Mrkev

Zachování úrody mrkve vyžaduje vytvoření vhodných podmínek a dodržování určitých pravidel.

V závislosti na organizaci skladování může být mrkev skladována po dlouhou dobu - až do příští sklizně.

Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat mrkev až do jara a jak nejlépe zorganizovat skladování zeleniny na zimu.

Jak správně uspořádat úložiště?

Mrkev je jednou ze zeleninových plodin, které jsou odolné vůči chladu a dokážou si zachovat své blahodárné vlastnosti a atraktivní vzhled i při mírných mrazech.

Doba skladování sklizené plodiny závisí na několika faktorech:

• výběr odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování;
• výběr zralé zeleniny;
• příprava sbíraných okopanin;
• teplota vzduch – od 0 °C do +2 °C;
• vlhkost – 90-95%;
• nedostatek jablek ve skladu v bezprostřední blízkosti;
• ochrana před světlem.

Správné skladování také zahrnuje minimalizaci možnosti poškození mrkve.

Pravidla přípravy

Příprava na sklizeň zeleniny začíná sklizní. To platí téměř pro všechny možnosti uchování zeleniny v zimním období. Výjimkou je způsob, podle kterého zelenina zůstává přímo na zahradě.

Přečtěte si více o fázích přípravy tadyo načasování sklizně - Tady.

Výběr odrůdy

Pro skladování se vybírají pozdní odrůdy mrkve. Je vhodné, aby byly navrženy pro konkrétní region. Nasbíraná mrkev se pečlivě zbaví půdy, suší a třídí.

Pokud byla sklizeň provedena příliš brzy, prospěšné látky se nestihly nashromáždit v hlízách, pokud je příliš pozdě, může být dokonce přebytek cukrů. A to zase často vede k poškození hmyzími škůdci a hlodavci.

Najděte nejlepší odrůdy mrkve pro dlouhodobé skladování tady.

Léčba

Před uskladněním se z každé zeleniny odříznou vršky.. Neopouštějí to, protože zeleň, která již není potřeba, bude čerpat užitečné látky.

Aby zelenina neklíčila vleže, zahradníci seříznou asi 1 cm od vrcholu plodu. Prořezávání mrkve je nezbytné pro zachování prospěšných látek v kořenech.

Zda zeleninu před sklizní omýt či nikoli, je kontroverzní otázka i mezi zkušenými zahradníky. Musíte vycházet z následujících okolností:

• objem shromážděných okopanin;
• dostupnost času a úsilí pro proces praní náročný na práci;
• dostupnost prostoru pro sušení mokré zeleniny (například markýza);
• schopnost používat velké množství vody.

Umytá zelenina vyžaduje při skladování v zimě dodržovat určité nuance, které není vždy možné realizovat.

Zda je nutné mrkev před uskladněním umýt, vám řekne tento článek o tom, jak správně krájet zeleninu - tento.

Metody

Při výběru způsobu skladování se musíte předem postarat o uspořádání skladování. Pro soukromý dům je nejlepší možností sklep. U bytu by takovým místem mohla být komora, balkon nebo lednice.

Výběr nejlepšího způsobu skladování by měl vzít v úvahu, jaké jsou podmínky v místnosti a jaké další atributy jsou k dispozici (krabice, písek, rašelina, piliny atd.)

Dá se skladovat v písku?

Uskladnění zásoby zeleniny v písku je v podstatě jednoduchá metoda a není složitá na organizaci. Může být použit v kontejnerech a při skladování ve velkém.

Ve všech případech slouží mírně vlhký písek jako „polštář“, na který se položí vrstva kořenové zeleninya separátor mezi následujícími vrstvami. Poslední vrchní vrstvou je písek.

Dosažení požadované úrovně jeho vlhkosti je velmi jednoduché: na každý kbelík písku použijte 1 litr vody. Je vhodné používat bedny, které nejsou příliš velké, ale do kterých se vejde maximálně 20 kg zeleniny.

Přečtěte si o skladování mrkve v písku tady.

V plastových sáčcích

Plastové sáčky umožňují kompaktně organizovat skladování zeleniny. Mrkev v nich složená dáme na chladné místo. Samotné sáčky není třeba zavazovat, protože musí být zajištěn přístup vzduchu a odstranění oxidu uhličitého uvolněného mrkví.

