Tvaroh

Tvaroh, stejně jako ostatní rychle se kazící potraviny, dlouho nevydrží. Trvanlivost tohoto produktu závisí na několika podmínkách.

Mezi nimi je obsah tuku ve výrobku a přítomnost obalu. Různé druhy tvarohu vyžadují různé podmínky skladování.

O tom, jak tvaroh správně skladovat, aby se nezkazil, si řekneme dále.

Jaká jsou data expirace?

Tvaroh lze skladovat v lednici i bez něj. Ale trvanlivost produktu v těchto případech bude jiná. Liší se také trvanlivost výrobků s obalem nebo bez něj. Přečtěte si více tady.

Zabalené

Přítomnost nebo nepřítomnost obalu přímo ovlivňuje čerstvost fermentovaného mléčného výrobku.

Tvaroh z obchodu je obvykle umístěn ve vakuovém balení. Tento způsob skladování produktu je optimální. Maximální trvanlivost výrobku ve vakuu je 30 dní při teplotách od 0°C do +8°C.

Kysané mléčné výrobky můžete skladovat i zabalené v pergamenovém papíru nebo fólii. Tento obal snižuje oblast kontaktu tvarohu se vzduchem a cizími pachy. Produkt tak zůstane déle čerstvý. Ve srovnání s vakuem však tato metoda ztrácí - produkt nezůstává čerstvý dlouho - 3-4 dny.

Tvarohová briketa zabalená ve fólii nebo pergamenu může být navíc zabalena do polypropylenové fólie. Výsledkem bude balení podobné obchodu flow-pack. Takto zabalený výrobek vydrží čerstvý cca 1 týden.

OTEVŘENO

Po otevření vakuového balení si tvaroh dlouho neuchová čerstvost. Maximální skladovatelnost při teplotách od 0°C do +8°C je 2 dny. Při teplotách nad 8°C - ne déle než 24 hodin.

Pokojová teplota

Čerstvé fermentované mléčné výrobky lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 6 hodin. Mimo lednici můžete uchovávat pouze tvaroh který splňuje určité podmínky:

• co nejčerstvější;
• chlazené;
• suché, sypké (tvaroh s uvolněnou syrovátkou se rychleji kazí).

Vychlazený tvaroh vydrží déle čerstvý, pokud ho skladujete v neglazované hliněné misce. Dno nádoby je třeba nejprve posypat špetkou soli a zakrýt kouskem přírodní látky. Fermentovaný mléčný výrobek je umístěn na utěrce a vršek je rovněž pokryt materiálem vyrobeným z přírodních vláken.

Výrobek nezakrývejte víkem ani jej nevystavujte slunci.. Tvaroh vydrží nejdéle v chladu při teplotě do +15 °C. Přečtěte si více tady.

Zmrazení

Tvaroh lze zmrazit. Ale za předpokladu, že to bylo předtím na policích chladničky ne déle než 3 dny. Při hlubokém zmrazení od -35 C° je trvanlivost 1-2 měsíce. Při teplotách od - 12 °C do - 18 °C - až 14 dní.

Zmrazovací doporučení tvaroh:

1. Před vložením do mrazáku je lepší kysaný mléčný výrobek rozdělit na porce.Poté bude během rozmrazování každý malý kousek zcela využit.

   Každou porci vložte do nádoby nebo uzavřeného sáčku. Do tvarohu se tak při skladování nedostane vzduch a cizí pachy. Při použití této metody zůstane produkt čerstvý až 2 dny.

2. Tvaroh můžete skladovat v mrazáku zabalený v suché utěrce nebo fólii. V tomto případě bude snazší odmrazit, ale produkt se bude hůře konzervovat. Ke zmrazování se nedoporučuje používat kovové nádobí.
3. Pokud jsou v produktu hrudky, je lepší je nejprve rozdrtit. Tímto způsobem produkt rychleji zmrazí a po rozmrazení rychleji rozmrzne.
4. Datum zmrazení se doporučuje napsat na zatavený sáček nebo víko nádoby s fermentovaným mléčným výrobkem. To je nezbytné, abyste nepromeškali okamžik, kdy vyprší datum vypršení platnosti.

