týdnů. Samozřejmě je to krajní opatření, ale přijatelné.

Další podrobnosti lze nalézt tady.

Jak rozmrazit?

Správně rozmrazujte mléko možné třemi způsoby:

1. Přeneste z mrazicího prostoru na běžnou polici chladničky a nechte nápoj postupně „zmizet“. To obvykle trvá asi 10–12 hodin.
2. Mléko dejte do nádoby se studenou vodou. V závislosti na teplotě dojde k odmrazování za 6–8 hodin.
3. Ponechejte produkt při pokojových podmínkách. Čím je teplejší, tím rychleji se mléko rozpustí.

Po rozmrazení mléko ztrácí část živin, mění barvu a vůni. Tento nápoj se nejlépe používá při pečení. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Jak zvýšit trvanlivost?

Trvanlivost mléka lze zvýšit několika způsoby. Mezi nimi:

1. Rychlé chlazení. Ihned po nadojení vložte mléko do studené vody, zakryjte ledem a poté vložte do chladničky. Čím rychlejší je proces, tím déle zůstane kravský nápoj čerstvý.
2. Pasterizace. Mléko se zahřeje na teplotu 80–85 stupňů, udržuje se 2–4 minuty a rychle se ochladí. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost až na týden a zachovat některé vitamíny a minerály.
3. Vařící. Období čerstvosti nápoje se zvyšuje na 2 týdny, ale téměř všechny užitečné složky jsou ztraceny.
4. Zmrazení. Produkt vydrží až šest měsíců.

Není vhodné cíleně prodlužovat trvanlivost mléka. Pokud je to možné, je lepší zakoupit porci čerstvého mléka, což dnes není velký problém. Podrobnosti - Tady.

V jaké nádobě?

Hospodyňky skladují domácí mléko ve skleněných nádobách, smaltovaných dózách nebo keramickém nádobí s pevně uzavřeným víkem. Plastové lahve jsou také povoleny, ale musí být důkladně omyty a vysušeny. Výrobek se před vložením do chladničky ochladí.

Průmyslové mléko lahvováno v následujících typech balení:

• balíčky;
• PET lahve;
• sklenka;
• Tetrapaky.

Funkce pro různé typy produktů

Trvanlivost závisí také na druhu mléka.

Koza

Kozí mléko je tučnější než kravské, ale stejně rychle se kazí. Syrové, nezpracované mléko může zůstat čerstvé nejdéle 6 hodin. Pokud provedete proces vaření a pasterizace, budete si moci vychutnat chuť kozího mléka déle.

Po zpracování by měl být nápoj ochlazen a nalit do skleněné nádoby.. V lednici lze uchovávat až 5–6 dní. Přečtěte si více v tento A tento články.

Kokosový ořech

Produkt se vyrábí smícháním drceného kokosu a vody. Mléko je také zdravé, ale má neutrální chuť a vůni.

V Rusku lze kokosové mléko koupit pouze v supermarketech v tetra baleních nebo plechovkách.

Skladováno v uzavřených obalech po dobu až 3 let při teplotách do +30 C. Otevřené balení lze skladovat v chladničce nejdéle 2 dny. Přečtěte si více o skladování kokosového mléka. Tady A tady.

Sója

Sójové mléko je produkt rostlinného původu. Nápoj je oblíbený mezi vegetariány a lidmi, kteří nahrazují živočišné bílkoviny rostlinnými. V uzavřeném obalu si přípravek uchovává své vlastnosti až 8 dní. Po otevření by měl být spotřebován do 3-4 dnů. Zkažené mléko se rozkládá, mění vůni a strukturu. Tento nápoj se již nekonzumuje jako jídlo.

Pasterizováno

Pasterizované mléko se vyrábí zahřátím tekutiny, aby se zničila škodlivá mikroflóra. Tento nápoj si zachovává své prospěšné vlastnosti co nejvíce, ale má nejkratší trvanlivost..

Produkt je nejlépe skladovat v chladničce. Uzavřené balení může vydržet celou dobu trvanlivosti udávanou výrobcem. Obvykle je to 7–10 dní. Otevřené balení by mělo být spotřebováno do 2–3 dnů. Podrobnosti - tady.

UHT

Rozdíl mezi tímto nápojem a pasterizovaným je ten, že se zahřívá k varu a rychle chladne. Uzavřené balení je přípustné uchovávat při teplotách do +25 C až několik měsíců. Otevřené balení uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 3-4 dnů. Přečtěte si více Tady.

Hruď

Lidské mléko má jedinečné složení a nemůže se dlouho kazit.V závislosti na okolní teplotě, hygieně odsávání mateřského mléka při pokojových podmínkách se nemusí zkazit až 5–6 hodin.

Přečtěte si více tady.