Pokud jsou pytle zavázány, pak je třeba udělat dostatečný počet otvorů po celé jejich ploše. Je vhodné vybírat malé, do kterých se vejde od 5 do 30 kg zeleniny.

Splnění všech podmínek sáčků je dáno tím, zda se na polyetylenu tvoří kondenzát zevnitř nebo ne. Pokud se objeví voda, je to signál, že vlhkost je vysoká. V tomto případě pomůže vyřešit problém chmýří vápno. Nalévá se v blízkosti pytlů a obnovuje se úroveň vlhkosti vzduchu.

Pokud sáčky nejsou nové, ale zbyly z loňské sklizně, je třeba je předem umýt a důkladně vysušit a obrátit je naruby. Přečtěte si více o skladování mrkve v sáčcích tady.

V pilinách

Borovicové piliny jsou vynikající volbou pro dlouhodobé uchování zeleniny.. Jednou z důležitých výhod této možnosti jsou dezinfekční vlastnosti jehličí. Přečtěte si více o skladování mrkve v pilinách Tady.

Ve sklepě

Skladování zeleniny ve sklepě během zimy je nejpohodlnější a nejpraktičtější varianta. Místnost je předem připravena:

• odstranit zbytky zásob z loňského roku;
• provést dezinfekci;
• organizovat hydroizolaci z podzemní vody a srážek;
• instalujte tepelnou izolaci na ochranu potravin před mrazem;
• opravy, odstraňování problémů s osvětlením atd.

Pokud v suterénu nejsou žádné regály, budou zapotřebí dřevěné palety. Zabrání přímému kontaktu zeleniny s podlahou. Větrání by mělo být střední intenzity.

Příprava sklepa včetně dezinfekce by měla být provedena nejméně 30 dní před umístěním novoroční úrody do něj.

Přečtěte si více Tady.

V zemi až do jara

Zavařování mrkve přímo na zahradě je metoda, kterou si mohou osvojit i ti, kteří nemají vhodné skladovací místo. Tato metoda je založena na odolnosti kořenové plodiny vůči nízkým teplotám.

Mrkev můžete skladovat přímo v zemi, i když jste nestihli sklidit úrodu včas. Přečtěte si, jak skladovat mrkev v zemi až do jara Tady.

V bankách

Skladování ve sklenicích, kbelících, pánvích a jiných nádobách je poměrně běžná metoda. Chcete-li to provést, vezměte čisté nádoby, ve kterých lze mrkev umístit svisle.

Postup:

1. Připravená zelenina se umístí svisle do nádoby.
2. Volný prostor mezi plody je vyplněn borovými pilinami (lze použít písek).
3. Horní část nádoby je zakryta víkem.

Do každé nádoby lze navíc umístit kousek kořene křenu, který má baktericidní účinek.

V pytlích

Látkové plátěné tašky vám umožní skladovat zeleninu a kompaktně uspořádat zásoby. K tomu je zelenina umístěna těsně bez poškození a horní otvor je svázán. Dále lze do pytlů přidat piliny z jehličnatých stromů.

V díře

Pokud není sklep, sklizeň mrkve může být uložena v zemi přímo na místě, v předem vykopané jámě.

Pro kvalitní skladování zeleniny by měla být jáma připravena předem:

1. Dno zakryjte senem, případně přidejte písek. Můžete také položit desky. Hlavním cílem je zabránit kontaktu plodiny se zemí.
2. Zakryjte stěny improvizovaného úložiště deskami.
3. Kolem jámy je organizována drenáž.

Skladování lze provádět několika způsoby: od umístění malého látkového sáčku se zeleninou do otvoru až po skladování ve velkém, střídání vrstev s pískem nebo senem. Poté, co zelenina zaujme své zamýšlené místo, je sklad naplněn slámou nebo pískem.

Šířka horního konečného „polštáře“ musí být minimálně 0,2 m. Délka hloubené jámy je dána množstvím sklizené plodiny.

V mechu a rašelině

Mech má baktericidní účinek. Stejně jako u pilinové metody by se vrstvy mrkve měly střídat s plnivem.

Dno truhlíku je vyloženo rašelinou nebo mechem a na něj se začíná vyskládat sušená zelenina.

Česnekové a cibulové slupky mají také baktericidní účinek., který může sloužit i jako oddělovač mezi vrstvami okopanin.