Nejlépe zamrzá zrnitý nepastý tvaroh. Je lepší rychle zmrazit fermentované mléčné výrobky. Pomalé zmrazování zhoršuje kvalitu produktu. Dá se tvaroh zamrazit, řeknete mi? tento článek, je takový produkt užitečný - tento, přečtěte si o opětovném zmrazení tadyjak dlouho se to skladuje? Tady.

V lednici

Čerstvý tvaroh uchovávat v chladničce po dobu až 3 dnů při teplotách od 0 °C do +8 °C. Pokud na zakysaném mléčném výrobku nejsou patrné známky zkažení (nezměnila se barva, vůně, konzistence), můžete jej použít k přípravě teplých pokrmů nebo pečení.

Podrobnosti - v tento článek.

Podmínky

Čím nižší je obsah tuku v kysaném mléčném výrobku, tím déle vydrží. Liší se také data spotřeby pro děti a produkty zakoupené v obchodě. Zvláště pečlivě musíte kontrolovat čerstvost přírodního a venkovského tvarohu. Podmínky a teplota pro skladování tvarohu jsou diskutovány v tento článek.

Přírodní

Získává se fermentací mléka a dalším odstraněním syrovátky. Tento produkt neobsahuje žádné syntetické složky, palmový olej ani rostlinné tuky. Skladovatelnost tohoto výrobku nepřesahuje 72 hodin při teplotách od 0 °C do +8 °C.

Bez konzervantů

Trvanlivost kysaných mléčných výrobků bez konzervačních látek závisí na obalu. Výrobek zabalený v laminované folii lze skladovat až 7 dní. V uzavřeném balení - až 10 dnů a ve vakuu - až 30 dnů. Navážený produkt bez přídavku barviv a konzervantů lze skladovat nejdéle 72 hodin.

Dětské

Tvaroh určený pro dětskou výživu může zůstat na policích chladničky nejdéle 36 hodin. Výrobce nedoporučuje takové výrobky po otevření skladovat.

Nejlepší je to hned použít. Tento produkt nelze skladovat bez chlazení. Ze zbylého tvarohu můžete udělat kastrol.

Nejlepší je kupovat malé množství balení dětského tvarohu najednou. Pak produkt, který dítě nesní, nebude mít čas se zhoršit.

Koza

Tvaroh vyrobený z kozího mléka skladujte v chladničce nejdéle 3 dny při teplotě od +4 °C do +8 °C. Doporučuje se umístit výrobek do hliněných, smaltovaných nebo skleněných nádob. Nádoba musí být pevně zakryta víkem, protože kozí tvaroh rychle absorbuje pachy. Podrobnosti - v tento článek.

5 % a 9 % tuku

Ve vakuovém balení při teplotách od +2°C do +4C° jsou tyto výrobky skladovány až 30 dní (bez otevření). V plastové nádobě - ​​72 hodin. Ve skleněných nebo smaltovaných nádobách si 5% a 9% produkty uchovávají čerstvost až 48 hodin.

Nízký obsah tuku

Připraveno z mléka, které bylo odděleno, tj. smetana byla odstraněna. Nízkotučný výrobek zůstává čerstvý déle než jiné druhy tvarohu. Maximální doba jeho uložení je 5 dní.

Podle hmotnosti

Tento fermentovaný mléčný výrobek není uzavřen. Trvanlivost takového výrobku je proto kratší než u baleného. Sypký tvaroh by se měl uchovávat výhradně v lednici.

Přečtěte si více Tady.

Obchod koupeno v balení

Tvarohová briketa z obchodu v papírovém obalu skladovat po dobu až 14 dnů při teplotě 0 °C až + 4 °C (bez otevření obalu).

Po zakoupení produktu se doporučuje vyjmout jej z obalu a umístit do vzduchotěsné nádoby. Miska musí být pevně zakryta víkem. Vhodné nádoby ze skla, keramiky nebo smaltované nádoby, nádoby na potraviny.

Přesné datum spotřeby tvarohových briket z obchodu uvádí výrobce na obalu. Je zde uvedeno i možné místo uložení - mrazák nebo lednice.

Agusha

Agusha a další tvarohy pro kojeneckou výživu by měly být skladovány uzavřené.. Výrobce uvádí datum spotřeby tohoto produktu na obalu. Obvykle nepřesáhne 36 hodin při skladování na policích chladničky. Optimální teplota je od +2 °C do +4 °C.