Mandle

Další alternativa kravského mléka. Nápoj lze připravit doma nebo koupit hotový.

Uzavřené obaly lze skladovat až 12 měsíců při teplotě +5 stupňů. Otevřené balení je lepší uchovávat v chladničce až 6 dní.

Domácí mandlové mléko se doporučuje vypít 2 dny předem.

Zhuštěný

Jedna z pamlsků na bázi kravského mléka. Trvanlivost a podmínky skladování produktu zcela závisí na technologii, použitém balení a okolní teplotě. V plechové dóze si dezert uchovává své vlastnosti 12 měsíců při teplotách do +10 stupňů a 10 měsíců při teplotách do +20. Otevřené balení skladujte v chladničce a spotřebujte nejlépe do 10 dnů.

Podrobnosti - tady.

Vařený

Aby domácí mléko déle vydrželo, musí se převařit. V tomto stavu vydrží čerstvé až 3-4 dny.. Pokud je vařené mléko umístěno do chladničky, trvanlivost se prodlouží na 2 týdny. Proces varu však ničí nejen škodlivou mikroflóru v mléce, ale i tu prospěšnou a zbavuje ho vitamínů a minerálů.

Přečtěte si více Tady.

Schnout

Sušené mléko je prášek. Produkt se získává sušením pasterizovaného kravského mléka. Různí výrobci uvádějí trvanlivost až 6, 8, 12, 24 měsíců.

Přečtěte si o skladování sušeného mléka tento článek.

Ghí

Toto mléko má vyšší obsah tuku, až 6 %. Speciální technologie vaření mu dodává jemnou karamelovou chuť a ořechové aroma.. Výrobci doporučují skladovat průmyslové pečené mléko v chladničce od 0 do +6 stupňů.

Požadavek se vztahuje na uzavřené a otevřené obaly. V závislosti na obalu, surovinách, technologii může být trvanlivost 5, 7, 10, 15 dní. Nejdéle lze pečené mléko skladovat v tetra balení, a to až 6 měsíců.

Sterilizováno

Sterilizace je stejný proces varu, pouze za průmyslových podmínek.

Z důvodu dodržení technologie, hygienických podmínek a těsnosti balení takové mléko má skladovatelnost až 6 měsíců při teplotách do +25 v neotevřeném stavu.

Otevřené balení by také mělo zůstat v chladničce po dobu až 3 dnů. Podrobnosti - Tady.

Domácí výroba

Nejkratší trvanlivost má syrové, nezpracované mléko. Na čerstvém vzduchu dokáže zkysnout do 2 hodin.

Čím je tepleji, tím rychleji se to stane. Čím nižší teplota, tím déle zůstane mléko čerstvé. Maximálně domácí mléko „vydrží“ až 2 dny při teplotě 10–20 °C. Další podrobnosti lze nalézt tady.

Co dělat s chybějícím mlékem?

Mírně kyselé domácí a pasterované mléko přijatelné pro použití ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.

Sterilizovaný nápoj není pro tyto účely vhodný, protože není schopen zkysnout kvůli zničení veškeré prospěšné mikroflóry. Tento produkt získává hořkou chuť a viskózní konzistenci - což znamená, že je čas ho vyhodit.

Fermentované mléko lze použít v domácích receptech. Například:

• palačinky;
• palačinky;
• Omeleta;
• tvaroh;
• sýr;
• marináda na grilování;
• dort;
• koláč;
• cookie;
• osvěžující nápoj;
• polévka.

Správně fermentované mléko je pro tělo cenné. Je užitečný pro ty, kteří mají diagnostikované následující stavy:

• křivice;
• nedostatek vápníku;
• zácpa;
• ateroskleróza;
• nízká kyselost žaludku;
• nedostatek enzymů.

Zakysané mléko se bude hodit i nastávajícím maminkám.

Užitečné tipy

Aby nedošlo k poškození těla nekvalitním produktem, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Při výběru vždy zkontrolujte datum spotřeby mléka.
2. Kupte si za pár dní tolik mléka, kolik potřebujete.
3. Vždy kupujte čerstvý produkt a pečlivě si přečtěte etiketu.
4. Nakupujte farmářské mléko od renomovaných prodejců s příslušnou dokumentací.
5. Pokud chcete mléko zmrazit, musíte ho skladovat odděleně od ostatních produktů.
6. Nejlepší je označit si na krabici datum a čas, kdy jste mléko zmrazili, abyste měli jistotu, že použijete to nejčerstvější.
7. Nepoužívejte mléko, které je plesnivé, má hořkou chuť nebo má nepříjemný zápach.

Závěr

Mléko je jedinečný produkt, který prospívá dětem i dospělým. Abyste si mohli užít prospěšné vlastnosti produktu, stačí znát vlastnosti skladování kravského nápoje a dodržovat preventivní opatření.