Popel a křída proti bakteriím

Použití popela je vhodné pro skladování mrkve ve sklepě. K tomu budete potřebovat také křídu.

Organizační postup:

1. Smíchejte 3 díly popela s 1 dílem křídy.
2. Vložte mrkev do krabic širokými konci nahoru a posypte je připravenou směsí.

V novinách

Použití papíru je neoblíbená možnost. Při jejím osvojení se musíte připravit na to, že každou mrkev bude potřeba před uskladněním zabalit zvlášť.

Pro tyto účely je vhodné použít bílý papír, nikoli noviny., protože není žádoucí, aby tiskařská barva přišla do styku s potravinami.

Jaký je nejlepší způsob, jak si doma udržet čerstvost?

Podmínky městského bytu zřídka splňují všechny požadavky na sklad zeleniny. Jakákoli odchylka od teploty, úrovně vlhkosti atd.ovlivňuje trvanlivost a vnější atraktivitu mrkve.

Jde jen o to, že při pokojové teplotě se mrkev rychle stává nepoužitelnou, protože podmínky bytu nejsou zdaleka nutné, zejména pokud jde o vlhkost a teplotu.

Lednička

Skladování mrkve v lednici vám neumožňuje organizovat velké zásoby. Nedostatek místa omezuje výběr nádob a způsob balení, protože objemné možnosti nejsou přijatelné.

Běžnou metodou je použití plastových sáčků a potravinářské fólie.

Vzhledem ke specifikům místa skladování bude nutné zásoby pravidelně třídit. To je nezbytné, aby se zabránilo hromadění vlhkosti v obalech a hnilobě mrkve.

Pokud potřebujete zorganizovat dlouhodobé skladování, až rok, lze mrkev zmrazit v mrazáku v lednici. Kompaktní skladování je dosaženo, pokud je zelenina předem nastrouhána nebo jemně nakrájena. Řekne vám o skladování mrkve v lednici tento článek.

Balkón

Balkonová místnost je určena k uskladnění zeleninových zásob v zimním období. Musí být připravený - prosklený, mít uzavřené police, speciální dřevěné nebo kartonové krabice.

Pro místnost s balkonem je vhodných několik způsobů skladování:

• písek;
• piliny;
• popel;
• tašky atd.

Před umístěním plodiny na balkon je třeba zkontrolovat, zda místnost splňuje všechny požadavky. Přečtěte si více o skladování mrkve na balkoně tady.

Oloupaná zelenina

Oloupanou mrkev lze uchovávat čerstvou v lednici při teplotách od +2°C do +6°C. V tomto případě musí být zelenina řádně zabalena.

Toto může být jedna z možností:

• lepicí fólie;
• smršťovací fólie atd.

Pokud se loupaná mrkev neplánuje jíst během dne, lze ji zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Vařená kořenová zelenina

Vařená mrkev je produkt, který je připraven ke konzumaci jako samostatné jídlo. Vařená mrkev nemůže dlouho sedět ani v chladu.

Přírodní mrkvová šťáva

Mrkvová šťáva, která se získává lisováním čerstvé zeleniny, je velmi zdravý nápoj s vysokým obsahem karotenu.. Jedná se o produkt podléhající rychlé zkáze, který není určen ke skladování bez dodatečného zpracování.

Aby zeleninová šťáva přinesla jen užitek, je vhodné ji ihned vypít. Nedokončený zbytek může ležet v lednici několik hodin. Ale je třeba to vzít v úvahu. Že je v něm doslova každou minutou méně a méně užitečných látek.

Můžete zjistit, jak dlouho lze mrkvovou šťávu skladovat tady.

v korejštině

Mrkev vařená v korejštině je nastrouhaná čerstvá zelenina, do které se přidává koření a horký rostlinný olej. Toto jídlo neobsahuje žádné trvanlivé přísady.

Technologie přípravy vyžaduje, aby salát „louhoval“ 24 hodin v chladu.. Poté je doba pobytu produktu ve vzduchotěsné plastové nádobě nebo ve skleněné nádobě pod víčkem v chladničce.

Můžete se dozvědět o skladování mrkve v korejštině Tady.

Jak dlouho se skladuje?