Fermentovaný mléčný výrobek pro kojence je k dispozici ve vhodných plastových vanách.Po otevření tohoto balení nemůžete tvaroh skladovat. Přečtěte si více tady.

Prostokvašino

Tvaroh značky Prostokvashino se skladuje při teplotách od +2 °C do +6 °C. Trvanlivost závisí na obsahu tuku ve výrobku:

• tradiční 2% - až 14 dní;
• tradiční 9% - až 14 dní;
• drobivý 5% - až 35 dní.

Podrobnosti - v tento článek.

Domov

Tento typ kysaného mléčného výrobku se vyrábí bez přidání konzervantů, a proto nevydrží dlouho. Při teplotách od 0 °C do +6 °C je skladovatelnost 2-3 dny.

Při vystavení nízkým teplotám neztratí své prospěšné vlastnosti.. Konzistence rozmrazeného produktu se však může změnit. Ve zmrazeném stavu lze domácí tvaroh skladovat až 14 dní.

Přečtěte si o skladování domácího tvarohu Tady A tady.

Rustikální

Farmářský tvaroh je přírodní produkt s vysokým obsahem tuku, bez konzervantů a bezpečným obalem.

Vzhledem k tomu, že výrobce obvykle neuvádí dobu výroby takového produktu, Je lepší to sníst co nejrychleji.

Venkovský tvaroh se skladuje v chladničce při teplotě od +4 ° C do +8 C ° po dobu nejvýše 36 hodin.

Zrnitý

Obilný tvaroh se skladuje déle než obvykle. To se vysvětluje tím, že zrna fermentovaného mléčného výrobku obsahují méně tuku a více soli.

V uzavřeném obalu lze obilný produkt skladovat až 30 dní. při teplotách od +2 °C do +6 °C. Po otevření je produkt vhodný k použití po dobu 5-10 dnů.

Se zakysanou smetanou a cukrem

Tento pokrm nelze skladovat déle než 24 hodin. Jakékoli složky přidané do fermentovaného mléčného výrobku zkracují jeho trvanlivost.Proto je nežádoucí dlouho před použitím ochucovat tvaroh se zakysanou smetanou.

Sérum

Čerstvá přírodní tvarohová syrovátka bez přidání konzervačních látek může být skladována v lednici až 4-5 dní.

Datum spotřeby produktu zakoupeného v obchodě v uzavřeném obalu je uvedeno na obalu výrobcem.. Pokud po otevření balení zůstane část syrovátky nevyužitá, je třeba ji přelít do skleněné nádoby. Nádobu pevně zakryjte víkem a uložte na střední polici chladničky při teplotě nepřesahující +5 °C.

Výrobek s prošlou dobou použitelnosti by se neměl jíst, ale je přijatelné jej používat pro kosmetické účely.

Mimo chladničku je přípustné skladovat syrovátku nejdéle 2 dny při teplotě ne vyšší než +15 °C a ne nižší než 0 °C. Domácí syrovátku lze skladovat ve sklepě nebo na balkóně.

Zmrazený, tento produkt zůstává čerstvý po dlouhou dobu - až 6 měsíců. Přečtěte si více Tady.

Teplota

Průměrná teplota pro skladování tvarohu v chladničce se pohybuje od +2°C do +4°C. Je přípustné zvýšit teplotu na +8 °C, ale pak se zkracuje trvanlivost výrobku.

Změny teplot v lednici zkracují trvanlivost kysaných mléčných výrobků. Přístup vzduchu k němu by měl být minimální. Proto je lepší skladovat rychle se kazící produkt na horní polici chladničky, blíže k zadní stěně.

Kde si to můžu nechat?

Tvaroh lze skladovat při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazáku.

Po vyjmutí z obalu obchodu, Tento produkt lze skladovat různými způsoby:

1. Ve smaltovaných nebo skleněných nádobách. Materiál této nádoby nevstupuje do chemických reakcí s fermentovanými mléčnými produkty.

   Proto vydrží déle čerstvé. Před uložením výrobku je lepší nádobu vyložit hadříkem. V takto zakryté nádobě je produkt skladován až 48 hodin.

2. V plastové nádobě. V takové nádobě vydrží tvaroh čerstvý až 72 hodin. Nádoba musí být přikryta víkem nebo zabalena do potravinářské fólie.
3. Ve fólii nebo pergamenu. V tomto obalu si tvaroh déle uchová čerstvost. Výrobek zabalený ve fólii nebo pergamenu lze uchovávat na policích chladničky až 4 dny.

Přečtěte si více Tady.

Jak správně rozmrazovat?

Úplné rozmrazení tvarohu trvá 10-12 hodin. Pro tohle fermentovaný mléčný výrobek je umístěn na policích chladničky. Výrobek lze navíc zabalit do vlhkého hadříku. Tím se urychlí proces odmrazování. Tvaroh nelze rozmrazit pomocí mikrovlnné trouby ani horké vody. Proces rozmrazování by měl být výhradně přirozený.

Pokud byl proces zmrazení organizován správně, tvaroh neztrácí své prospěšné vlastnosti. Bakterie v produktu zůstávají živé, ale množí se mnohem pomaleji. Ale nízké teploty ovlivňují chuť a vzhled produktu. Nestane se drobivým, ale spíše jako tvarohová hmota. Proto se zmrazení doporučuje pouze v extrémních případech. To znamená, že pokud v budoucnu plánujete vařit pokrmy z tvarohu ve velkém množství.

Za tímto účelem se produkt vyhodí do cedníku a po úplném rozmrazení se vyždímá.. Výslednou syrovátku lze použít k přípravě kulinářských pokrmů. Přečtěte si více tady.

Požadavky podle GOST a SanPiN

Podmínky pro skladování tvarohu jsou upraveny GOST a SanPiN. Podle těchto dokumentů může výrobce samostatně nastavit trvanlivost kysaných mléčných výrobků. Ale je to nutné - s ohledem na všechny hygienické normy a podmínky skladování. Informace o trvanlivosti výrobku musí být uvedeny na obalu výrobku.

Dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1324-03 upravuje trvanlivost fermentovaných mléčných výrobků:

• tvaroh/tvarohové výrobky – 3 dny;
• tvaroh, který prošel tepelným ošetřením - 5 dní;
• tvarohová jídla (sýrové koláče, pudinky, kastrol, líné knedlíky) - 2 dny;
• dětský tvaroh - 36 hodin.

Přečtěte si více Tady A tady.

Vlastnosti skladování tvarohových výrobků

Tvarohové výrobky lze skladovat na polici chladničky nejdéle 72 hodin. Nejlepší je ale sníst je během prvního dne po přípravě.

Trvanlivost pokrmů s tvarohovou náplní:

• palačinky - až 12 hodin;
• koláč, kastrol, tvarohové koláče - až 24 hodin;
• dorty, zákusky s tvarohovým krémem - do 18 hodin.

Jak udržet produkt čerstvý po dlouhou dobu?

Několik užitečných tipů pomůže zvýšit trvanlivost tvarohu:

1. Úložný prostor v mrazáku. Nízké teploty umožňují, aby fermentovaný mléčný produkt zůstal čerstvý a zdravý. Ale po zmrazení se může chuť a konzistence produktu změnit. Tvaroh, který se později použije na vaření, je proto lepší zamrazit.
2. Vakuové balení. Tvaroh můžete vakuově zabalit i doma. K tomu stačí zakoupit vakuový sáček, umístit do něj fermentovaný mléčný výrobek a odstranit všechen vzduch. To druhé lze provést pomocí běžné koktejlové slámy. Vakuově balený produkt si zachová čerstvost až 14 dní.
3. Fólie a pergamen. Chcete-li uchovat sypký produkt déle v chladničce, můžete jej vyjmout z plastového sáčku a zabalit do fólie nebo pergamenu. Můžete jej také zabalit do gázy nebo vlhkého plátna.

Závěr

Trvanlivost tvarohu přímo závisí na místě skladování a teplotních podmínkách. Produkt vydrží nejdéle čerstvý v mrazáku.

Směs se nejrychleji kazí při pokojové teplotě.. Dodržení všech hygienických požadavků a podmínek skladování tvarohu umožní, aby produkt zůstal čerstvý a zdravý po dlouhou dobu.