Doba skladování zeleniny závisí na kvalitě skladovaných produktů, způsobu a podmínkách skladování. Časové intervaly lze určit pouze průměrně:

• nejdelší dobu (až rok) udává mrazák, do kterého se vkládá již připravená (omytá, oloupaná a nakrájená) kořenová zelenina;
• na zaskleném balkoně lze zásoby uchovávat až šest měsíců, pokud jsou dodrženy všechny technologie;
• V chladničce, v oddělení zeleniny, lze mrkev úspěšně uchovávat několik měsíců;
• v dobře vybaveném sklepě - až do příští sklizně;
• v krytých dřevěných krabicích s pilinami nebo pískem - až rok;
• ve formě náspu s pískem v suterénu - od 5 do 8 měsíců;
• vařená mrkev - 2 dny;
• vyčištěno – 1 den;
• přírodní mrkvová šťáva (čerstvě vymačkaná) – několik hodin;
• vařené v korejštině - až půl měsíce.

Proč chřadne, černí, hnije?

Při skladování mrkve by se měla třídit a třídit, kdykoli je to možné. Zelenina při ležení velmi často ztrácí příliš mnoho vlhkosti.

Může za to tenká vrstva slupky na kořenové zelenině. V důsledku toho mrkev vadne, ztrácí tvrdost a prezentaci. Hmotnost také klesá.

Pokud je na kořenových plodinách zaznamenána černá hniloba, postupujte následovně:

1. Odstraňte poškozenou zeleninu.
2. Místo, které bylo zdrojem infekce hnilobou, ošetřete (postříkejte rozprašovačem) chmýřím vápnem.

Předúprava plodiny může zabránit zkažení mrkve. Jednou z možností je ošetření roztokem manganistanu draselného.

Skladování velkého množství kořenové zeleniny v jedné nádobě může vyvolat rozvoj onemocnění - bílé hniloby.. Choroba přenášená z ovoce na ovoce může zkazit velké množství kořenových plodin.

Prevencí infekce mrkve bílou hnilobou je namočit ji na několik hodin do roztoku manganistanu draselného.Poté se zelenina suší. Léčba manganistanem draselným nepomůže zabránit infekci černou hnilobou.

Dobří a špatní sousedé

Ne veškerá zelenina a ovoce, které se přes zimu posílá na uskladnění, nemusí být poblíž. Vhodným „sousedem“ pro mrkev je řepa. Tato kořenová zelenina může být skladována ve stejném skladu, ale nesmí být smíchána dohromady.

V důsledku toho se mrkev v takovém sousedství rychle zkazí a nepřežije celou zimu. Nádoby s mrkví také neumisťujte do blízkosti brambor..

Přečtěte si o společném skladování mrkve a červené řepy Tady A tady.

Doporučení

Skladování mrkve na delší dobu bude kvalitnější, pokud vezměte v úvahu následující doporučení odborníků:

1. Při skladování mrkve v jámě nebo v zemi je vhodné postarat se o odpuzovače zajíců a hlodavců.
2. Ke sběru mrkve se doporučuje použít vidle nebo zeleninu jednoduše vytáhnout za vršky. Tato metoda zabrání poškození kořenových plodin.
3. Rané odrůdy mají tendenci rychle kazit, takže se je snaží neskladovat na zimu.
4. Zmrazené produkty nelze po rozmrazení vrátit do mrazničky. Aby se zabránilo tvorbě zbytečných přebytků, doporučuje se před vložením do mrazáku zabalit nakrájenou mrkev do malých nádob nebo samostatných plastových sáčků, každý pro přípravu jednoho pokrmu.
5. Především by se měly sníst nestandardní vzorky.
6. Zeleninu, která je poškozená, ihned zpracujte – například nastrouhejte a zmrazte.
7. Pokud může sklep nebo balkon zamrznout, měly by být krabice navíc pokryty plstí.
8. Aby se mrkev dobře skladovala, musí se správně pěstovat, vyvarovat se přebytku dusíkatých hnojiv.
9. Půda na zahradním záhonu pro mrkev by měla být kyprá, neutrální nebo mírně kyselá.
10. Před uložením do skladu se mrkev suší, ale to by se nemělo dělat na slunci, ale ve stínu.

Závěr

Uchovat mrkev po dlouhou dobu je možné různými metodami s ohledem na dostupnost vhodných podmínek. Většina metod je snadno implementovatelná a nevyžaduje značné finanční investice ani speciální dovednosti. Pokud dodržíte všechna pravidla, pak lahodná mrkev může být na stole po celý rok.